Азбука суперфудов: киноа

Азбука суперфудов: киноа

На этой неделе мы решили пополнить нашу еженедельную рубрику «Азбука суперфудов» очень гастрономичным и популярным на сегодня продуктом – киноа.

Итак, киноа – однолетнее растение, псевдозерновая культура, произрастающая в Южной Америке на склонах Анд. Как и многие другие суперфуды, киноа растет на нашей планете многие сотни лет. Этот продукт являлся одним из основных видов пищи индейцев. В цивилизации Инков ему дали название «золотое зерно» – причиной такого признания этому продукту послужил, конечно же, его богатый на полезные вещества состав. Позже эту зерновую культуру начали выращивать и на других горных склонах, например, на Тибете и в Гималаях. В России же этот суперфуд известен еще и как «рисовая лебеда».

Зерна киноа по форме и размеру напоминают гречневую крупу, но отличаются от нее цветом: киноа бывает трех основных видов, поэтому ее крупа может быть бежевой, черной и красной. Этот продукт представляет собой настоящий кладезь белков, углеводов, жиров, минералов, клетчатки, витаминов группы В, фосфора, железа, калия, кальция и цинка.

[cml_media_alt id='8188']Татьяна Корсакова, полезное питание, азбука суперфудов[/cml_media_alt]

В зернах киноа содержится аминокислота лизин, которая способствует лучшему усвоению кальция, более быстрому заживлению поврежденных тканей, улучшению процесса роста и формирования костей. Поэтому этот продукт особенно рекомендуют детям и людям, подверженным большому количеству травм, например, спортсменам. Эта же аминокислота повышает здоровье ногтей и волос. Большое количество клетчатки в этой крупе помогает выводить из организма холестерин и токсины, что делает киноа крайне полезной для людей, страдающих сердечными заболеваниями, гипертонией, диабетом и имеющих лишний вес. Регулярное употребление этого суперфуда в пищу снижает уровень сахара в крови и предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Стоит также отметить, что вещество триптофан в составе киноа способствует выработке гормона радости – серотонина. Тут зерна киноа не уступают шоколаду, а калорий намного меньше. Наконец, сегодня многие диетологи сравнивают эту крупу с материнским молоком, так как она имеет огромное количество полезных веществ в составе, является крайне питательной и почти полностью усваивается организмом. Кроме того, киноа подходит людям страдающим целиакией или непереносимостью глютена, который сотержится в пшенице, ржи, и ячмене.

Суперфуд киноа действительно уникален: его можно варить, как крупу, можно смолоть и использовать для выпечки, можно сделать растительное масло, а из ростков можно приготовить салат. По вкусу эта крупа похожа на рис, однако стоит отметить, что она более мягкая. В нашей рубрике «Ланчбокс»  вы можете найти отличный рецепт салата с этим суперфудом.

Киноа – один из самых богатых полезными веществами злаков!

Читайте также
Еда

Полезная альтернатива: готовим миндальное молоко дома

Еда

Чашка кофе: польза, вред или запретное удовольствие?

Еда

Мини-гид по ферментированным продуктам

Татьяна Корсакова

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ

и узнавайте первыми о лучших советах красоты, велнеса и гармоничного развития

Спасибо за подписку на рассылку myHandbook