Все цвета чая матча + новые рецепты

У фуд-блогеров в инстаграме новый тренд: фотографии смузи потрясающего лазурного цвета. За эффект отвечает голубой чай матча – говорят, тоже суперфуд, как и наш любимый зеленый матча. А кто-то слышал и про красный матча. Что за новички и с чем их едят?

Сразу долой интригу: ни голубой, ни красный матча не имеют к зеленому японскому чаю с уникальными свойствами никакого отношения. Строго говоря, они даже не чай. Называть их матчей решили хитрые маркетологи: раз это тоже порошки, из которых готовят напитки, почему бы не использовать модное слово? По факту голубой матча – это порошок из цветов тропического растения клитории, а красный – измельченный до состояния порошка старый знакомый ройбуш, травяной напиток родом из Южной Африки. И тот и другой по-своему прекрасны: не содержат кофеина, но бодрят, богаты антиоксидантами, приятны на вкус и просто красивы. К тому же практически в любом рецепте, где фигурирует зеленый матча, его можно заменить голубым порошком клитории: вкус у лепестков тоже легкий, чуть сладковатый и цветочный. Красный матча, он же измельченный ройбуш, пригодится на кухне не только чтобы утолить жажду. Сварите в слабо заваренном ройбуше куриную грудку – скучноватое мясо станет вкуснее безо всяких соусов.

Каким должен быть чай матча

Под видом матча сейчас продается множество порошков разного цвета, цены и качества. Чтобы не запутаться и покупать только достойное и полезное, помните:

  • Словом «матча» по праву называется только японский зеленый порошковый чай. В зависимости от способа производства и времени сбора он бывает разный по качеству и цене, но не дешевый по определению. Самые дорогие варианты – премиальные и органические сорта.
  • Голубая матча, или порошок из лепестков цветов климентии, – тоже полезный продукт, но по полезным свойствам уступает зеленому чаю матча. Как и любой качественный продукт, не бывает дешевым.
  • Покупать чай и не сомневаться в его качестве стоит только у солидных и проверенных компаний. В России лучший выбор матчи – у Matcha Botanicals.

Что приготовить с матча, если надоели латте и смузи

Ароматный рис

В небольшой миске смешайте 1 ч. л. порошка матча и щепотку морской соли. Добавьте ½ стакана горячей воды и взбейте смесь венчиком, чтобы все ингредиенты растворились. В другой миске смешайте ½ стакана вареного риса, несколько перьев мелко порезанного зеленого лука и 2 ст. л. семян кунжута. Вылейте чайный микс в рис, хорошо перемешайте, дайте настояться пару минут и подавайте в качестве гарнира к белой рыбе, морепродуктам и овощам-гриль.

Обычный белый рис приобретет тонкие пряные ноты, если его сварить, добавив в воду один-два чайных пакетика. Для эксперимента отлично подойдет черный чай с бергамотом и любой ароматный зеленый.

Матча-пудинг с чиа

В банке для смузи или контейнере с крышкой смешайте 1 стакан миндального молока, щепотку ванилина, ¼ стакана семян чиа и 1 ч. л. зеленого чая матча. Накройте сосуд крышкой и взболтайте смесь, как в шейкере, 30–60 секунд. Затем уберите в холодильник на ночь, а утром украсьте свежими ягодами, орешками или кокосовой стружкой и наслаждайтесь завтраком. Такой пудинг можно подать и на десерт, если подсластить смесь сиропом топинамбура или стевией.

И голубой, и зеленый матча можно использовать как украшение: посыпать порошком утреннюю кашу, брускетты и канапе с мягким сыром, ванильное мороженое. Добавите еде солидную дозу антиоксидантов и сделаете вид привычных блюд интереснее. Дети такое обожают!

Зеленый матча часто используют в десертах и выпечке – у порошка сладковатый вкус. Но при температуре свыше 80 С° чай теряет большинство своих полезных свойств, поэтому его не рекомендуется заваривать крутым кипятком и добавлять в сладости, которые готовятся в духовке. А вот для коктейлей, мороженого, сыроедческих чизкейков и конфет он подходит идеально.

Читайте также
Моя еда Популярные

Мини-гид по ферментированным продуктам

Моя еда

Чай матча: чем полезен, как заваривать и где приобрести?

Моя еда Популярные

Щелочное питание: баланс внутренней среды организма