Научных доказательств нет, но мы-то знаем, что еда, которую готовили в хорошем настроении, и вкуснее, и полезнее. Только где взять радость, если на кухне проходит полжизни, а получаются сплошные макароны? Правильный ответ: кое-что изменить в своей кухонной рутине.
Как понять, что пора что-то менять
Даже профессиональные повара и люди, которые обожают готовить, нет-нет да и выгорают у плиты. Бывает. Но обычно это означает, что что-то в кулинарной практике устроено неоптимально. Типичные сценарии можно описать так:
- вы слишком много энергии и времени тратите на скучные операции, а когда доходит до творческого использования имбиря, сил уже нет;
- само устройство кухни не вызывает вдохновения и желания что-то делать;
- планирование рациона, необходимых закупок и времени, которое придётся потратить на готовку, для вас стресс. Особенно сильный, если хотелки у членов семьи сложные и противоречивые, а просто взять и заказать на ужин пиццу вам тяжело психологически.
Самое смешное, что эти сюжеты редко существуют самостоятельно: обычно они переплетаются и умножают друг друга. И вот вы стоите на собственной кухне с желанием больше никогда её не видеть. Главный совет такой: возьмите пару дней передышки, и да поможет вам доставка и фудкорты. А сами тем временем вдохновитесь идеями, которые — проверено! — помогают сделать приготовление еды как минимум не каторгой.
Освободите поверхности
Главное правило кухонной эргономики гласит, что при выполнении любой операции человек должен совершать минимум движений. Это важно понимать при планировании кухни: в идеале рабочий треугольник между холодильником, раковиной и варочной панелью должен быть свободным от препятствий и небольшим, со стороной не более 2 м. Иначе набегаетесь и устанете, прежде чем что-то приготовите.
Второй принципиальный момент: чем меньше предметов стоит на рабочей поверхности и валяется в раковине, тем проще резать, мыть и убирать. Осмотрите своё пространство: наверняка половина досочек, бутылочек и коробочек не требуются вам каждый день, а значит, могут спрятаться в ящиках.
Ускорьте уборку
Эксперты говорят, что на уборку после приготовления пищи мы тратим едва ли не больше времени, чем на собственно кулинарию. Поэтому оптимизация всех связанных с клинингом моментов точно улучшит ваше настроение. Что можно сделать?
Используйте правило двух минут. Если на то, чтобы сполоснуть ножи и доски, протереть плиту и убрать испачканные приборы в посудомойку требуется не более пары минут, сделайте это сразу. Не ждите, когда раковина переполнится и чистых ложек не останется.
Установите измельчитель отходов. Диспоузер, или прибор, который измельчает все бытовые отходы прямо в раковине так, чтобы они просто утекали у канализацию, — поистине гениальное изобретение. Он легко монтируется, не слишком шумит, безопасен и экономит кучу времени. Все очистки и обрезки, которые мы обычно перекладываем из раковины в мусорное ведро, разводя грязь и лужи, можно просто смыть. И на трубы это никак не влияет.
Рассортируйте вещи
Один из ключевых способов сделать кухню удобным местом — навести порядок в ящиках и шкафах. Главный принцип — подобное к подобному. Сковороды и кастрюли хранятся вместе, предметы для выпечки — в собственном ящике, специи и соусы — на одной полке, а всевозможный текстиль — вообще в дальнем углу, ведь выпадать вам на голову при каждом открывании шкафа тряпочки не должны.
За вдохновением отправляйтесь в соцсети: ролики о том, как идеально разложить ложки и оформить полку с крупами, сейчас на пике популярности. Плюс индустрия товаров для дома день и ночь стремится сделать нашу жизнь удобнее. Разделители для ящиков помогут аккуратно хранить крышки от кастрюль и контейнеров, а навесные полки для шкафов — использовать максимум пространства даже на небольшой кухне. Главное — держите себя в руках, порой хочется скупить все. И постарайтесь в процессе ревизии избавиться от потрепанной и надоевшей посуды: легкость бытия складывается в том числе и из возможности выкинуть наконец кастрюлю для лобстера.
Наведите порядок в холодильнике
Мозг человека обожает предсказуемость, поэтому зонирование полок (кстати, не только в холодильнике) — ваш шанс экономить время и снижать уровень стресса при готовке. Когда точно знаешь, где что лежит, какие продукты в наличии и добром здравии, а какие пора доедать, значительно проще сообразить, что сегодня на ужин.
Лайфхак: купите сет разных по размеру прозрачных герметичных контейнеров для еды. Лучше всего — прямоугольных, их удобнее расставлять в холодильнике. Такие коробочки позволяют сравнительно долго хранить самые разные продукты, от гарниров до сыра: герметичная крышка защищает от бактерий и запахов. Но главное — достаточно просканировать взглядом полки, и вы сразу видите свои возможности и перспективы.
Делайте скучное редко (или никогда)
Овощи и зелень, которые в идеале должны составлять 50% здорового рациона, всем хороши, кроме того, что с ними приходится много возиться. И сложно придумать занятие скучнее, чем каждый день тщательно мыть, избавлять от кожи, тереть, шинковать и рубить морковки с картошками. Есть способы упростить процесс.
Делайте заготовки раз в неделю. В относительно свободный день посвятите час-другой рутине, чтобы в другие дни ею не заниматься.
- Сварите несколько видов круп, овощей, бобов для гарниров и салатов.
- Промойте и высушите зелень и ягоды.
- Сделайте поджарку из моркови, лука, сельдерея, кабачка и других любимых овощей — пригодится и для супов, и для вторых блюд.
- Разделайте мясо и рыбу, разделите на порции, замаринуйте, если необходимо.
- Сварите большую кастрюлю бульона или сразу суп.
- И главное — разложите все эти полуфабрикаты по герметичным контейнерам и уберите в холодильник или заморозьте.
В итоге вы потратите час-другой жизни на скучные кухонные дела под сериальчик, зато минимум три дня не будете делать ничего сложнее, чем разогревать, добавлять специи и помешивать.
Подключите технологии. Если шинковка овощей — не ваш любимый вид медитации, проинспектируйте рынок современных бытовых приборов. Возможно, комбайн, который крошит, режет и фигурно перемалывает — ровно то, чего вам не хватает для свободы от кухонного рабства. Мультиварка, аэрогриль, вафельница — у этих приборов тоже есть настоящие фан-клубы утомленных готовкой мам.
Не делайте то, что терпеть не можете. Стоит день-другой посмотреть на блогеров, которые с пяти утра пекут хлеб, взбивают масло, томят ягнят в лично выращенных травах и заодно управляются с детьми — и хочется быть не хуже. Но давайте честно. Возиться с тестом, варить борщи, квасить капусту, изобретать зелёные салаты — это талант. Счастлив тот, кому он достался, а если нет — ничего страшного. Прекрасный, полный коллагена костный бульон можно купить в любом крупном супермаркете. А вот овощи в него можно и самой добавить.
Фото: houseandgarden.co.uk
