Съедобные подарки на Новый Год

Необязательно тратить целое состояние, чтобы обрадовать близких и друзей роскошным подарком. Ксения Татарникова, автор блога Smart Cookie делится рецептами аппетитных handmade подарков. Эти новогодние подношения в красивых стеклянных баночках делаются очень легко и занимают немного времени. Нужно только простерилизовать банки, найти к ним красивые крышечки/ленточки и написать рецепт на отдельном листочке.

Слева — мандариновое печенье, справа — шоколадный кекс в бутылке

Мандариновое печенье

Это печенье (такое красивое, что похоже на стихотворение) экономит бюджет и обрадует того, кому вы его испечете, ведь это штучная вещь! Тесто лучше приготовить заранее и хранить в холодильнике, а само печенье — испечь в тот день, когда собираетесь его подарить.

Хорошенько промойте 5-6 мандаринов под горячей водой и обсушите полотенцем. Порежьте на тонкие кружочки (как можно тоньше) и положите на сложенное вдвое бумажное полотенце. Перед тем как класть на печенье, переверните и положите на новое полотенце, чтобы подсушить обратную сторону. Взбейте миксером 1 яйцо и подтаявшее сливочное масло ( 150 г). Добавьте молотый миндаль (200 г), сахар (100 г), муку (200 г), 1 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока и 2 ч.л. апельсиновой цедры. Мешайте до консистенции теста. Скатайте в два рулета, примерно по 5 см в диаметре, и отправьте в холодильник минимум на 3 часа. Разогрейте духовку до 180 °C. Порежьте каждый рулет на печенье (толщиной полсантиметра) и переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Окуните дно маленькой чашки (диаметром 2 см) в миску с сахаром и аккуратно вдавите в печенье. Повторите с каждым. Смажьте печенье взбитым яичным желтком. Положите в углубления кружки мандаринов. Присыпьте сахаром и запекайте 14-15 минут. Остудите и посыпьте сахарной пудрой. Переложите в красивую коробку, застеленную бумагой, – готово!

Шоколадный кекс в бутылке

В принципе, подойдет любой рецепт вашего любимого кекса, но этот смотрится особенно выигрышно благодаря разным слоям – геркулес, шоколад, орехи. Сложите в красивую бутылку все сухие ингредиенты рецепта (орехи и кусочки шоколада сверху), хорошенько утрамбовывая каждый слой, и прикрепите карточку с рецептом. Все, что останется, – добавить жидкие ингредиенты и испечь.

Разогрейте духовку до 180 °C. Смешайте в большой миске ингредиенты бутылки – 2 ст. муки, 1 ст. геркулеса, 1 ст. коричневого сахара, 2 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. соды, 1 ч.л. корицы, ½ ч.л. мускатного ореха, ½ ст. рубленых грецких орехов и ½ ст. поломанного в мелкую крошку горького шоколада. В маленькой миске взбейте 1 ст. сметаны, 2 яйца и ¼ ст. растопленного сливочного или кокосового масла. Добавьте 1 ч.л. цедры лимона или апельсина, 1 тертое яблоко, перемешайте миксером. Влейте в миску с сухими ингредиентами и снова перемешайте. Перелейте в форму для кекса и запекайте 40 минут при 180 °C.

Слева — фисташково-розмариновое песто, справа — конфитюр из инжира

Фисташково-розмариновое песто

Готовится за десять минут и производит неизгладимое впечатление, особенно, если тот, кому вы принесли подарок, пока не пробовал с песто:

— запеченный картофель

— запеченную брокколи

— бутерброд

— чечевичные котлеты

— макароны

— хрустящую поленту

— тофу на гриле

Измельчите в блендере 2 зубчика чеснока. Всыпьте соленые фисташки (1/2 ст.) и перемешайте в крупную крошку. Добавьте свежий шпинат и петрушку (без стеблей, 3-4 горсти), ¼ ст. тертого пармезана (или другого сыра), 2 ст.л. измельченного свежего розмарина, 2 ст.л. сока лимона, по щепотке соли и перца. Перемешайте. Медленно влейте 1/3 ст. оливкового масла и снова перемешайте. Попробуйте и добавьте соль/перец, если нужно. Хранится в холодильнике под плотно закрытой крышкой неделю.

Конфитюр из инжира, фиников и грецких орехов

Еще один беспроигрышный вариант, прием рецепт можно выбрать любой, на свой вкус: абрикосы и грецкие орехи, малина/клубника и так далее. Этот конфитюр особенно хорош с ароматным сыром типа грюйер на завтрак или полдник.

На 3 баночки по 400 мл: мелко порубите 300 г сушеного инжира и 200 г сушеных фиников. Вскипятите 500 мл воды с 300 г сахара (можно заменить на 150 мл сиропа агавы). Всыпьте сухофрукты, сок 1 лимона, по 1/2 ч.л. молотого аниса и кардамона и варите 30 минут, помешивая, до загустения. Подрумяньте на сковороде по 100 г фисташек и кедровых орехов. Добавьте в конфитюр, варите еще 3-5 минут. Остудите и разлейте по простерилизованным банкам. Хранится 6 месяцев.

Паста из оливок

Паста из оливок

Жареные грибы+хрустящий соленый огурец+черная икра+сыр бри+что-то ароматно-запеченное…в этой пасте чувствуется все сразу! Тот, кому вы преподнесете этот подарок, точно подсядет на этот вкуснейший рецепт. Пасту можно есть в бутербродах/сэндвичах на завтрак или полдник, заправлять салаты и макароны, добавлять в супы и рагу.

В блендере смешайте: 2 ст. черных оливок без косточек (или черные и зеленые пополам), измельченную луковицу шалота/пару зубчиков чеснока, горсть тимьяна/розмарина/петрушки, 1-2 ст.л. оливкового масла, 1-2 ст.л сока лимона и немного лимонной цедры, соль и перец по вкусу.

Соль с травами

В магазинах такая соль стоит целое состояние, хотя сделать ее самому проще простого. Получается гораздо вкуснее, ароматнее и дешевле — ее можно добавлять в салаты, супы, запеченные овощи. Выбирайте качественную морскую соль крупного помола — она смотрится лучше – и дайте настояться пару дней в темном прохладном месте под крышкой, чтобы соль впитала ароматы трав, грибов, цитрусовых и специй.

  • Морская соль с травами

Итальянцы называют эту соль «aspero» и сыпят во все подряд. Смешайте 1 ст. мелкой морской соли и по 1 ст.л. измельченных свежих трав: тимьян, орегано, базилик (петрушка), розмарин и шалфей. Пересыпьте в банку. Насадите на зубочистку 2-3 лавровых листа и 1 зубчик чеснока, положите в банку с солью. Дайте настояться при комнатной температуре неделю, хорошенько встряхивая банку каждый день. Спустя неделю, вытащите зубочистку. Соль лучше хранить в прохладном месте 3-4 месяца – со временем аромат усиливается.

Соль с травами

  • Цитрусовая соль

Срежьте тоненькие полоски цедры лимона, лайма или апельсина или натрите цедру на крупной терке. Подсушите в духовке при самой низкой температуре. Тщательно смешайте с морской солью в соотношении чуть больше 1 ч.л. цедры: ¼ ст. соли. Можно поиграть со вкусом и ароматом, соединив, например, перец чили с лаймом или лимон, апельсин и розмарин.

  • Морская соль с шафраном и фенхелем

Перемолоть в кофемолке или истолочь в ступке чуть больше ¼ ч.л. шафрана с 1 ч.л. сухих зерен фенхеля и ¼ ст. морской соли.

  • Морская соль с белыми грибами

Перемолоть в кофемолке (в несколько заходов) 15 г сушеных белых грибов, ¼ ст. морской соли и 1.4 ч.л. молотого мускатного ореха. Консистенция – пудра с крошечными кусочками белых грибов.

Лимонный крем

Очень быстрый заварной крем, только вместо молока в нем — лимонный сок. Замечателен к чаю на завтрак, или как крем для торта, или как начинка для корзиночек. Можно есть просто так или намазывать на тосты/печенье. Подготовка — минут 10, а варка — всего 3-5 минут. Пропорция — на один лимон одно яйцо, 50 г сахара и 10-15 г сливочного масла. В зависимости от лимонов крем может получиться более или менее кислым, поэтому лимонный сок можно разбавлять апельсиновым или мандариновым соком. Также очень популярен такой крем из лаймов.

Лимонный крем

Из четырех лимонов: с двух стереть цедру и добавить ее к 200 г сахарного песка. Перемешать. Из четырех лимонов выжать сок, влить в сахар, размешать.Четыре яйца взбить вилкой (без пены). Добавить к соку. Дать постоять полчаса, чтобы цедра отдала аромат. Очень важный шаг — процедить. Во-первых, чтобы отделить цедру, во-вторых — чтобы кусочки недоразмешанного белка не попали в смесь, иначе они свернутся, и в креме могут появиться белые хлопья. Перелить в кастрюлю, добавить 40г сливочного масла и варить на среднем огне при помешивании до загустения. Разлить по баночкам. Охладить, а потом поставить в холодильник.

Дата публикации: 23 декабря 2016

Читайте также
Моя еда Популярные

Мини-гид по ферментированным продуктам

Моя еда

Чай матча: чем полезен, как заваривать и где приобрести?

Моя еда Популярные

Щелочное питание: баланс внутренней среды организма