Роман с кофе: любовь или зависимость?

Знакомый аромат бодрит, придает сил, повышает настроение. Если пить его изредка, кофе не приносит вреда. Но привычка «сидеть на кофе» может выйти нам боком – мы становимся излишне нервными, плохо спим, портится цвет лица, расстраивается желудок. Почему с кофе не стоит близко дружить и чем порадовать и взбодрить себя вместо него – в нашем обзоре.

На самом деле кофейное дерево пахнет…жасмином. И выглядит, как жасмин.  В Эфиопии, стране, где выращивается один из лучших по качеству кофе, молодоженов благословляют пожеланием: «Пусть ваш дом цветет и пахнет так же сладко, как кофейное дерево!».

Аромат, за который многие из нас так любят кофе, — «придуман» человеком, его нет в природе. Зеленые бобы кофе обжаривают, и в процессе возникает сложная комбинация запахов — в ней участвует более 1000 душистых веществ, многие из которых, кстати, еще не изучены.

Мало-помалу появляется все больше научных доказательств, что кофе скорее вреден, чем приносит пользу. Вот несколько ключевых открытий, с которыми соглашаются многие ученые:

  • кофе провоцирует рост гормонов стресса: кортизола и адреналина. Нервная система испытывает систематический стресс при употреблении этого напитка;
  • кофе ведет к всплеску инсулина, вслед за этим уровень сахара в крови понижается, и организму требуется дополнительное количество углеводов и сахара, в результате чего нам хочется переедать или выбирать нездоровые продукты;
  • кофеин и различные кислоты, содержащиеся в кофе, раздражают желудок и слизистую оболочку тонкой кишки;
  • кофе мешает усвоению важнейших микроэлементов (кальций, магний, калий, натрий, витамины группы В) и вымывает их из организма;
  • кофе действует по принципу наркотика, вызывая физическое привыкание;
  • при синдроме поликистозных яичников, кисты яичников и доброкачественных образований в груди кофеин может провоцировать рост кисты. У женщин с гормональной чувствительностью кофе нарушает работу эндокринной системы;
  • кофе негативно влияет на состояние нашей кожи. Этот горячий напиток расширяет сосуды, отчего страдает тонкая, чувствительная кожа, а избыток кофеина приводит к тусклому цвету лица.

Между тем уже придумана масса вкуснейших и здоровых альтернатив кофе – их можно комбинировать или выбрать самый любимый. Наши фавориты: чай с куркумой, матча и цикорий.

Чай с куркумой

Чай с куркумой, медом и перцем – гениальное средство, если нужно сосредоточиться и взять себя в руки, чтобы продолжить работу, а вы охвачены стрессом, и мысли разбегаются в смятении. Или, наоборот, организм реагирует на стресс заторможенностью – вы чувствуете, что тело будто налилось свинцовой тяжестью, даже взмахнуть ресницами сейчас тяжело.

Куркума – один из древнейших суперфудов. В индийской кухне, например, ее используют практически в любом блюде, так как она известна своими противовоспалительным и антиканцерогенным эффектом. Эта специя стимулирует работу мозга, укрепляя клетки, которые слабеют, когда мы переживаем стресс.

Кроме того, научные исследования доказали пользу куркумы при артрите – она смягчает боль и болезнях сердца – куркума нормализует уровень холестерина в крови. Чай с куркумой, медом и перцем можно пить даже во второй половине дня – напиток не содержит кофеина, поэтому не помешает здоровому сну.

Как приготовить? Смешайте в кастрюльке и доведите до кипения 1 стакан молока (идеально подойдет миндальное или кокосовое), 1 ч.л. порошка куркумы, ¼ ч.л. молотого черного перца, ½ ч.л. молотой корицы (или 1 палочку), ½ ч.л. кокосового масла. Затем выключите огонь и оставьте под крышкой на 10 минут. Пропустите напиток через сито и добавьте мед по желанию.

Цикорий

Многолетник с хорошенькими фиолетовыми цветками, цикорий (Cichorium intybus) обладает чудесным свойством – из его корня получается ароматный напиток с густым, напоминающим кофе запахом, но без кофеина.

Сначала корень цикория высушивают, потом обжаривают, измельчают и варят по тому же принципу, что и кофе. Получившийся напиток богат инулином – это вид клетчатки, которая укрепляет здоровую микрофлору в кишечнике, устраняет запоры, нормализует уровень холестерина и кровяное давление, а также способствует лучшему усвоению железа.

Плюс цикорий очищает кровь от свободных радикалов, улучшает работу печени и уничтожает микробы – в том числе те, что скапливаются на зубной эмали и вызывают кариес.

Вдобавок ко всему перечисленному цикорий – напиток-антистресс: он успокаивает и настраивает на спокойное, сосредоточенное расположение духа.

Единственное – как и с кофе, с цикорием важно не переусердствовать, иначе можно заработать расстройство ЖКТ. На время беременности и кормления грудью этот напиток лучше исключить.

Как приготовить? Насыпьте в чашку по 1 ч.л. порошка цикория и коричневого сахара. Влейте немного кипятка и перемешайте. Молоко взбейте в пену или подогрейте. Долейте в чашку кипяток на 2/3 объема, сверху добавьте взбитое молоко.

Если вы хотите сами приготовить напиток из цикория, вам понадобится 5-6 корней. Их нужно тщательно промыть, очистить и высушить в духовке при температуре 100 градусов в течение 4-6 часов с приоткрытой дверцей. Противень предварительно застелите пергаментной бумагой.

Матча

Высококачественный зеленый чай в виде порошка матча не вызывает резких приливов и «откатов» энергии, после которых мы чувствуем себя еще более усталыми и снова тянемся к кофейнику. Матча содержит только треть кофеина в пропорции к стандартной чашке кофе. А фитонутриенты в этом напитке высвобождают его в кровь гораздо медленнее, что позволяет сохранить бодрость на протяжении нескольких часов.

По контрасту с кофе, который портит зубную эмаль и усиливает образование зубного камня, матча защищает зубы от микробов и улучшает дыхание. Одновременно этот напиток повышает настроение и улучшает концентрацию – даже после одной чашечки, как доказали научные исследования, память и внимание работают в несколько раз эффективнее.

Железо, кальций, калий, витамины А и С, а также высокое содержание хлорофилла оказывают мощный иммуностимулирующий и детокс-эффект: матча способствует очищению организма от токсинов, в том числе тяжелых металлов.

Научно доказано, что матча ускоряет обмен веществ – этот вид зеленого чая часто добавляют в средства для похудения, так как он помогает быстрее сжигать лишние калории.

В отличие от кофе, который провоцирует взрывы акне, матча помогает бороться с микробами, которые вызывают воспаление кожи, и улучшает цвет лица.

Как приготовить? В сухую, предварительно подогретую чашку всыпьте ½ ч.л. порошка чая матча. Влейте 50 мл не сильно горячей воды и медленными движениями перемешайте. Напиток должен получиться густым и тягучим со сладко-терпким вкусом. К нему можно добавить взбитое молоко и мед по вкусу.

Читайте также
Моя еда Популярные

Щелочное питание: баланс внутренней среды организма

Моя еда

Мини-гид по ферментированным продуктам

Моя еда

6 полезных бутербродов, которые вы вряд ли пробовали