Азбука суперфудов: псиллиум

Суперфуд, о котором мы хотим рассказать сегодня, называется псиллиум. Похоже на название какого-то лекарства или химического элемента, да? Однако все намного проще.

Псиллиум, который еще называют исфагула или испагол, в России известен как мука из отрубей подорожника. Только речь идет не о знакомом нам с детства листочке с жилками, а о его родственнике –лекарственном растении «подорожник блошной». Он растет во многих странах, но основной центр его выращивания – индийский штат Гуджарат.

Этот малоизвестный в России суперфуд имеет уникальный состав. 80-85% псиллиума – растворимая клетчатка, а значит, он крайне полезен для микрофлоры кишечника. Основным отличием отрубей этого растения от, например, овсяных – отсутствие в них усваиваемых углеводов. Еще одно немаловажное свойство псиллиума – его способность впитывать воду: 1 грамм муки впитывает 45 мл воды. Именно поэтому муку из него часто используют для низкоуглеводной и безглютеновой выпечки. Дело в том, что все популярные сегодня виды низкоуглеводной муки (кокосовая, кунжутная, миндальная) не содержат глютена, и поэтому изделия на их основе получаются очень сухие. А если добавить муку из псиллиума, то она заменит необходимый глютен, и выпечка будет воздушной и нежной.

[cml_media_alt id='8749']Татьяна Корсакова, полезное питание, азбука суперфудов [/cml_media_alt]

Как и многие другие суперфуды, псиллиум обладает большим количеством полезных свойств: нормализует содержание сахара в крови и понижает уровень холестерина, поэтому его можно посоветовать в качестве профилактического средства диабетикам. А еще псиллиум снижает артериальное давление и замедляет процесс образования артериосклеротических бляшек. Но самое благотворное влияние мука из отрубей подорожника имеет все таки на пищеварительную систему: она улучшает работу кишечника, замедляет всасывание жиров, улучшает обменные процессы и нормализует пищеварение в целом. Все это приводит к здоровому снижению веса.
 
Псиллиум чаще всего употребляют в пищу в качестве пищевой добавки – в виде капсул. Ну и, как мы уже говорили, муку из отрубей подорожника часто используют для изготовления низкоуглеводной выпечки.
 
В общем, смело включайте псиллиум в свой рацион – и уже через несколько дней вы почувствуете, что жить стало легче и комфортнее!

Читайте также
Моя еда Популярные

Мини-гид по ферментированным продуктам

Моя еда

Чай матча: чем полезен, как заваривать и где приобрести?

Моя еда Популярные

Щелочное питание: баланс внутренней среды организма