Многие слышали и даже пробовали миндальное молоко, а вот о фисташковом мало кто знает. Между тем оно удивительно вкусное — напоминает мороженое Baskin Robbin’s с фисташками, не говоря уже о волшебном мятном цвете. Как будто его готовили ирландские эльфы.
Охлаждённое фисташковое молоко с печеньем на полдник, ммм… Оно прекрасно само по себе и улучшает вкус многих любимых блюд, благодаря ярко выраженному сливочному, с чуть заметной сладостью, вкусу. Оно может заменить коровье молоко практически во всех рецептах.
Сварите с ним овсяную кашу или добавьте в хрустящую гранолу, рисовый пудинг, фруктово-ягодные смузи, молочные коктейли, веганское банановое мороженое. Если вы пьёте кофе с коровьим или миндальным молоком, скорее всего вам понравится и с фисташковым.
Миндальный и заварной крем, миндальные пирожные, капкейки, тарталетки и профитроли, эклеры — во всех этих рецептах фисташковое молоко усиливает «кремовость» и нежность выпечки. Очень вкусен фисташковый веганский йогурт (только миндаль нужно заменить на фисташки, пропорции те же).
Рассказываем, как приготовить фисташковое молоко и в чем польза этого необычайно сливочного напитка.
Рецепт фисташкового молока
Рецепт фисташкового молока весьма прост, а приготовить этот сливочный напиток под силу каждому. Замочите фисташки (1 стакан сырых орехов) на ночь и оставьте при комнатной температуре. Установите сито с мелкими отверстиями (чем меньше, тем лучше) над глубокой миской. На сито положите двойной слой марли.
Промойте орехи, очистите от кожицы. Положите в блендер, залейте горячей водой (3 стакана, не кипяток) и взбивайте на высокой скорости около 2 минут. Вылейте смесь в миску через сито. Соберите края марли вместе и отожмите остатки жидкости.
Добавьте нектар агавы (3-4 ч. л.), по щепотке соли и кардамона (по желанию), перемешайте и остудите. Фисташковое молоко хранится в стеклянной бутылке в холодильнике 4-5 дней.
Ещё варианты: кардамон и фисташки — классическое сочетание, но не стоит им ограничиваться. Чтобы разнообразить рецепт фисташкового молока, попробуйте добавить в него гвоздику и розовую воду или по капле эссенций апельсинового цвета и ванили. В качестве натуральных подсластителей можно использовать кленовый сироп и сироп агавы. Само фисташковое молоко послужит отличной основой для матча-латте.
Почему фисташки лучше замачивать: орехи содержат токсины и энзимы — природное химическое оружие, которое защищает ядра от преждевременного роста и вредителей. Замачивание сводит к минимуму количество этих химических веществ, и наш организм получает возможность усвоить максимум полезных витаминов и минералов в орехах. Кроме того, замачивание улучшает вкус фисташкового молока.
Что делать с перетёртой ореховой массой: её добавляют в тесто для оладий, печений и тортов, пирогов, хлеба, чтобы усилить ореховый вкус выпечки. А можно использовать как удобрение для растений дома или в саду, ещё это и отличный компост.
Польза фисташкового молока
Фисташки содержат антиоксиданты, которые помогают бороться со свободными радикалами (они «взламывают» защиту наших клеток, провоцируя болезни и преждевременное старение). Фисташки богаты витамином В6, который играет ключевую роль для нескольких важных функций нашего организма. Среди них: регулировка уровня сахара в крови, обеспечение нормальной работы центральной и периферической нервных систем, синтез гемоглобина, поддержка хорошего обмена веществ.
Орехи, как правило, полезны для здоровья, но достаточно калорийны. Фисташки относятся к одним из самых низкокалорийных видов орехов. 28 граммов фисташек содержит 159 калорий, такое же количество грецких орехов — 185 ккал, а орехи пекан — 193.
Молоко из зелёных орешков очень сытное, хотя его энергетическая ценность не превышает 50 ккал на стакан. По доле белка в составе фисташки уступают разве что миндалю, а ещё эти орехи богаты клетчаткой. 30 граммов фисташек содержит столько же пищевых волокон, сколько порция овсянки.
Употребление продуктов из фисташек может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Несколько исследований доказало, что эти орехи фактически снижают уровень холестерина. Вдобавок фисташки богаты калием, магнием, витаминами Е и К, а также содержат дефицитные у большинства из нас омега-3 жирные кислоты. Подходят веганам, людям с аллергией на коровье молоко и глютен, тем, кто придерживается палеодиеты.
Фото: deavita.fr
