Весеннее щелочное меню: рецепты на каждый день

Весна — самое время обновить свое меню. Вот несколько рецептов, которые разнообразят ваш рацион и нормализуют кислотно-щелочной баланс в организме.

Киноа-салат с кейлом и яблоками (на фото вверху)

Вам понадобится:

  • 200 г киноа,
  • 1 пучок кейла,
  • 2 зеленых яблока сладкого сорта,
  • 4 стебля сельдерея,
  • горсть грецких орехов.

Для заправки:

  • 50 мл оливкового масла,
  • 30 мл яблочного уксуса,
  • 1,5 ст.л. сиропа агавы или меда,
  • сок половины лимона,
  • 1 ч.л. молотой корицы,
  • соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Отварите киноа в подсоленной воде до готовности. Кейл порвите рукавами, яблоки и сельдерей порежьте слайсами. Соедините киноа, яблоки и сельдерей в миске. Для заправки смешайте все ингредиенты до однородной консистенции. Полейте салат, посыпьте его измельченными грецкими орехами и сразу подавайте к столу.

Тарт с помидорами

Вам понадобится:

  • 1 упаковка теста фило,
  • 1 кг помидоров,
  • 3 красные луковицы,
  • 1 ст.л. винного уксуса,
  • 1 ч.л. кокосового сахара или меда,
  • несколько веточек тимьяна или орегано,
  • 25 г кокосового масла,
  • немного оливкового масла,
  • 1 яйцо,
  • 50 г каперсов,
  • соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Разогрейте духовку до 120 С°. Разрежьте помидоры на половинки и выложите их на противень. Посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом и запекайте 2-3 часа, постоянно наблюдая за процессом.

Для карамелизованного лука растопите в сотейнике кокосовое масло и поджарьте в нем мелко порезанный красный лук в течение 7-10 минут. Добавьте сахар или мед, уксус, тимьян или орегано, щепотку соли и свежемолотого черного перца. Уменьшите огонь и тушите еще минут 10-15.

В форму выложите тесто фило, промазывая каждый лист кокосовым маслом, сверху помидоры и карамелизованный лук. Края теста заправьте вниз. По желанию смажьте взбитым яйцом. Выпекайте 25-30 минут при температуре 200 С°. Готовый тарт оставьте в форме на 5 минут, затем аккуратно извлеките и украсьте каперсами.

Гранола из гречки

Вам понадобится:

  • 2 стакана овсяных хлопьев,
  • 1 стакан гречки,
  • 1 стакан тыквенных семечек,
  • 1/2 стакана кунжутных семян,
  • 1/2 семян подсолнечника,
  • 200 мл кленового сиропа или меда,
  • 1 ч.л. ванильного экстракта,
  • 2 ст.л. кокосового масла,
  • щепотка соли,
  • 1/2 стакана сухофруктов.

Разогрейте духовку до 200 С°. Смешайте овсяные хлопья, гречку и все семена. Отдельно соедините кленовый сироп, ванильный экстракт, кокосовое масло и соль. Полученную массу добавьте к сухой смеси и перемешайте. Выложите гранолу на выстеленный пергаментом противень и тщательно разровняйте. Запекайте около 15 минут. Выньте из духовки и перемешайте. Уберите снова на 10-15 минут. Затем еще раз перемешайте и добавьте сухофрукты. Запекайте еще 10 минут и в конце остудите. Храните в герметичном контейнере.

Тефтели из тыквы и чечевицы

Вам понадобится:

  • 550 г тыквы, порезанной на кусочки,
  • 150 г красной чечевицы,
  • 1 красная луковица,
  • 100 г кураги, порезанной на кусочки,
  • 100 г фисташек или миндаля,
  • 1 яйцо,
  • 1 ч.л. корицы,
  • 1/2 ч.л. кардамона,
  • 1 ч.л. куркумы,
  • 1 ст.л. томатного пюре,
  • мята и петрушка для подачи.

Для соуса:

  • 2 красные луковицы,
  • 1 кг помидоры,
  • 1 ч.л. паприки,
  • 1 ч.л. меда,
  • 1 стручок перца чили (по желанию),
  • немного оливкового масла,
  • соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Разогрейте духовку до 200 С°. Порезанную тыкву выложите на противень, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу.  Запекайте 20 минут. Затем снимите фольгу и поставьте в духовку еще на 10 минут.

Для соуса на другой противень выложите порезанный лук и помидоры. Так же посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом. Запекайте 35 минут. Если ваша духовка позволяет, можно запекать и тыкву, и помидоры с луком одновременно на разных уровнях духовки. К запеченным помидорам и луку добавьте остальные ингредиенты для соуса и блендируйте все до однородной консистенции.

Чечевицу отварите в кипящей воде до готовности, слейте воду, остудите. Тыкву разомните вилкой, лук измельчите. Соедините все, добавьте томатную пасту, мелко порубленные орехи и курагу, яйцо и специи. Хорошо перемешайте, посолите и поперчите. Уберите в холодильник на 20 минут. Противень застелите пергаментной бумагой. Из полученного фарша сформируйте тефтельки и выложите их на противень. Запекайте при 200 С° в течение 10-12 минут. Подавайте тефтели с соусом и зеленью, на гарнир идеально подойдет тушеная морковь.

Кекс с черносливом и черным чаем

Вам понадобится:

  • 125 г чернослива без косточек,
  • 125 г изюма,
  • 150 мл крепкого черного чая,
  • 150 г меда или кленового сиропа,
  • 1/2 стакана кокосового сахара,
  • 250 г полбяной муки,
  • 1 ч.л. разрыхлителя,
  • щепотка соли,
  • 2 яйца.

Чернослив и изюм заранее залейте горячим чаем и оставьте на ночь. Затем слейте воду. Духовку разогрейте до 180 С°. Мед подогрейте в небольшом сотейнике. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и перемешайте. Две ложки замоченных сухофруктов измельчите в блендере в пасту. Соедините сухую смесь с пастой из сухофруктов и медом. Отдельно взбейте яйца и добавьте к тесту. Все перемешайте и переложите в форму для кекса. Выпекайте 50-60 минут, дайте остыть в форме, затем подавайте к столу.

Читайте также
Моя еда Популярные

Мини-гид по ферментированным продуктам

Моя еда

Чай матча: чем полезен, как заваривать и где приобрести?

Моя еда Популярные

Щелочное питание: баланс внутренней среды организма