Итоги «Сахарной дуэли»: Юлия Корнева о сахаре и десертах без него

В январе Татьяна Корсакова инициировала трехнедельный марафон по борьбе с чрезмерным употреблением сахара «Сахарная Дуэль». В качестве эксперта в этом вопросе Татьяна пригласила автора блога Live up! и онлайн-программы «Сахарный детокс» Юлию Корневу, а также Викторию Филимонову, врача-косметолога, дерматолога, трихолога, и Джеймса Дьюгана, создателя системы тренировок Bodyism, личного тренера многих звезд и моделей Victoria’s Secret.

Вместе с Юлей и другими экспертами Татьяна подготовила и опубликовала подборки интересных фактов: сколько сахара в среднем мы едим, какую безопасную норму его потребления рекомендуют экспертные организации, какие проблемы со здоровьем возникают у взрослых и детей, злоупотребляющих сахаром. Например, участницы марафона #СахарнаяДуэль узнали, что сахар скрывается в продуктах под десятками наименований, причем часто такие продукты продвигают как «здоровые», «экологичные», «без сахара». Еще они разобрались в разных типах подсластителей, узнали, как безопасно подсластить еду. И, конечно, охотно делились рецептами домашних десертов без добавленного сахара, которыми теперь радуют своих близких.

Как и любой марафон, «Сахарная дуэль» — это серьезное испытание. Участницы выполняли задания, связанные с фитнесом, детоксом, качественным сном, ликбезом своих детей и близких. Одним словом, марафонцам было чем заняться в течение этих трех недель. Многие серьезно пересмотрели свое питание и питание детей, начали внимательно читать этикетки на продуктах, практически все рапортовали о потере лишних килограммов и отсутствии тяги к сладкому и мучному. Обнаружились ли «побочные» эффекты? Да! Многие участницы подружились и стали общаться.

Выбрать победителей марафона — сложная задача для жюри, ведь нужно проанализировать почти 5000 постов. Однако уже сейчас каждая участница может считать себя победителем в этой дуэли с сахаром!

В ожидании финальных результатов мы попросили Юлию Корневу сформулировать основные принципы «Сахарной дуэли» для тех, кто не успел присоединиться к марафону, но хочет побороть сахарную зависимость.

Сладкий вкус обязательно должен присутствовать в рационе. Всем нам известно, какое огромное удовлетворение мы получаем от сладкого. Фокус в том, чтобы найти баланс вкусов и подсластить продукты и напитки здоровым образом.

Рафинированный сахар и традиционные подсластители не дадут вам добиться ни того, ни другого. Во‑первых, потому что сахар вызывает привыкание — а значит, сохранять баланс его потребления становится невероятно сложно. Во‑вторых, сахар вреден для здоровья, и речь не только об ожирении. Вот полный список тех плохих вещей, которые сахар делает с нашим организмом:

  • питает кандиду,
  • ускоряет появление морщин и старение кожи,
  • закисляет организм,
  • может привести к остеопорозу,
  • вызывает гниение зубов,
  • повышает уровень сахара в крови либо, напротив, может вызвать гипогликемию,
  • способствует развитию диабета,
  • вызывает привыкание (почти так же, как наркотики),
  • может провоцировать тягу к алкоголю,
  • поставляет «пустые калории» без питательной ценности,
  • способствует ожирению,
  • лишает организм минералов,
  • забирает энергию,
  • провоцирует проблемы с сердцем,
  • повышает риск возникновения рака,
  • провоцирует язвы,
  • способствует образованию камней в желчном пузыре,
  • вызывает «адреналиновую усталость»,
  • подавляет иммунную систему,
  • ухудшает зрение,
  • ускоряет процессы старения,
  • может провоцировать появление экземы,
  • способен вызвать артрит.

В среднем житель планеты съедает 17 чайных ложек добавленного сахара в день. Между тем, безопасное количество сахара в день: для детей 3 ч.л., для женщин – 6 ч.л., для мужчин – 9 ч.л.

Чтобы избавиться от тяги к сладкому и разорвать цикл зависимости от быстрых углеводов, которые вредят нашему здоровью, нужен четкий план детоксикации от сахара. Для нее потребуется всего 10 шагов.

Шаг 1. Примите решение о начале детоксикации.

Шаг 2. Резко откажитесь от сладкого. От всех его форм, всех мучных изделий, а также всех натуральных и искусственных подсластителей.

Шаг 3. Не пейте калории. Любая форма жидких калорий сахара хуже, чем твердая пища с сахаром или мукой. Сладкие напитки (к которым можно отнести всю газировку, соки (за исключением зеленого овощного сока), спортивные напитки, подслащенные чаи или кофе) являются самым большим источником калорий сахара в рационе человека с западным образом питания. Пол-литра газировки содержит 15 чайных ложек сахара. Держитесь подальше от этих напитков!

Шаг 4. Включите в рацион больше белков. Старайтесь употреблять белковую еду при каждом приеме пищи, особенно на завтрак. Ешьте орехи, семечки, яйца, рыбу, если вы не отказались от животных продуктов, то выбирайте качественную птицу или мясо животных, выкормленных растительной пищей и выращенных без использования антибиотиков и гормонов.

Шаг 5. Потребляйте правильные углеводы в неограниченных количествах. Допустимо неограниченное количество только некрахмалистых овощей, таких как зелень, капуста (цветная, листовая, брокколи, брюссельская и т.д.), спаржа, зеленые бобы, лук, кабачки, помидоры, укроп, баклажаны, огурцы, морковь, перец и т.д. По минимуму ешьте картофель, батат, тыкву и свеклу.

Шаг 6. Боритесь с сахаром при помощи жира. Включайте полезные жиры наряду с белком в каждый прием пищи и перекус, в том числе орехи и семена (которые также содержат белок), оливковое масло, кокосовое масло, авокадо и продукты с жирными кислотами омега-3.

Шаг 7. Будьте готовы к чрезвычайным ситуациям. Вам нужно остерегаться ситуаций, когда уровень сахара в крови падает, а вы в это время не можете полноценно и правильно поесть. Обязательно запасайтесь полезным перекусом: миндалем, грецкими орехами, тыквенными семечками, ягодами, овощами.

Шаг 8. Дышите, чтобы выйти из стрессовой ситуации. Если вы испытываете стресс, ваши гормоны сходят с ума. Уровень кортизола растет, что провоцирует голод, вызывает образование запасов жира на животе и приводит к диабету II типа. Все, что вам нужно, чтобы успокоиться, — это несколько минут глубокого дыхания.

Шаг 9. Остановите воспалительный процесс. Исследования показывают, что воспаление становится причиной дисбаланса сахара в крови, преддиабетных состояний и диабета II типа. Наиболее распространенным источником воспалительных процессов помимо сахара, муки и трансжиров выступают клейковина (глютен) и молочные продукты. Откажитесь от глютена и молочных продуктов хотя бы на десять дней.

Шаг 10. Высыпайтесь. Недостаток сна провоцирует тягу к сахару и углеводам, поскольку влияет на гормоны аппетита.

Рецепты двух десертов без добавленного сахара

Брауни‌

  • 1,5 ст. мягких сладких фиников (medjool dates)
  • 1 ст. любых орехов
  • 3 ст.л. какао-порошка

Очистите финики от косточек и промойте. Сложите орехи в блендер или кухонный комбайн. Немного измельчите орехи, не до состояния муки, а на мелкие кусочки. Добавьте финики и какао-порошок. Тщательно перемешайте до получения густой массы. Переложите ее в форму, распределив равномерно с помощью ложки. Толщина слоя должна получиться 3–4 см. Заморозьте в течение 1 часа в морозилке. Перед подачей нарежьте на кусочки и проложите их пергаментом, чтобы не слиплись.

Малиновый «джем» с семенами чиа‌

  • 2 ст. малины
  • 2 ст.л. семян чиа
  • 6 ст.л. питьевой воды
  • 2 ч.л. органического меда (по желанию)

Залейте семена чиа питьевой водой на 5 минут, пока они не приобретут желеобразную консистенцию. Добавьте малину и мед. Перемешайте в блендере.

Читайте также
Моя еда Популярные

Мини-гид по ферментированным продуктам

Моя еда

Чай матча: чем полезен, как заваривать и где приобрести?

Моя еда Популярные

Щелочное питание: баланс внутренней среды организма