Едим не дома: вкусные продукты от фуд-стартаперов

Любите вкусно покушать и мечтаете открыть свой food-проект? Героини нашей рубрики «Философия успеха» уже решились на кардинальные перемены в своей жизни и теперь делятся секретами и рассказывают, с какими трудностями им предстояло столкнуться. Читайте, делайте выводы и начинайте! Прямо сейчас, не откладывая!

[cml_media_alt id='10500']Елена Наумова, владелица Granola.Lab[/cml_media_alt]

Елена Наумова, владелица Granola.Lab

Елена Наумова и ее гранола Granola.Lab

Когда и как пришла идея заняться именно производством гранолы?

Рецепт гранолы я вычитала в одном популярном австралийском блоге два года назад и стала часто готовить ее для себя и друзей. Мне понравилось, что при максимальной натуральности продукт долго хранится, можно приготовить сразу много, а потом завтракать месяц. Тогда я работала корреспондентом на одном известном телеканале и ни о чем, кроме карьеры тележурналиста, не мечтала. Но в начале лета 2015 года мне пришлось уволиться, и я решила немного отдохнуть. И через три недели бизнес-идея пришла сама собой. Я сделала первую большую партию, создала страницу в Инстаграм, стала участвовать в ярмарках и маркетах.

Каких финансовых вложений потребовал запуск проекта?

На первую партию потратили 5 тысяч рублей. Когда бизнес начал развиваться, и стало понятно, что мы вышли за пределы домашней кухни, начались более серьезные вложения. В общей сложности вложили порядка одного миллиона рублей.

[cml_media_alt id='10499']2 стартап[/cml_media_alt]

С какими трудностями столкнулись?

Трудностей было много – как найти хороших поставщиков и помещение, как продвигать продукт, где взять сотрудников, как сохранить домашнее качество на производстве… И прочее, и прочее. Самое интересное, что с развитием проекта сложностей становится только больше – на смену одним приходят другие.

Как организована работа в настоящее время? Кто разрабатывает новые вкусы? Кто готовит?

У нас пока небольшой штат. Я занимаюсь организацией работы, веду страницы в соцсетях, обновляю сайт, общаюсь с розничными и оптовыми покупателями, веду бухгалтерию, занимаюсь закупками. То есть практически всем. На производстве работают два поварa: они и готовят, и фасуют. Вместе следим за качеством. Новые вкусы тоже разрабатываем вместе. Сначала я пробую новые сочетания дома, тестирую на друзьях, потом переношу идею на производство, где мы стараемся оптимизировать рецепт.

[cml_media_alt id='10498']3 стартап[/cml_media_alt]

Какие планы по дальнейшему развитию?

Сейчас мы ищем инвестора – я хочу расширить производство и начать поставлять гранолу в крупные сети, а также охватить больше городов России. Еще есть идея сделать линейку бюджетной гранолы. Сейчас большая пачка в среднем стоит 450 рублей.

Где можно приобрести продукцию?

В Москве мы продаемся более чем в 30 магазинах. Из крупных – «Джаганнат», «Город-сад», экомаркет в универмаге «Цветной». Также у нас свои представители в Красноярске и Санкт-Петербурге. Сейчас нашу гранолу можно найти в 11 городах страны.

[cml_media_alt id='10497']4 (стартап)[/cml_media_alt]

Как правильно и с чем есть гранолу?

С йогуртом или молоком. Особенно вкусно получается с миндальным молоком: в нашей граноле много орехов, и напиток отлично ее дополняет. Добавьте любые свежие ягоды или фрукты, варенье или джем. Гранола тем и хороша, что никогда не надоест, потому что разнообразить свой завтрак можно как угодно.

Поделитесь интересным рецептом с использованием гранолы.

Сейчас мой фаворит на завтрак – гранола с бананом и творогом. Я беру несколько ложек мягкого творога низкой жирности, режу половину банана и отправляю все в блендер. Для сладости добавляю чайную ложку финикового сиропа и щепотку корицы. Получается густая смесь, ей я заливаю порцию гранолы, примерно 50 г. Сверху нарезаю вторую половину банана. Получается сытно и вкусно.

[cml_media_alt id='10496']5 (стартап)[/cml_media_alt]

Если человек не любит гранолу (по разным причинам – не нравится какой-то ингредиент, не пробовал никогда и т.п.), как бы вы уговорили его попробовать вашу?

Я бы приготовила ему десерт по рецепту выше, он не смог бы отказаться.

Дайте советы начинающему фуд-стартаперу.

Прежде чем начинать свое дело, подумайте тысячу раз, готовы ли вы посвятить проекту все выходные, все вечера пятницы, готовы ли работать за десятерых, не спать ночами, готовы ли стать универсальным сотрудником, который делает все. Если да, то вперед. Кто бы что ни говорил, сейчас благодатное время для развития собственного проекта.

[cml_media_alt id='10495']Гузель Санжапова, владелица Cocobello[/cml_media_alt]

Гузель Санжапова, владелица Cocobello

Гузель Санжапова и ее крем-мед Cocobello

Когда и как пришла идея заняться именно производством меда?

У нас семейная пасека, которая досталась моему папе от его отца. Меда в семье всегда было в избытке, так случилось, что я его не ем. В какой-то момент стала рассуждать, что нужно с медом сделать, чтобы он стал для меня вкусным. В итоге отыскала технологию кремования меди решила, что в мед нужно добавить ягоды, чтобы они оставляли послевкусие.

Каких финансовых вложений потребовал запуск проекта?

Первоначально я вложила 200 000 рублей в оборудование, в реальности же, если считать все вложения, в том числе на развитие пасеки, – сумма приближается к 6 миллионам рублей.

[cml_media_alt id='10494']7 (стартап)[/cml_media_alt]

С какими трудностями столкнулись?

Отмечу сложность самой технологии кремования меда, ведь для каждого хозяйства и для каждого меда она своя. Кроме того, строить производство в деревне – очень смелая и романтичная идея, в реальности постоянно работаешь с населением, пытаешься объяснить какие-то прописные истины, которые в городе очевидны. Все дело в разнице менталитета, в городах люди бегут зарабатывать деньги, а в деревнях успевают жить в удовольствие.

Как организована работа в настоящее время? Кто разрабатывает вкусы и сочетания?

Сейчас у нас есть штат постоянных сотрудников – 6 человек, есть штат сезонных работников, собирающих ягоды. Вкусы разрабатываю я лично. Производственные процессы происходят в цехе, начиная от кремования меда и заканчивая упаковкой продукта и наклеиванием этикеток.

[cml_media_alt id='10493']8 (стартап)[/cml_media_alt]

Какие планы по дальнейшему развитию?

Запустить еще одну линейку продуктов и закончить строительство нового производственного цеха и скважины для жителей деревни. Из ближайшего – у нас будет четвертый краудфандинговый проект, в котором мы как раз подробно расскажем и о продукте, и о строительстве.

Где можно приобрести продукцию?

У нас на сайте, в сети магазинов «Лавка-Лавка», магазинах «Город-сад», экомаркете в универмаге «Цветной».

Как правильно и с чем есть крем-мед?

С чем именно и как – дело вкуса: можно в кашу, можно на бутерброд. Только не нагревайте его, иначе, как и обычный мед, он потеряет свои полезные свойства.

[cml_media_alt id='10492']9 (стартап)[/cml_media_alt]

Поделитесь интересным рецептом с использованием гранолы.

Запеките половинки груш в духовке в течение15 минут при температуре 180 °C и добавьте крем-мед с сушеной, собранной руками бабушек клюквой, и подержите в духовке еще 5 минут.

Если человек не любит мед, как бы вы уговорили его попробовать ваш?

Я как нелюбитель меда уговорила бы попробовать линейку медовых муссов. Помимо меда в составе ягоды, специи и травы. У них приятная консистенция, они не приторно сладкие, практически не пахнут медом (наполнитель подобран специально, чтобы запах меда завуалировать). Но честно признаюсь, что медовые муссы – это самый обычный натуральный мед, просто для тех, кто его не ест.

[cml_media_alt id='10491']10 стартап[/cml_media_alt]

Дайте советы начинающему фуд-стартаперу.

Главный совет – тестируйте свои идеи. Начиная от вкуса и реакции на него потенциальных потребителей и заканчивая упаковкой и историей продукта. Лучший и самый быстрый способ – это маркет «Местная еда» и «Ламбада-маркет». За относительно небольшой взнос участника вы получите множество целевых клиентов и сможете понять, востребованы ли. Еще важный совет – не вкладывайте последние деньги в тестирование идей, ведь тестов будет множество. Просто возьмите за правило, например, какой-то процент от оборота с продаж оставлять на развитие проекта.

[cml_media_alt id='10490']Homemade Lemonade[/cml_media_alt]

Homemade Lemonade

Виктория Чернышева и ее домашние лимонады Homemade Lemonade

Когда и как пришла идея заняться именно производством домашних лимонадов?

В 2012 году, когда мы с мужем готовились к свадьбе, в Москве совсем не было лимонадников – диспенсеров для напитков. В результате мы заказали несколько штук из США. Они стали отличным дополнением к нашему бару на открытом воздухе. После медового месяца идея делать что-то свое не оставляла, несмотря на то что мы оба работали в крупных перспективных компаниях. Тогда мы решили привезти лимонадники в Москву. Ждали их почти полгода, и в итоге с зимы 2012 года началась история нашей фабрики диспенсеров. За 4 года, начиная с домашней кухни, мы выросли в полноценную компанию со штатом сотрудников, профессиональным оборудованием, двумя лимонадными фургонами и репутацией ответственных и добросовестных партнеров. Плюс в нашей семье за это время родилось двое прекрасных мальчиков, и с 2015 года мы самая настоящая многодетная семья. Нет стимула для развития лучше, чем рождение детей.

[cml_media_alt id='10489']12 стартап[/cml_media_alt]

Проект Homemade Lemonade мы делаем с душой, качественно и правильно. В своей работе придерживаемся единственного принципа: «Делай хорошо и с любовью либо не делай совсем». Мы всегда готовим лимонады так, как делали бы это для своих детей. Без консервантов, красителей и ароматизаторов. У нас получаются освежающие напитки из фруктовых пюре, собственноручно сваренных сиропов, свежей зелени и других натуральных ингредиентов. Так что в результате Homemade Lemonade – это история не только про вкусные и честные лимонады, а про большую любовь друг к другу.

Каких финансовых вложений потребовал запуск проекта?

Сейчас уже невозможно посчитать. Все то, что мы получаем, мы вкладываем в проект.

Мы рассчитываем исключительно на свои силы. Безусловно, этот принцип не дает нам возможности вложить сразу много денег и расширить производство, однако, когда ты делаешь и строишь свою историю сам, то делаешь ее, в первую очередь, для удовольствия, а не ради прибыли.

[cml_media_alt id='10488']13 стартап[/cml_media_alt]

Как организована работа в настоящее время? Кто разрабатывает новые вкусы? Кто готовит?

Производство работает на базе бывшей столовой. Мы привели площади в порядок и обустроили их. Вкусы разрабатываем вместе с поваром, а готовит мой муж и повар.

Какие планы по дальнейшему развитию?

Хочется развивать производство, доводить технические процессы до еще более качественных результатов. В планах развивать направление кейтеринга лимонадных баров.

Где можно приобрести лимонады?

На нашем сайте, городских мероприятиях, в которых мы принимаем участие, или в нашем домике в ЦПКиО им. Горького.

[cml_media_alt id='10487']14 стартап[/cml_media_alt]

Как правильно разбавлять лимонады водой? И только ли водой?

Вода – оптимальный вариант. Причем благодаря тому, что лимонады натуральные, вы можете их пить с водой с газом или без, холодными или горячими (в качестве «нечайных чаев», которые получились нечаянно из лимонада). Рекомендуемая нами пропорция приготовления – одна порция лимонада на три порции воды.

Дайте советы начинающему фуд-стартаперу.

Как сказал американский писатель Нил Уолш, «жизнь начинается там, где заканчивается зона комфорта». Это на 100% правда! Если вы готовы пожертвовать своей зоной комфорта и не принадлежать привычкам, времени, условностям и правилам, тогда за дело!

Дата публикации: 17 июля 2016

Читайте также
Моя еда Популярные

Мини-гид по ферментированным продуктам

Моя еда

Чай матча: чем полезен, как заваривать и где приобрести?

Моя еда Популярные

Щелочное питание: баланс внутренней среды организма