4 супервкусных рецепта для новогоднего стола

Еще не определились с меню на новогоднюю ночь? Вот несколько рецептов вам в помощь!

Тарт со свеклой и козьим сыром

Вам понадобится:

  • 1 упаковка слоеного бездрожжевого теста,
  • 3 свеклы (запечь в фольге и нарезать тонкими слайсами),
  • 200 г козьего сыра или камамбера,
  • 150 г сыра маскарпоне или крем-чиза,
  • 2-3 ст.л. жидкого меда,
  • горсть грецких орехов (порубить крупно),
  • несколько веточек свежего тимьяна,
  • немного оливкового масла,
  • соль и свежемолотый черный перец.

Разогрейте духовку до 200 °C. Смешайте козий сыр (или камамбер), маскарпоне (или крем-чиз) и мед. Заранее разморозьте слоеное тесто по инструкции на упаковке. Разделите его пополам и переложите на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Ножом осторожно сделайте надрезы, отступая по 1,5 см от краев. У вас получится рамочка. Внутри нее наколите тесто вилкой. Выпекайте 10 минут, затем аккуратно прижмите середину теста, быстро обмажьте ее смесью сыров с медом. Разложите кусочки свеклы и грецкие орехи. Сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем по вкусу. Поставьте в духовку еще на 8-10 минут, пока сыр не расплавится. Украсьте листиками тимьяна и полейте еще медом.

Большой салат с лососем на доске

Вам понадобится для лосося:

  • 1 половина крупного лосося или форели,
  • 1 зубчик чеснок,
  • 2 лимона,
  • пучок зелени,
  • оливковое масло,
  • соль и свежемолотый черный перец.

Для салата: вареные яйца (перепелиные или куриные), помидоры черри, авокадо, лимон (порезать на четвертинки), красная луковица (порезать дольками и замочить в холодной воде на 15 минут), репчатый лук (порубить), редис (порезать), шампиньоны (порезать крупно и поджарить), 150 г сыра фета или сыра с плесенью, микс-салат, оливки, каперсы. Берите то количество ингредиентов, которое уместится на вашей доске.

Для заправки:

  • сок 1 лимона,
  • 1 ст.л. горчицы,
  • 3 ст.л. оливкового масла,
  • 1 ч.л. меда,
  • соль и свежемолотый черный перец.

Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите фольгой, сделайте бортики и влейте немного оливкового масла. Переложите на него лосось кожей вниз, приправьте солью и перцем, травами и лимонной цедрой. Натрите лосось маслом и дайте постоять при комнатной температуре полчаса. Запекайте около 25 минут до готовности.

Чтобы собрать салатную доску, поместите приготовленный лосось в центр блюда и разложите остальные ингредиенты вокруг него. Сверху лосось можно украсить зеленью и лимоном.

Запеченные овощи с мятой

Вам понадобится:

  • 5-6 шт. моркови (очистить и порезать толстой соломкой),
  • 2 большие красные луковицы (порезать на 8 частей),
  • 1 фенхель (порезать),
  • 4 ст.л. оливкового масла,
  • 2 ст.л. семян подсолнечника,
  • 1 ч.л. семян кориандра,
  • ½ ч.л. красного перца или паприки,
  • 2 ст.л. винного уксуса,
  • 1 ст.л. лимонного сока,
  • несколько веточек мяты,
  • соль и свежемолотый черный перец.

Разогрейте духовку до 200°С. Разложите морковь на одном противне, выстеленном пергаментной бумагой, а лук и фенхель на другом. Между овощами должно остаться место, чтобы края карамелизовались. Сбрызните овощи 2 ст.л. оливкового масла и перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу. Запекайте, периодически перемешивая, 20-25 минут для моркови и 35-45 минут для лука и фенхеля. Дайте немного остыть.

На оставшемся масле на среднем огне поджарьте семена подсолнуха, кориандра, перец или парику в течение двух минут. Снимите с огня, добавьте уксус и лимонный сок, соль и перец по вкусу.

Овощи перемешайте, заправьте соусом и переложите на блюдо. Перед подачей украсьте рубленой мятой.

Рождественский пунш

Вам понадобится:

  • 2 л клюквенного сока,
  • 700 мл  гранатового сока,
  • 500 мл апельсинового сока,
  • сок 2 лаймов,
  • 3 лайма (порежьте их дольками),
  • 3 мандарина (очистите и разберите на дольки),
  • 100 г свежей или мороженной клюквы,
  • семена 1 граната,
  • 1 бутылка просекко или шампанского (или содовой),
  • лед,
  • маленький пучок листьев мяты.

Перелейте клюквенный, гранатовый, апельсиновый и сок двух лаймов в большую кастрюлю и перемешайте. Добавьте дольки лайма и мандарина, клюкву и семена граната. Влейте шампанское, добавьте колотый лед и листики мяты. Перемешайте и подавайте.

Читайте также
Моя еда Популярные

Мини-гид по ферментированным продуктам

Моя еда

Чай матча: чем полезен, как заваривать и где приобрести?

Моя еда Популярные

Щелочное питание: баланс внутренней среды организма