Чай матча: чем полезен, как заваривать и где приобрести?

Хорошенькие разноцветные коробочки, а внутри – настоящее чудо, на любой вкус. Черный с миндалем, ванилью, апельсином и специями. Зеленый с ароматом цитрусовых, марципана и карамели. Белый чай с ароматом цветов сакуры. Сенча с миндалем, кардамоном и жасмином. Но самый особенный и мало кому известный – японский чай матча. Его непременно стоит попробовать, и вот почему.

[cml_media_alt id='10850']shutterstock_136659014[/cml_media_alt]

Матча (по-японски произносится «маття») – излюбленный чай средневековых буддистских монахов, с их легкой руки распространившийся по всему миру.

В самом конце лета – начале осени, когда дни становятся заметно короче и разноцветные листья начинают плавно падать на землю, наступает пора пить матча. Мы часто ассоциируем зеленый чай с весной, но в Японии, на родине матча, говорят, что самый глубокий вкус у зеленого чая осенью, это его сезон.

Матча рождается в полумраке. Ранней весной, за несколько недель или месяцев до сбора урожая, чайные кусты укрывают от прямых солнечных лучей рисовой соломой: так замедляется рост листьев, и они обогащаются аминокислотами, которые придают будущему чаю непередаваемую глубину и сладость. Листья собирают и перерабатывают, а потом запечатывают в специальные емкости и убирают под землю – до осени. Осенью контейнер достают, вскрывают печать и перемалывают листья в порошок завораживающего ярко-фисташкового цвета. Его заваривают и пьют, отмечая пришедшую прекрасную осень и новый чайный сезон.

[cml_media_alt id='10853']shutterstock_414887620[/cml_media_alt]

В магазине сведущий продавец в первую очередь расскажет вам о невероятной пользе напитка: шутка ли, в нем как минимум в сто раз больше антиоксидантов, чем в качественном зеленом чае, причем среди них в основном катехины – это самые сильные воины нашего иммунитета в борьбе против рака. Кроме того, матча способствует окислению жиров в организме, тем самым ускоряя обмен веществ, снижая уровень «плохого» холестерина, помогая тем самым сохранять стройную фигуру.

Матча усиливает концентрацию внимания и память, придает бодрость и одновременно снимает стресс, поэтому пить его лучше утром или в первой половине дня. Оставшийся на дне чашки чай можно наносить на область вокруг глаз и шею, чтобы увлажнить кожу и смягчить морщинки. Кроме того, матча – прекрасный антисептик, поэтому им хорошо полоскать горло и десны, если они кровоточат.

Одна чашка матча содержит в большом количестве калий, витамины А и С, железо, белок и кальций.

Самый известный в мире матча – японского происхождения, и только знатоки в курсе, что не менее потрясающий зеленый порошковый чай производят в Корее. На протяжении сотен лет эти страны совершенствовали искусство производства и заваривания этого напитка. В отличие от Японии, где искусственно затеняют чайные кусты рисовой соломой, в Корее предпочитают естественное затенение – горы, бамбуковую рощу неподалеку от чайной плантации или океанскую влажную дымку, они укрывают листья в туман. Корейцы не удобряют чайные кусты азотом, как японцы, чтобы усилить глубину цвета и вкус будущего чая. Корейский матча полностью органический.

Приобрести чай матча можно на сайте iHerb или у I love Matcha. При покупке обращайте внимание на цвет порошка — он должен быть ярко-зеленым, дату и место производства. Хорошо, если на упаковке указано, что матча «органический». И помните, что, как и любой другой качественный чай, матча не может стоить дешево.

[cml_media_alt id='10851']shutterstock_395892205[/cml_media_alt]

Помимо необычного чая – фисташкового цвета, с нежной пенкой и глубоким, чистым, освежающим, как родниковая вода, вкусом – из матча делают огромное количество продуктов и косметики: от мороженого с чайной перчинкой до ароматного мыла.

Попробуйте добавить матча в выпечку – он придает пирогам, чизкейкам и кексам жизнеутверждающий ярко-зеленый цвет. Кроме того, им хорошо обогащать смузи, соки, творог и йогурт, каши, мюсли и мороженое. С матча можно смешивать специи, муку и морскую соль – она получается аппетитного весеннего цвета (дети будут в восторге) и заодно обогащается антиоксидантами.

Приготовить матча очень просто. Запомните примерную пропорцию: половину чайной ложки на 50 мл воды. Заваривать лучше в предварительно подогретой чашке, вода не должна быть слишком горячей. Взбейте порошок с водой до густой пены венчиком и наслаждайтесь. В холодном виде матча не менее вкусен – с ним можно готовить лимонады и молочные коктейли.

[cml_media_alt id='10852']shutterstock_396756931[/cml_media_alt]

Холодный матча-латте

На одну порцию

  • 1 ст. л. порошка матча
  • 1 ст. л. меда
  • 1 ст. молока (миндального или кокосового)

Положите большой стакан для сока в морозилку на полчаса. В это время смешайте в блендере матчу, мед, молоко. Перелейте в охлажденный стакан, добавьте пару кубиков льда и подавайте.

Читайте также
Моя еда Популярные

Мини-гид по ферментированным продуктам

Моя еда Популярные

Щелочное питание: баланс внутренней среды организма

Моя еда

6 полезных бутербродов, которые вы вряд ли пробовали