Круто закрутили: 6 спринг-роллов для тех, кто на посту и не только

Круто закрутили: 6 спринг-роллов для тех, кто на посту и не только

По-весеннему свежие спринг-роллы – прекрасный вариант для перекуса в течение дня или для дружеской вечеринки. Они легко готовятся, а еще с ними хорошо экспериментировать, используя для начинки самые необычные сочетания ингредиентов. Традиционно спринг-роллы готовят с овощами, морепродуктами и куриной грудкой и подают с острыми дипами на основе арахисовой пасты и соевого соуса. Но раз уж спринг-роллы созданы для экспериментов, давайте попробуем приготовить что-то запоминающееся.

Вот несколько советов по приготовлению спринг-роллов:

  • чтобы рисовая бумага стала эластичной, перед приготовлением размочите каждый лист в миске с прохладной водой в течение 10-30 секунд. После выкладывайте листы на бамбуковую салфетку, с помощью которой и будете закручивать спринг-роллы;
  • овощи нарезайте крупной соломкой, а курицу или морепродукты – тонкими слайсами. Следите, чтобы все ингредиенты были примерно одного размера – тогда вкус начинки будет целостным, и никакой ингредиент не будет перекрывать вкус другого;
  • удобнее всего заворачивать спринг-роллы в виде конвертика: выложите начинку в середину листа, сделайте заворот снизу внутрь от себя к центру, далее сверните боковые части и крутите дальше. Делайте это достаточно туго, чтобы при необходимости можно было разрезать готовый спринг-ролл пополам;
  • не солите начинку, если речь не о крупе или куриной грудке. Соль даст соус;
  • ингредиенты яркого цвета укладывайте сверху, чтобы они просвечивали через бумагу – так красивее и аппетитнее.

С креветками и киноа

Тигровые креветки очистите от панциря и обжарьте на сковороде с каплей растительного масла с двух сторон по 1 минуте. Остудите и разрежьте каждую креветку вдоль пополам: это нужно, чтобы спринг-роллы получились компактными – на один-два укуса. На середину каждого рисового листа выкладывайте по листу салата (подойдет классический салат без яркого вкуса, но можно использовать и рукколу, например, – она тоже идеально сочетается с креветками и киноа), 2 ст.л. киноа, 3 палочки свежего огурца и моркови и 3 половинки креветок. Скручивайте роллы и подавайте их с арахисовым соусом. Для него смешайте 3 ст.л. арахисовой пасты, столько же простой воды, 1 ст.л. соуса хойсин и острый соус шрирача по вкусу.

С овощами и имбирно-арахисовым соусом

Заранее отварите лапшу – удон, рисовую или собу, на ваше усмотрение. На середину каждого рисового листа выкладывайте по листу салата, 3 палочки свежей моркови, красного и желтого болгарского перца, немного нашинкованной краснокочанной капусты, вареной лапши и измельченной свежей мяты. Скручивайте роллы и подавайте их с имбирно-арахисовым соусом. Для него смешайте до однородной консистенции 80 мл арахисового масла, 60 мл простой теплой воды, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. кленового сиропа, 1 ч.л. белого винного уксуса, ½ ч.л. молотого имбиря, ½ ч.л. семян кунжута и ¼ ч.л. молотого красного перца.

С курицей и клубникой

Обжарьте куриное филе с каплей растительного масла до золотистой корочки. Как только остынет, нарежьте тонкими слайсами. Так же нарежьте клубнику. На середину каждого рисового листа выкладывайте по 3 ломтика клубники, несколько листиков рукколы и шпината, 2 слайса курицы и 3 палочки свежего огурца. Скручивайте роллы и подавайте их со сливочно-маковым соусом. Для него смешайте 60 мл натурального йогурта, 2 ст.л. молока, 1,5 ст.л. меда, 1 ст.л. белого винного уксуса, 1 ст.л. семян мака и соль/перец по вкусу.

Со шпинатом, авокадо и персиком

Авокадо нарежьте ломтиками и сбрызните лимонным соком. В отдельной миске смешайте 50 г рубленых фисташек с 1 ч.л. оливкового масла и посолите. Отложите в сторону. В другую миску выложите горсть шпината, сбрызните его 1 ч.л. оливкового масла и перемешайте. На середину каждого рисового листа выкладывайте по 2 ломтика персика (можно использовать консервированный) и авокадо, немного шпината, измельченного базилика и 1 ч.л. фисташек с лимонным соком. Скручивайте роллы и подавайте их с тамариндовым соусом. Для него смешайте 4 ст.л. миндального масла, 2 ст.л. тамариндовой пасты, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. кленового сиропа и 1 ст.л. тертого свежего имбиря.

С яблоком и гранолой

Зеленое яблоко нарежьте кубиками и переложите в сотейник с 60 мл воды, 1 ст.л. коричневого сахара и щепоткой корицы. Тушите на маленьком огне 10-15 минут, помешивая, пока большая часть жидкости не выпарится, а яблоки не станут мягкими. Остудите. На середину каждого рисового листа выкладывайте по 1 ст.л. тушеных яблок и столько же мюсли (берите ваши любимые). Скручивайте роллы и подавайте их с малиновым соусом. Для него блендируйте 100 г малины (можно использовать замороженную, только предварительно разморозив ее), 1 ст.л. кленового сиропа и 2 ч.л. свежевыжатого сока лайма.

С манго и жареным тофу

Разогрейте духовку до 180 С. Тофу нарежьте полосками толщиной 1 см. Замаринуйте в 2 ст.л. соевого соуса, смешанного с 1 ст.л. кленового сиропа и 1 ч.л. белого винного уксуса на 15 минут. Затем переложите тофу на противень, выстеленный пергаментной бумагой (соус больше не понадобится), и запекайте в течение 25-30 минут. Тем временем нарежьте манго мелкими кубиками и перемешайте с рубленой кинзой. На середину каждого рисового листа выкладывайте по 2 кусочка жареного тофу, немного кресс-салата, сальсы из манго и кинзы. Посыпайте кунжутом и закручивайте. Подавайте с обычным соевым соусом или с арахисовым из рецепта спринг-роллов с креветками и киноа.

Дата публикации: 2 марта 2017

Читайте также
Еда

Три ароматных супа, чтобы согреться в прохладную погоду

Еда

Комбуча глазами ученых: а есть ли польза?

Еда

Десерт из ничего: полезное печенье из того самого “геркулеса”

Татьяна Корсакова

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ

и узнавайте первыми о лучших советах для здоровой и гармоничной жизни

Спасибо и до скорой встречи!