Азбука суперфудов: кейл

В нашей полезной рубрике «Азбука суперфудов»  мы уже рассказали вам о таких питательных продуктах, как ягоды годжи, семена чиа, киноа и других. Настала очередь узнать побольше о суперфуде кейл.

Кейл относится к семейству крестоцветных, и у нас широко известен как обычная кормовая (огородная, кудрявая) капуста. Ее листья люди употребляли в пищу еще шесть тысячелетий назад. Сегодня кейл становится все более известным. Растение вырастает всего за два месяца, совершенно неприхотливо, переносит холод и не требует особого ухода. Однако в России эта разновидность капусты пока все же не имеет большой популярности среди садоводов, а зря: сегодня кейл заслуженно причислен к суперфудам за уникальный набор питательных веществ в его составе.

Кейл похож на салат–отдельные крупные кудрявые листья, цвет которых зависит от сорта и варьируется от темно-зеленого до фиолетового. Это отличный источник витаминов А, В6, С, К, антиоксидантов, аминокислот, клетчатки, фолиевой кислоты, железа, магния, кальция и других полезных веществ. Немаловажным является и тот факт, что содержание всех перечисленных витаминов и минералов в чудо-капусте во много раз превышает их содержание в других продуктах. Например, кальция, белка и магния в ней больше, чем в говядине. Именно поэтому ее так любят вегетарианцы и часто называют растительной говядиной.

[cml_media_alt id='8444']Татьяна Корсакова, полезное питание[/cml_media_alt]

Как и другие суперфуды, кейл очень полезен. Его листья способствуют очищению организма, поскольку в них содержится большое количество различных флавоноидов. Они защищают клеточную структуру, снижают уровень холестерина и возможность возникновения раковых заболеваний. Благодаря антиоксидантным и противовоспалительным свойствами кейл помогает в лечении таких болезней, как язва желудка, остеопороз и даже рак толстой кишки. Большое количество клетчатки в составе суперфуда способствует полноценному и здоровому функционированию желудочно-кишечного тракта. А высокая концентрация антиоксидантов нормализует гормональный фон и улучшает настроение.

По вкусу кейл напоминает шпинат, однако меньшее количество щавелевой кислоты в нем способствует лучшему усвоению некоторых питательных веществ. Очевидно, что полезнее всего кейл в сыром виде, хотя, как и шпинат, его можно приготовить на пару или сделать чипсы в духовке. Листья чудо-капусты добавляют в овощные и фруктовые салаты, соки и смузи.

Капуста кейл – лидер среди суперфудов: всего в одной чашке нарезанных сырых листьев этого продукта содержится суточная доза витаминов и питательных веществ!

Читайте также
Моя еда Популярные

Мини-гид по ферментированным продуктам

Моя еда

Чай матча: чем полезен, как заваривать и где приобрести?

Моя еда Популярные

Щелочное питание: баланс внутренней среды организма