Ланчбокс: Fresh с Ириной Азаровой

Сегодня наш шеф-повар в рубрике «ЛАНЧБОКС» – Ирина Азарова, основатель сети гастрономических вегетарианских ресторанов FRESH, увлеченная вегетарианка и эксперт в вопросах здорового образа жизни. Совсем недавно Ирина была героиней нашей рубрики «Философия успеха» и рассказала, почему «Нealthy is new sexy!».
«Когда я думаю о том, что бы такое вкусное и полезное приготовить для моей семьи и друзей на ланч, я делаю выбор в пользу питательных, заряжающих энергией продуктов, которые дадут необходимый заряд бодрости на вторую половину дня, не вызовут чувства тяжести и сонливости. Сегодня я делюсь с вами своими любимыми рецептами!»
Салат с киноа
Ингредиенты:
- микс листьев салата – 50 г (руккола, мангольд, шпинат, лоло россо)
- киноа – 60 г
- мини-кукуруза – 30 г
- фасоль стручковая – 30 г
- грибы вешенки – 50 г
- помидоры черри – 50 г
- авокадо – 30 г
Ингредиенты для соуса:
- кунжутное масло
- соевый соус тамари
- сок ½ апельсина
- немного меда
Способ приготовления:
Сварите киноа согласно инструкции на упаковке и дайте остыть. Поделюсь секретом: чтобы киноа получилось вкусным, варите его на овощном бульоне. Немного обжарьте на масле и соевом соусе грибы, кукурузу и фасоль. Выложите в тарелку слоями: микс листьев салата, готовое киноа, обжаренные овощи и грибы, свежие помидоры и порезанный авокадо. Сверху полейте соусом.
Сэндвич с нутом
Ингредиенты:
- зерновой хлеб – 2 кусочка
- нут – 40 г
- морковь – 10 г
- сельдерей – 10 г
- зеленый лук – 2 г
- авокадо – 30 г
- листья шпината – 10 г
- помидоры – 30 г
Способ приготовления:
Обжарьте в тостере 2 кусочка зернового хлеба. В небольшой тарелочке разомните вилкой авокадо, чтобы оно не потеряло цвет, добавьте несколько капель лимонного сока и соли. В другой тарелке разомните вилкой заранее отваренный нут. Нарежьте очень мелкими кубиками свежую морковь, сельдерей и зеленый лук. Перемешайте овощи и нут.
На обжаренный кусок хлеба выложите размятый авокадо, затем смесь из нута и овощей, потом листья шпината и помидоры, нарезанные кольцами. Накройте вторым куском хлеба.