Ланчбокс: Fresh с Ириной Азаровой

Сегодня наш шеф-повар в рубрике «ЛАНЧБОКС» –  Ирина Азарова, основатель сети гастрономических вегетарианских ресторанов FRESH,  увлеченная вегетарианка и эксперт в вопросах здорового образа жизни. Совсем недавно Ирина была героиней нашей рубрики «Философия успеха»  и рассказала, почему «Нealthy is new sexy!».

«Когда я думаю о том, что бы такое вкусное и полезное приготовить для моей семьи и друзей на ланч, я делаю выбор в пользу питательных, заряжающих энергией продуктов, которые дадут необходимый заряд бодрости на вторую половину дня, не вызовут чувства тяжести и сонливости. Сегодня я делюсь с вами своими любимыми рецептами!»

Салат с киноа

Ингредиенты:

• микс листьев салата – 50 г (руккола, мангольд, шпинат, лоло россо)
• киноа – 60 г
• мини-кукуруза – 30 г
• фасоль стручковая – 30 г
• грибы вешенки – 50 г
• помидоры черри – 50 г
• авокадо – 30 г

Ингредиенты для соуса:

• кунжутное масло
• соевый соус тамари
• сок ½ апельсина
• немного меда

Способ приготовления:
Сварите киноа согласно инструкции на упаковке и дайте остыть. Поделюсь секретом: чтобы киноа получилось вкусным, варите его на овощном бульоне. Немного обжарьте на масле и соевом соусе грибы, кукурузу и фасоль. Выложите в тарелку слоями: микс листьев салата, готовое киноа, обжаренные овощи и грибы, свежие помидоры и порезанный авокадо. Сверху полейте соусом.

Сэндвич с нутом

Ингредиенты:

• зерновой хлеб – 2 кусочка
• нут – 40 г
• морковь – 10 г
• сельдерей – 10 г
• зеленый лук – 2 г
• авокадо – 30 г
• листья шпината – 10 г
• помидоры – 30 г

Способ приготовления:
Обжарьте в тостере 2 кусочка зернового хлеба. В небольшой тарелочке разомните вилкой авокадо, чтобы оно не потеряло цвет, добавьте несколько капель лимонного сока и соли. В другой тарелке разомните вилкой заранее отваренный нут. Нарежьте очень мелкими кубиками свежую морковь, сельдерей и зеленый лук. Перемешайте овощи и нут.

На обжаренный кусок хлеба выложите размятый авокадо, затем смесь из нута и овощей, потом листья шпината и помидоры, нарезанные кольцами. Накройте вторым куском хлеба.