Летние щелочные рецепты. Часть 2

Каша со вкусом мороженого, сладкий хумус, разноцветный салат и другие аппетитные блюда — в нашей подборке щелочных рецептов, которые нужно успеть приготовить до конца этого лета.

Начос с овощами-гриль и арбузной сальсой

Разве могут чипсы с соусом быть одновременно вкусными и полезными? Могут, если приготовить их по этому рецепту.

Вам понадобится:

  • начос из нутовой муки (рецепт ниже),
  • 1 небольшой цуккини,
  • 1 батат,
  • 1 ст.л. рисового масла,
  • 1 ч.л. сушеного кориандра,
  • 1 ч.л. чесночного порошка,
  • ½ ч.л. сушеного перца чили,
  • соль по вкусу,
  • салатные листья и 1 авокадо для подачи.

Для начос:

  • 250 г нутовой муки,
  • 1,5 ч.л. соли,
  • 1 ч.л. свежемолотого черного перца,
  • 1 ч.л. разрыхлителя,
  • 60 мл кокосового масла,
  • 4-6 ст.л. теплой воды.

Для сальсы:

  • ½ головки лука шалот,
  • 1 зубчик чеснока,
  • ¼ перца чили (по желанию),
  • 2 помидора,
  • 150 г мякоти арбуза,
  • сок половины лайма,
  • несколько веточек свежей мяты и кинзы,
  • соль по вкусу.

Начос с овощами-гриль и арбузной сальсой

Для начос разогрейте духовку до 175 °С. Просейте муку, соль, перец и разрыхлитель в большую миску. Добавьте кокосовое масло и замесите тесто. Понемногу добавляйте воду. Тесто должно получиться эластичным и гладким. Застелите противень пергаментной бумагой. Раскатайте на нем тесто тонко-тонко. Чем тоньше оно будет, тем более хрустящими получатся чипсы. Разрежьте тесто на треугольники и поставьте в духовку на 10-12 минут, пока по краям они не станут золотистыми. Хранить готовые начос можно в сухом контейнере в течение 2 недель.

Для сальсы лук, чеснок и перец нарежьте мелко, помидор и мякоть арбуза кубиками, зелень порубите. Смешайте все ингредиенты, сбрызните соком лайма и посолите по вкусу.

Цуккини и батат нарежьте тонкими кружочками и замаринуйте в смеси из оливкового масла и специй. Обжарьте на сухой сковороде-гриль с двух сторон. На тарелку выложите салатные листья, затем начос, а сверху овощи-гриль. Подавайте с арбузной сальсой и ломтиками авокадо.

Салат из проростков дикого риса со свеклой

Прежде всего прорастите дикий рис. Обычно процесс занимает 2-3 дня. Для этого тщательно промойте рис в прохладной воде. Всплывшие зерна удалите, они непригодны. Залейте рис водой так, чтобы она немного прикрывала его. Выбирайте глубокую посуду, рис увеличится вдвое. Уберите в холодильник. Через 9-10 часов промойте рис и снова залейте водой. Повторите процедуру еще 2-3 раза через те же 9-10 часов, пока не увидите, что зерна «зацвели». Если спустя 5 дней рис не пророс, значит, он хранился слишком долго и высох. Попробуйте прорастить рис из другой упаковки или другого сорта.

Вам понадобится:

  • 160 г проростков риса,
  • 3-4 небольшие свеклы (разных сортов по возможности),
  • 50 г семян подсолнечника,
  • несколько перышек шнитт-лука,
  • немного свежей кинзы и мяты.

Для заправки:

  • 2 ст.л. оливкового масла,
  • 1 ст.л. яблочного уксуса,
  • 1 ч.л. кленового сиропа или меда,
  • немного корня имбиря (мелко порубить),
  • соль по вкусу.

Салат из проростков дикого риса со свеклой

Сначала приготовьте заправку. Для этого смешайте все ингредиенты до однородной консистенции. Проростки риса слегка обсушите и сбрызните половиной заправки, перемешайте. Свеклу нарежьте тонкими кружочками, лук и зелень мелко порубите. Смешайте все и выложите на тарелку вместе с проростками. Посыпьте семенами и полейте оставшейся заправкой.

Гречневая каша с малиной

Богатый белками завтрак, который вы еще точно ни разу не пробовали, — это гречневая каша со вкусом малинового мороженого. Готовится за 5 минут, а вкус такой, что пальчики оближешь.

Вам понадобится:

  • 100 г гречки,
  • 1 ст.л. лимонного сока,
  • 3 ст.л. семян льна,
  • 125 мл кокосового молока или воды,
  • 1 замороженный банан,
  • сок половины лимона,
  • ½ ч.л. молотого кардамона,
  • 1 капля ванильного экстракта,
  • 250 г малины (свежей или замороженной),
  • 1 ст.л. кленового сиропа.

Гречневая каша с малиной

Гречку предварительно замочите в теплой воде с добавлением лимонного сока. Оставьте на ночь. Затем слейте воду и тщательно промойте.

Малину блендируйте вместе с кленовыми сиропом до однородной консистенции. 3-4 ст.л. полученного пюре отложите. В оставшееся в блендере малиновое пюре добавьте гречку, семена льна, банан, молоко или воду, сок лимона, кардамон и ваниль. Смешивайте на высокой скорости до получения нужной консистенции – более кремовой или с кусочками. Готовую кашу переложите в стакан, сверху полейте малиновым пюре, которое вы откладывали, и подавайте сразу же.

Эскимо из авокадо и кешью

Попробовав один раз это мороженое, другого вам просто не захочется. В качестве топпинга можно использовать растопленный шоколад, рубленые орехи, цедру цитрусовых, сублимированные фрукты и ягоды, кокосовую стружку.

Вам понадобится:

  • 75 г нежареных и несоленых орехов кешью,
  • 400 мл жирного кокосового молока,
  • 1 авокадо,
  • 250 г мягких фиников без косточек,
  • 55 г органического сырого какао-порошка.

Эскимо из авокадо и кешью

Кешью залейте слегка подсоленной водой и оставьте на ночь. Затем воду слейте, а орехи тщательно промойте. Переложите в блендер, добавьте все остальные ингредиенты и смешайте до однородности. При необходимости, если масса будет слишком густой, добавьте воды. На этом этапе можно поэкспериментировать и добавить в полученную смесь мелко нарезанные орешки, свежие ягоды или фрукты. Готовую массу разложите по формочкам, вставьте палочки для эскимо и уберите в морозилку минимум на 6 часов. Подавайте с топпингом или без.

Хумус из чечевицы с карамелизированным луком

Карамелизированный лук – вот от чего действительно сложно удержаться. В сочетании с пресным хумусом это блюдо претендует на звание лучшего на столе у любой хозяйки. Ну что, приготовим?!

Вам понадобится:

  • 90 г белой чечевицы,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 3 ст.л. пасты тахини,
  • 3 ст.л. лимонного сока,
  • 1 ч.л. бальзамического уксуса,
  • ¼ ч.л. молотого кориандра,
  • ½ ч.л. свежемолотого перца,
  • соль по вкусу,
  • оливковое масло для подачи.

Для карамелизированного лука:

  • 500 г репчатого лука,
  • ¼ ч.л. соли,
  • 2 ст.л. масла гхи или кокосового масла без запаха.

Хумус из чечевицы с карамелизированным луком

Сначала приготовьте лук. Для этого нарежьте его мелко. Растопите в сотейнике масло, выложите лук. Когда он немного поджарится, перемешайте и уменьшите огонь. Следите, чтобы лук не пригорал, и, постоянно помешивая, карамелизируйте его таким образом в течение 25-30 минут.

Чечевицу заранее замочите минимум на час в теплой воде. Затем воду слейте, а зерна тщательно промойте. Залейте ее водой так, чтобы жидкость полностью покрывала бобовые, и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите 20-30 минут, пока чечевица не разварится до состояния каши. После приготовления слейте воду, если она останется. В блендере измельчите чеснок, добавьте пасту тахини, лимонный сок, бальзамический уксус, кориандр, соль и перец по вкусу. К полученной массе добавьте чечевицу и еще раз смешайте до однородности. Наконец добавьте 2/3 карамелизированного лука и вновь блендируйте. Подавайте с оставшимся луком, сбрызнув оливковым маслом.

Фото: www.mynewroots.org

Читайте также
Моя еда Популярные

Мини-гид по ферментированным продуктам

Моя еда

Чай матча: чем полезен, как заваривать и где приобрести?

Моя еда Популярные

Щелочное питание: баланс внутренней среды организма