Как банальное блюдо превратить в кулинарный шедевр?

Как банальное блюдо превратить в кулинарный шедевр?

Рутина убивает не только романтику, но и наши отношения с едой. Но есть минимум 3 способа превратить привычные рецепты в нечто особенное.

Помните о сервировке

Один из самых простых способов сделать банальное блюдо необычным – подать его по-новому. И дети, и взрослые оценят, если гарнир, например рис или гречку, выложить на тарелку с помощью формочки для печенья или кулинарного кольца. Этот прием можно использовать также с тартаром, салатами, густыми кашами и пюре.

[cml_media_alt id='10556']еда[/cml_media_alt]

Еще один источник вдохновения на вашей кухне – рюмки и бокалы. Кто сказал, что они созданы только для напитков? Дети будут в восторге, если утреннюю гранолу придется есть не из обычной миски, а, например, из красивой банки или широкого стеклянного бокала. Небольшие рюмки – остроумный способ накормить супом-пюре тех, кто не в восторге от брокколи и морковки и вообще совсем не голодный. Низкие цветные стаканы для воды и бокалы для мартини прекрасно справятся с ролью тарелок для салатов, небольших закусок, мороженого и соусов.

[cml_media_alt id='10555']2 еда[/cml_media_alt]

Подсматривайте за шеф-поварами

Большинство из нас любит ходить в рестораны, потому что знает: даже простые рецепты там будут исполнены так, чтобы удивить клиента и его вкусовые рецепторы. Но если на секундочку отвлечься от гастрономических переживаний, у профессиональных шефов можно подсмотреть приемы, которые легко повторить на собственной кухне.

Ягоды и фрукты в салатах. Пока не попробуешь, не поверишь, что зеленый салат с запеченной на гриле куриной грудкой еще вкуснее, если добавить в него горсть голубики. Вкуснейшую заправку для любого овощного микса можно сделать, взбив в блендере клубнику, винный уксус, оливковое масло и соль-перец. Очищенные от пленок ломтики апельсина привнесут освежающую цитрусовую нотку в салаты с креветками, сыром, индейкой.

[cml_media_alt id='10554']3 еда[/cml_media_alt]

Необычная панировка. Жаренная в кляре рыба или курица выглядят очень аппетитно, но, увы, диетической или оригинальной такую еду не назовешь. Выход – сделать аппетитную и полезную корочку из колотых орехов и семян, смешанных с яйцом. Панировка из миндальных лепестков идеальна для белой рыбы, дробленые тыквенные семечки хорошо сочетаются с курицей и индейкой, и главное – такая обсыпка обеспечит хрустящую корочку, если блюдо просто запечь в духовке, а не жарить в литре масла.

[cml_media_alt id='10553']4 (еда)[/cml_media_alt]

Специи и приправы. Поистине универсальный способ в корне изменить привычный вкус блюд! Главное – не бояться экспериментировать. А пока вы ищете свои фирменные сочетания, можете попробовать ингредиент, от которого без ума звездные шефы – лаванду. Профессионалы добавляют сушеные цветы в жареное мясо, рагу, супы и, конечно, десерты – и это очень вкусно.

[cml_media_alt id='10552']5 (еда)[/cml_media_alt]

Меняйте правила

Плов должен быть с рисом, суп – с картошкой, а пирог – исключительно с грибами? С таким подходом к кулинарии рутины не миновать. Чтобы не заскучать на собственной кухне, попробуйте посмотреть на привычные рецепты под другим углом. Салат табуле принято готовить с кускусом – но что если заменить его булгуром или чечевицей? (Ответ – будет не менее вкусно.) Фасоль мы чаще всего добавляем в супы или варим на гарнир – но из нее получается отличная начинка для пирогов. Рецепт ризотто можно повторить с перловкой и гречкой – и привычное блюдо обретет новый смысл.

[cml_media_alt id='10551']6 (еда)[/cml_media_alt]

Освежить отношения с едой поможет и обычная овощечистка. Используйте ее вместо ножа, чтобы сделать салат: тонкие ломтики огурца, моркови, редиса, цуккини гораздо сочнее, чем те же продукты, нарезанные привычными кубиками, и это удивительно меняет вкус привычного блюда. Впрочем, лучше один раз попробовать, чтобы навсегда влюбиться в этот метод.

Дата публикации: 25 июля 2016

Читайте также
Еда

Десерт из ничего: полезное печенье из того самого “геркулеса”

Еда

Три быстрых и элегантных рецепта, чтобы сохранить осенний урожай до зимы

Еда

Полезная альтернатива: готовим миндальное молоко дома

Татьяна Корсакова

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ

и узнавайте первыми о лучших советах красоты, велнеса и гармоничного развития

Спасибо за подписку на рассылку myHandbook