Красиво сервированный стол всегда был и остаётся приятным штрихом к любому приёму пищи, с помощью которого можно реализовать фантазии внутреннего декоратора и проявить заботу о гостях. Какой бы год ни был на дворе, минималистичная классика в виде белых скатертей, лаконичной сервировки и вкусной еды вряд ли когда-нибудь выйдет из моды, равно как и семейные обеды.
Эпоха социальных сетей предлагает вкладываться в столовый текстиль, подсвечники, посуду и вазы. Для некоторых подобные инвестиции — давно сложившаяся традиция, ну а для других — любимое хобби. Мы изучили актуальные тренды сервировки стола, которые всем можно брать на вооружение.
Овощи и фрукты вместо декора
Сезонные овощи и фрукты вполне могут заменить привычные предметы декора, которые используются для сервировки. Традиционные осенние краски передадут тыква, хурма, яблоки, зимний дизайн дополнят артишоки, цветная капуста или контрастные экзотические фрукты, а весной и летом на столе будут уместны сезонные фрукты, ягоды, полевые и садовые цветы.
«Овощи сами по себе являются произведениями искусства: скульптурная форма артишоков или цветной капусты, яркий цвет редиса или неоновый зелёный оттенок свежей зелени», — говорит Джулия Хан Ансельмо из гастрономического агентства Feisty Feast. «Прошлой весной я устраивала весенний обед, центральным элементом сервировки которого стала розовая мраморная фасоль борлотти, а на 40-летие моего жениха стол украшали мандарины».
@tablescapeluvr
Сила несовершенств
Текстиль с необработанным краем, ассиметричная керамика, объёмные букеты с разными по длине цветами, игра с цветом и фактурой — одним из главных трендов в сервировке стола сегодня является нарочитая небрежность. Декораторы советуют отказаться от безупречного исполнения и экспериментировать с разными стилями, создавая на столе лёгкий эклектический хаос.
Персонализированный декор
Столовый текстиль с индивидуальным дизайном — ещё одна возможность привить интерьеру характер и создать особенное настроение в обеденной зоне. Бренды предлагают самые разные варианты персонализации: от именной вышивки до создания плейсматов, скатертей и столовых дорожек с дизайном на заказ. Кроме того, для ужина можно подготовить персональные карточки для гостей или пойти дальше, заказав салфетки с их инициалами.
Цветовое господство
Ещё одна идея для оформления ужина — монохромность. Выберите доминирующий оттенок и свяжите им сервировку с помощью деталей и акцентов.
«Хорошая идея — придерживаться единой тональности при оформлении стола; если вы выбрали какой-то цвет, постарайтесь придерживаться его при выборе салфеток, посуды, свечей и цветов», — говорит Уитни Хокингс, основатель и генеральный директор флористической студии Flowerbx. Например, розовый — беспроигрышный вариант для любого летнего стола, он всегда придаёт обеду на свежем воздухе праздничный, естественный и свежий вид».
Еда без тарелки
Порой креативность декораторов и сет-дизайнеров обходит классическое понимание сервировки. Так, в последние месяцы на званых ужинах и светских гастрособытиях стало модно обходиться вовсе без посуды. Фотогеничные десерты выкладывают прямо на столы, а скатерти украшают сложными конструкциями из масла, хлеба, сахара и прочих продуктов. И если с овощами и фруктами тренд «без тарелки» работает без ущерба чистоте и порядку, то жирные пятна от масла или сливочного крема могут омрачить хозяев вечера. Что однако не отменяет зрелищности такой сервировки.
С кем будете общаться?
Джулия Хан Ансельмо также отмечает, что сервировка стола не только отвечает за атмосферу ужина, но и управляет тем, как между собой общаются гости. «Для меня важно сохранить зрительный контакт между сидящими друг напротив друга гостями, поэтому я не использую высокий декор и объёмные букеты. С другой стороны, гигантские горшки с цветами или массивный декор в середине стола сосредоточит гостя на том человеке, который сидит рядом с ним, а не напротив», — добавляет Джулия.
@feisty_feast
Сельская эстетика
Cottagecore захватил умы не только модных инфлюенсеров, но и декораторов. Очаровательные фотографии ужинов в уютном семейном стиле с цветочными скатертями, полевыми цветами и натуральным декором всё чаще мелькают в социальных сетях. Еда в этом случае созвучна с сервировкой: на смену сложносочинённым позициям приходят простые блюда вроде запечённой курицы, сезонных овощей и пирогов собственного приготовления.
Смешение материалов и внимание к деталям
Не обязательно выбирать один доминирующий материал при создании дизайна ужина, считает британский декоратор Саманта Пикард. «Вместо того чтобы придерживаться какого-то определённого материала, я предпочитаю сочетать различные элементы в оформлении столов — например, стекло, металл и керамику. Я считаю, что, как и в дизайне интерьера, смешение материалов на одном столе создаёт интересные и динамичные столовые ландшафты».
Кроме того, декораторы рекомендуют не забывать об акцентных штрихах, которые помогут сделать классический или минималистичный дизайн более глубоким и многомерным. Например, использовать банты — ещё не успевший наскучить тренд прошлого года, кольца для салфеток с живыми растениями, съедобные цветы для подачи блюд и напитков, лёд с замороженными внутри ягодами, фруктами или лепестками. «На одном из мероприятий мы обернули свечи и тарелки длинными лентами, концы которых струились по столу. Это был простой способ добавить драматизма и глубины чистой белой скатерти и льняным салфеткам. В итоге каждый гость должен был “развернуть” свою тарелку, развязав бархатный бант», — поделилась Селия Бёртон из Burton & Grace.
@feisty_feast
Как не стоит декорировать стол: 6 антисоветов
Трендов сервировки стола появляется столько, что хочется попробовать всё и сразу — и в этом желании скрывается первая ошибка. Перегруженный декором стол будет выглядеть слишком сложно и отвлечёт внимание от главного — еды и общения. А вот ещё несколько don’ts для начинающих почитателей искусства сервировки.
- Не смешивайте слишком много цветов в букетах и композициях. Для разнообразия достаточно двух-трёх видов.
- Будьте осторожны с ароматом. Не стоит выбирать ароматические свечи и растения с ярким запахом — у гостей может начаться приступ аллергии. Кроме того, слишком агрессивные ароматы перетягивают всё внимание на себя.
- Не стремитесь к совершенству. Ваш дизайн может выглядеть идеально, но к середине вечера кто-нибудь из гостей прольёт вино на скатерть, а воск от свечи капнет мимо подсвечника — эти мелкие огрехи создают живую атмосферу и не должны вызывать переживания.
- Не забывайте про свет — один из главных источников правильной атмосферы. Несколько видов свечей, дополнительный свет в разных частях комнаты и другие световые элементы создадут рассеивающийся эффект полумрака, но не позволят гостям перепутать жаркое с рукой соседа по столу.
- Если вы решили использовать природный декор в оформлении стола, не забудьте тщательно подготовить декоративные элементы: помыть, очистить от грязи и всего лишнего.
- Не бойтесь пробовать новое. Праздник души (и желудка) начинается с фантазий и впечатлений — любые идеи найдут физический отклик, если открыться экспериментам. Например, позвольте себе выбрать иной оттенок скатерти, чем тот, к которому вы привыкли.
Фото: @tablescapeluvr
