Завтрак с Донной Хэй

Завтрак с Донной Хэй

Мои дорогие друзья,

Я хотела бы поделиться с вами некоторыми из моих любимых рецептов из книги Донны Хэй «Свежая и легкая еда» (“Fresh and light”). Донна – всемирно известный редактор и автор книг о здоровом питании. Донна – уроженка Австралии, но ее вкусные рецепты пользуются популярностью и глубоко ценятся на всех континентах. Кулинарная писательская карьера Донны началась, когда ей было 19 лет. В 2001 году она запустила собственный журнал Donna Hay, международное издание о еде, публикуемое два раза в месяц. 22(!) кулинарные книги Донны получили множество наград, и все они содержат фантастические рецепты и советы.

[cml_media_alt id='1163']donna_hay2[/cml_media_alt]Простые, питательные и вкусные рецепты Донны помогут вам и вашим близким приятно начать день, и благодаря им они будут сытыми (и довольными) намного дольше. Я часто готовлю эти блюда у себя дома, и моя семья их просто обожает. А я счастлива, что приготовление вкусной и здоровой пищи стало таким легким и быстрым занятием.

Для приготовления этих блюд я использую соевое молоко и йогурты, но выбор за вами!

Надеюсь, они вам понравится!

 

Батончики на завтрак

Ингредиенты

  • ¾ стакана (65 гр) овсяных хлопьев
  • ¼ чашки (20 гр) миндальных хлопьев
  • ¼ чашки (35 гр) cемечек подсолнечника
  • ¼ чашки (35 гр) хлопьев лебеды (киноа)
  • 2 столовые ложки зародышей пшеницы
  • 2/3 чашки (100 гр) цельнозерновой муки
  • ½ чайной ложки порошка для выпечки
  • 2/3 чашки (120 гр) коричневого сахара
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • ½ стакана (125 мл) растительного масла
  • 1 яйцо
  • 1 чайная ложка экстракта ванили
  • 1 чашка (130 гр) сушеной клюквы

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 160С (325F). Поместите овсяные хлопья, миндаль, семечки подсолнечника и хлопья лебеды (киноа) на противень, накрытый пергаментом, и выпекайте, периодически помешивая, в течение 10 минут или до светло-золотистого цвета. Дайте остыть.

В миске смешайте пророщенную пшеницу, муку, разрыхлитель, сахар и корицу. Добавьте масло, яйцо и ваниль и перемешайте до получения однородной массы. Затем добавьте овсяную смесь и клюкву и хорошо перемешайте. Полученную смесь вылейте в форму для выпечки (20см х 30см), накрытую пергаментом. Выпекать в течение 25-30 минут или до золотистого цвета. Охладите, не вынимая из формы в течение 10 минут, затем поместите на решетку, чтобы дать полностью остыть. Перед подачей разрежьте на 16 длинных батончиков.

+ Эти батончики можно хранить в герметичном контейнере в течение недели.

 

Овсянка из 5 злаков

Ингредиенты

  • 1 чашка (90 гр) овсяных хлопьев
  • 1 чашка (90 гр) хлопьев спельты (полба)
  • 1 чашка (90 гр) ячменных хлопьев
  • ¾ стакана (150 гр) белой лебеды (киноа)
  • ½ стакана (85 гр) льняного семени
  • 1 ½ чашки (375 мл) воды
  • 2 чашки (500 мл) молока
  • Морская соль
  • Молоко и мед для подачи

Способ приготовления
Смешайте овсяные хлопья, спельту, ячмень, киноа и льняное семя. Положите 1 стакан смеси в кастрюлю с водой и молоком. Варить на среднем огне, часто помешивая, в течение 6-8 минут, пока зерна не станут мягкими. Добавить щепотку соли и перемешать. 2-4 порции.

+ Это базовый рецепт каши из пяти злаков. Зерновую смесь можно хранить в герметичном контейнере в течение 3 недель.

 

Маффины

Ингредиенты

  • 2 чашки (300 гр) цельнозерновой муки
  • 3 чайные ложки разрыхлителя
  • ½ стакана (110 гр) нерафинированного сахара
  • 2 столовые ложки меда
  • 1 яйцо
  • 1 ¼ чашки (310 мл) пахты («масленки»)
  • 1/3 чашки (80 мл) растительного масла
  • 1 чайная ложка экстракта ванили

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 180С (350F). В миске смешайте муку, разрыхлитель и сахар. В отдельной миске смешайте мед, яйцо, пахту, масло и ваниль. Вылейте яичную смесь в сухие ингредиенты и слегка перемешайте.

При желании можно добавить фрукты или другие ингредиенты. Выложите смесь в 12 накрытых пергаментом формочек для кексов (объемом 125 мл) и выпекайте в течение 25-30 минут. Подавать теплыми или холодными. 12 порций.

 

Цельнозерновые блины с медом и рикоттой

Ингредиенты

  • 1 чашка (150 гр) цельнозерновой муки
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • ¼ чашки (90 гр) меда + немного для подачи
  • 2/3 чашки (160 мл) молока
  • 150 гр обезжиренной рикотты + немного для подачи
  • 3 яичных белка

Способ приготовления

В миске смешайте муку с разрыхлителем. Сделайте небольшой колодец в центре и добавьте мед и молоко, перемешайте до получения однородной массы. Аккуратно смешайте с рикоттой, чтобы в смеси остались комочки. Поместите яичные белки в чистую миску и взбейте до мягких пиков. Добавьте взбитые белки в смесь с рикоттой.

Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на слабом огне. Положите несколько столовых ложек смеси на сковороду. Готовьте отдельными порциями, в течение 3-4 минут с каждой стороны или до золотистого цвета. Подавать с дополнительной рикоттой и медом. 4 порции.

 

Парфе из взбитого йогурта и рикотты

Ингредиенты

  • 1 ½ чашки (300 гр) обезжиренной рикотты
  • 1 ½ чашки (420 гр) натурального йогурта
  • 1 чайная ложка экстракта ванили
  • 1/3 чашки (80 мл) кленового сиропа
  • Свежие фрукты для подачи

Способ приготовления
Поместите рикотту, йогурт, ваниль и кленовый сироп в кухонный комбайн и смешайте до получения однородной смеси. Выложите в миски и подавайте со свежими фруктами. 4 порции.

 

[cml_media_alt id='1160']donna_hay4[/cml_media_alt]Белковый омлет со спаржей, помидорами и сыром фета

Ингредиенты

  • 2 чайные ложки растительного масла
  • 6 ростков зеленой спаржи, нарезанных вдоль тонкими ломтиками
  • 6 яичных белков
  • ¼ чашки (60 мл) воды
  • Морская соль и молотый черный перец
  • 2 помидора, нарезанных дольками
  • ¼ чашки листьев мяты
  • 100 гр сыра фета

Способ приготовления

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием диаметром 18 см на среднем огне. Добавьте половину масла и половину спаржи и обжаривайте в течение 2 минут. В отдельной миске взбейте до пены яичные белки с водой. Добавьте соль и перец. Затем влейте половину яичной смеси на сковороду со спаржей и готовьте 3 минуты. Поместите сковороду под разогретый горячий гриль и готовьте еще в течение 2х минут или пока омлет не застынет. Выньте из сковороды и поставьте в теплое место. Повторите процесс с оставшимися ингредиентами. Сложите каждый омлет пополам и подавайте с помидорами, мятой и сыром фета. 2 порции.

 

[cml_media_alt id='1164']donna_hay3[/cml_media_alt]Тосты с сыром тофу, авокадо и травами

Ингредиенты

  • 150 гр мягкого сыра тофу
  • 1 чашка листьев мяты
  • 1 чашка листьев базилика
  • Морская соль и молотый черный перец
  • 8 ломтиков цельнозернового хлеба, обжаренных в тостере
  • 1 авокадо, нарезанный дольками
  • 200 гр помидоров черри, разрезанных на половинки
  • 2 столовые ложки сока лайма
  • 1 длинный красный перец чили, тонко нарезанный и без семян

Способ приготовления

Поместите тофу, половину листьев мяты и базилика, соль и перец в кухонный комбайн и смешайте до получения однородной массы. Равномерно распределите полученную смесь на тосты. Сверху положите авокадо, помидоры и оставшиеся листья мяты и базилика. Смешайте сок лайма и чили и положите на тосты перед подачей. 4 порции.

 

Кесадилья со шпинатом и рикоттой

Ингредиенты

  • 65 гр листьев молодого шпината
  • 1 чайная ложка измельченной лимонной цедры
  • ½ стакана (100 гр) обезжиренной рикотты
  • ¼ чашки измельченных листьев базилика
  • ¼ чашки (20 гр) пармезана, натертого на мелкой терке
  • Морская соль и молотый черный перец
  • 2 помидора, нарезанных тонкими ломтиками
  • 8 лепешек тортилья
  • Растительное масло

Способ приготовления

Положите шпинат в миску, залейте кипятком и оставьте на 30 секунд, затем слейте всю воду. Смешайте шпинат с лимонной цедрой, рикоттой, базиликом, пармезаном, солью и перцем. Равномерно распределите смесь между 4 лепешками. Сверху положите помидоры и накройте оставшимися лепешками, чтобы получились сэндвичи. Слегка смажьте маслом и обжаривайте на большой сковороде с антипригарным покрытием на медленном или среднем огне в течение 3-4 минут с каждой стороны или до золотистого цвета и хрустящей корочки. Нарежьте на четвертинки и подавайте теплыми. 4 порции.

 

Большой завтрак

Ингредиенты

  • 8 некрупных грибов Портобелло
  • ¼ чашки песто из базилика
  • 4 помидора
  • 12 веточек тимьяна (чабреца)
  • 120 гр листьев молодого шпината
  • 2 чайные ложки измельченной лимонной цедры
  • 1 чашка (200 гр) обезжиренной рикотты
  • 4 яйца, приготовленных по вашему вкусу*
  • Тост из цельнозернового хлеба для подачи
  • Морская соль и молотый черный перец

Способ приготовления
Разогрейте духовку до 200С (400F). Намажьте нижнюю сторону грибов соусом песто и поместите в форму для выпечки, накрытую пергаментом. Сделайте несколько надрезов на помидорах и поместите в них веточки тимьяна. Положите помидоры в блюдо с грибами. Запекайте в течение 20 минут или пока грибы и помидоры не станут мягкими.

Положите шпинат в миску, залейте кипятком и оставьте на 30 секунд, затем слейте всю воду. Добавьте лимон и рикотту к шпинату. Перед подачей равномерно распределите грибы, помидоры, смесь из шпината, яйца и тост между тарелками, затем посолите и поперчите. 4 порции.

*Вы можете подавать этот завтрак с яйцами пашот, яичницой или омлетом.

 

Читайте также
Еда

Полезная альтернатива: готовим миндальное молоко дома

Еда

Чашка кофе: польза, вред или запретное удовольствие?

Еда

Мини-гид по ферментированным продуктам

Татьяна Корсакова

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ

и узнавайте первыми о лучших советах красоты, велнеса и гармоничного развития

Спасибо за подписку на рассылку myHandbook