5 необычных, простых и сытных салатов октября

5 необычных, простых и сытных салатов октября

Осенний салат мечты – согревающий, сытный, быстро готовится и радует глаз разноцветными овощами. Ксения Татарникова, автор блога Smart Cookie, предлагает пять своих любимых вариантов.

C этими салатами легко сбросить лишние килограммы и заодно узнать новые способы приготовления круп, бобовых и соусов для обеда или ужина. Едите ли вы в одиночестве или в компании, салаты станут украшением стола, придадут сил и улучшат настроение.

[cml_media_alt id='11149']shutterstock_268511138[/cml_media_alt]

Салат с нутом, фетой и петрушкой

Идеальное блюдо для гостей – салат нравится всем и хорошо насыщает. Вкусен не только в теплом виде, но и в холодном, если дать ему настояться несколько часов. Для скорости можно взять нут или белую фасоль в консервированном виде, только промыть, чтобы максимально убрать соль.

Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла и спассеруйте красную луковицу. Добавьте 2-3 зубчика чеснока, щепотку перца чили и готовьте, пока чеснок не даст аромат. Тем временем промойте нут (2 банки по 400 г) и смешайте на сковороде с овощами.  Переложите в салатницу, добавьте измельченный в крошку сыр фета  (150 г), зеленый лук (4 пера), горсть порубленной петрушки, сок одного лимона, соль и перец. Перемешайте и подавайте.

[cml_media_alt id='11150']shutterstock_345947432[/cml_media_alt]

Салат с запеченными перцами

Разноцветные, с дымком перцы, соленые ломтики феты и ароматная лимонная цедра на ужин… Мммм! А можно завернуть в питу и съесть как теплый сэндвич-салат.

Разогрейте духовку до 190 °C. Выложите на противень 4 разноцветных сладких перца, полейте оливковым маслом (1/4 ст.) и выпекайте 20-25 минут, пока кожица не начнет темнеть. Достаньте и накройте фольгой, чтобы быстрее остыли. Минут через 20-30 снимите кожицу (ничего страшного, если местами она останется) и удалите семена. Нарежьте ломтиками, добавьте горсть порубленной петрушки, 1/2 измельченной красной луковицы, покрошите 100 г феты, бросьте 1 ч. л. лимонной цедры и полейте маслом, в котором запекались перцы.

[cml_media_alt id='11152']shutterstock_380364808[/cml_media_alt]

Табуле

Одно из потрясающих свойств булгура – его не нужно долго варить, достаточно 15 минут. Только лучше выбрать крупу крупного помола (extra coarse на упаковке, греческий булгур). Он ближе к перловке по вкусу, более «ореховый», чем кускус и киноа.

Откиньте горячий булгур на дуршлаг. Мелко порежьте красную луковицу, 5-6 перьев зеленого лука, пучок лука-резанца, длинноплодный огурец. Разрежьте на половинки или четвертинки 1-2 горсти помидоров черри. Измельчите пучок петрушки и горсть листочков мяты. Выложите в салатницу булгур, заправьте морской солью и перцем по вкусу. Сверху высыпьте все овощи и травы. Заправьте оливковым маслом и соком двух лимонов. Хорошенько перемешайте.

[cml_media_alt id='11148']shutterstock_118702396[/cml_media_alt]

Безглютеновый салат с киноа и нутом

Сочетание киноа, нута и орехов делает этот салат сытным – он вполне подойдет для легкого обеда или ужина. Вместо груши можно взять яблоко или айву.

Отварите 1,5 ст. киноа. Подрумяньте в духовке грецкие орехи или орехи пекан. Перемешайте в салатнице киноа, отварной нут (1/2 ст.), ломтики груши, 2 горсти порубленного шпината и горсть петрушки. Сделайте заправку: взбейте венчиком 2 ст. л. кленового/виноградного сиропа или меда, 3 ст. л. лимонного сока или бальзамического уксуса, 4 ст. л. оливкового масла. Вылейте на салат, заправьте перцем и солью по вкусу, перемешайте. Перед подачей посыпьте орехами.

[cml_media_alt id='11151']shutterstock_366353069[/cml_media_alt]

Салат с нутом, свежей зеленью и грибами

В приготовлении этого салата есть что-то медитативное и успокаивающее, хотя, если замочить нут на ночь, делается он быстро.

Отварите нут. В глубокой сковороде спассеруйте свежую зелень (шпинат, листья брокколи, мангольд – что есть под рукой), зеленую фасоль (обрезав кончики), две горсти порезанных шампиньонов, порубленный чеснок, горсть тимьяна в кокосовом или другом растительном масле, с перцем и солью. За пять-десять минут до готовности добавьте отварной нут, чтобы подогреть его, и немного куркумы – в ней много антиоксидантов, а еще она придаст нуту аппетитный золотистый оттенок. Подавайте салат горячим или теплым, сбрызнув лимонным соком.

Читайте также
Еда

Три ароматных супа, чтобы согреться в прохладную погоду

Еда

Комбуча глазами ученых: а есть ли польза?

Еда

Десерт из ничего: полезное печенье из того самого “геркулеса”

Татьяна Корсакова

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ

и узнавайте первыми о лучших советах для здоровой и гармоничной жизни

Спасибо и до скорой встречи!