Дарья Лисиченко: «Питаться правильно – это новая норма!»

Героиней нашей рубрики в Международный женский день стала Дарья Лисиченко, владелица уже двух магазинов «Город-Сад»  в Москве – мини-маркета на Патриарших прудах и российского аналога американского Whole Foods в Коньково. Чего ей стоило собрать под одной крышей всех производителей здоровой еды, читайте в нашем интервью.

[cml_media_alt id='9411']город сад[/cml_media_alt]

Вести здоровый образ жизни сейчас и популярно, и действительно полезно. Как и почему вы стали строить бизнес в этой области?

Сыграли роль два фактора. Первый – мой активный образ жизни. Я со школьных лет много путешествую и занимаюсь спортом: в юности – баскетболом и большим теннисом, сейчас – бегом на длинные дистанции. Второй фактор: так сложилось, что у многих моих родственников были серьезные проблемы со здоровьем. Фактически я собственными глазами видела, что может случиться, если не задумываться о последствиях неправильного образа жизни.

Кому-то достаточно информации о том, что питаться правильно модно. В нашей же семье ученых (папа – физик, мама – биолог) всегда был принят научный подход. Я изучила большое количество литературы о влиянии определенных продуктов на состояние нашего организма. И поняла, что для комфортной и здоровой жизни нужно правильно питаться. Это новая норма!

Что касается бизнеса, то у меня уже давно был рынок фермерских продуктов в Коньково. Я постоянно общалась с владельцами крупных магазинов, узнавала, как они подбирают поставщиков и контролируют качество продукции. Путешествуя по Америке и Европе, видела, как сильно там изменился ассортимент магазинов, как стремительно падают продажи пакетированных соков и газировки. Даже в России еще пару лет назад в супермаркете было максимум две полки с полезными продуктами под вывеской «для диабетиков». Пришло время менять такое положение дел.

[cml_media_alt id='9412']город сад1[/cml_media_alt]

Вы лично выбираете своих поставщиков?

По-разному. Иногда они сами приносят нам на дегустацию продукцию и хотят, чтобы мы выступили в роли бесплатной фокус-группы. Я по природе своей продюсер, фантазер. У меня постоянно много идей, которыми я готова делиться.

Если выбираю поставщика сама, то руководствуюсь несколькими критериями помимо внешнего вида товара и упаковки. Первое, что ищу, – сертифицированная органическая продукция по разумным ценам. Магазины правильной еды должны быть доступны разным категориям людей.

Второе – функциональная еда. Не БАД и не лекарства, а продукты, которые приносят конкретную пользу нашему здоровью. Можно выпить бутылку обычной воды, а можно – обогащенную экстрактами трав и ягод.

Третье – я ищу то, что отвечает трендам здорового питания. Например, линейка безглютеновых продуктов и паста из полбы – это объективно более здоровая альтернатива обычным макаронам и пшенице.

Кто из производителей вам особенно нравится?

Елена Шифрина и ее батончики Bite. Александра Шафорост и ее продукция «Marc 100% натурально». Компании «Черный хлеб» и «Аривера». Функциональные напитки «Биотоник Жизнь» и питание PRĀNA food. Эти люди производят правильный нишевый продукт, и делают это правильно.

На днях меня приятно удивила студия по изготовлению мыла и соли для ванн The Chayka Shop. Я увидела их профиль в «Инстаграме» и заказала на пробу. Продукция простая, но не дешевая и сделана со вкусом.

[cml_media_alt id='9413']3 [/cml_media_alt]

К слову о функциональных напитках. Вы были инвестором компании Fitoguru. По-прежнему занимаетесь развитием проекта?

Да, мы с мужем остаемся акционерами компании. Кстати, во многом благодаря Константину Самойлову (совладелец Fitoguru) я перестала бояться ритейла как огня. Когда четыре года назад мы занимались дистрибуцией, то вместе ходили на переговоры. Тогда никому не было дела до российского (!) натурального нишевого продукта. Считалось, что российский – значит некачественный. Хотя в итоге мы успешно проходили тестовые периоды продаж во всех точках.

Тогда же я стала организовывать фуд-маркеты. И поняла, что производителей качественной полезной еды очень много, но едва ли кто-то возьмет их продукцию на реализацию по собственному желанию. А бюджета у мелких предпринимателей, как правило, нет. Вскоре родилась идея создать российский аналог американского Whole Foods, где будет представлено буквально ВСЕ! Не хотелось ограничивать ассортимент только органическими или сезонными продуктами, не делать очередной узкоспециализированный проект вроде «Джаганната», а выйти на большие масштабы. Так появился «Город-Сад» в Коньково, хотя начали мы с небольшого магазина на Патриарших прудах. Впрочем, и в нем для маленькой точки был хороший выбор продуктов. В Коньково удалось реализовать еще одну мечту – открытую кухню, где можно купить полезные салаты, сэндвичи, гранолу, смузи и много чего еще. Вот-вот состоится открытие третьего супермаркета на Большой Дмитровке.

С какими трудностями пришлось столкнуться при открытии большого «Города-Сада»?

Сложности были на каждом этапе работы. Розничный бизнес в принципе сложный. Оказалось, что труднее всего подобрать правильных людей в команду. Я много работаю, постоянно на связи и требую того же от сотрудников. Не каждый человек готов к такому же ритму. Кто-то не выдерживает и уходит, кто-то остается. И абсолютно все с приходом к нам меняют свое отношение к питанию и образу жизни.

Планируете развиваться в регионах?

Силами нашей команды это не получится. Кроме того, мы успешно работаем с регионами через интернет-магазин. Однако мы разрабатываем франшизный пакет для тех, кто захочет развивать проект в своем городе.

[cml_media_alt id='9414']4 [/cml_media_alt]

Безусловно, среди ваших клиентов много тех, кто осведомлен о суперфудах , макаронах из полбы и прочих полезностях. Но наверняка в Коньково заходят и «обычные» покупатели. Как они реагируют на ассортимент?

После открытия магазина в Коньково, стало очевидно, что людям нужно объяснять, что у нас можно купить и для чего. Когда есть время, я лично общаюсь с клиентами. Но у нас достаточно консультантов, которые наизусть знают ассортимент и каждый уголок магазина. Из «Города-Сада» на Патриарших прудах никто не уходит без покупки, туда идут целенаправленно. В Коньково иногда кто-то не находит что приобрести. Но я надеюсь, эти люди вернутся, ведь кроме нишевых продуктов у нас есть понятная всем молочная продукция, крупы. Я уверена, что через 10 лет все магазины в городе будут выглядеть так же, как наш в Коньково.

Как вы сами питаетесь?

Я не веган и не вегетарианец. Ем рыбу, птицу, яйца. Но на 85 % мой рацион состоит из овощей и фруктов. Никогда не любила красное мясо, оно для меня невкусное. Я не из тех, кто заедает стресс или рассуждает: «Живем один раз, так что можно съесть и гамбургер». Не нужно приучать себя к вредной еде. Когда хотя бы на несколько дней исключаешь что-то из рациона по доброй воле и без принуждения, то ты потом просто не хочешь этот продукт.

Дарья, как вам удается все успевать, совмещать работу и материнство?

Есть люди по природе быстрые и медленные. Мне повезло – я скоростная. Редко отдыхаю и знаю, что это неправильно. С другой стороны, у меня нет хобби, нет привычки каждую неделю встречаться с друзьями. Я от многого отказываюсь не потому, что приходится, а потому, что хочу. И живу так, чтобы получать удовольствие от того, чем занимаюсь изо дня в день!

Дата публикации: 8 марта 2016

Читайте также
Моя еда Популярные

Мини-гид по ферментированным продуктам

Моя еда

Чай матча: чем полезен, как заваривать и где приобрести?

Моя еда Популярные

Щелочное питание: баланс внутренней среды организма