Ланчбокс: треска со злаковым гарниром и гречневая тарталетка от Ribambelle

Ланчбокс: треска со злаковым гарниром и гречневая тарталетка от Ribambelle

Злаки – идеальный продукт для осени: блюда из них быстро и надолго насыщают и согревают в холодную погоду. Шеф-повар ресторана Ribambelle в галереях «Времена года» Михаил Кукленко приготовил из злаковых основное блюдо и десерт. Вкусного и полезного вам ланча!

[cml_media_alt id='10967']IMG_2118[/cml_media_alt]

Филе трески с лемонграсом и злаковым гарниром

Ингредиенты:

  • 160 г филе трески
  • 4 ст. л. дикого риса
  • 3 ст. л. киноа
  • 1 ст. л. зеленого масла
  • 1 палочка лемонграса
  • несколько листьев шпината
  • соль по вкусу

Способ приготовления:
Филе трески положите в пароварку, посолите по вкусу, сверху на филе – палочку лемонграса и готовьте 15-20 минут. Киноа и дикий рис отварите по отдельности согласно инструкции на упаковке. Выложите на тарелку филе, а по краям – перемешанный злаковый гарнир. Отдельно – зеленое масло, оно подойдет и для рыбы, и для гарнира. Украсьте листиками шпината. Подсказка: зеленое масло – это настоянное на базилике оливковое масло. Просто добавьте в бутылку с маслом свежие веточки базилика и оставьте на несколько часов.

[cml_media_alt id='10966']IMG_2060[/cml_media_alt]

Гречневая тарталетка с запеченными яблоками и ананасами

Ингредиенты (на 6 штук):

Для тарталеток:

  • 5 ст. л миндальной муки
  • 5 ст. л. гречневой муки
  • 4 ст. л. жидкого меда
  • 3 ст. л. мягкого сливочного масла

Для начинки:

  • 4 зеленых яблока
  • 4 кружка ананаса
  • мед по вкусу
  • палочка корицы
  • щепотка мускатного ореха

Способ приготовления:
Для тарталеток смешайте все ингредиенты до однородного состояния. Тесто разделите на 6 частей и распределите по формочкам. Уберите в морозилку на полчаса. Затем поставьте в разогретую до 165 C духовку на 15-00 минут.
Тем временем приготовьте начинку. Яблоки и кружочки ананаса порежьте мелкими кубиками. Добавьте мед по вкусу, палочку корицы, щепотку мускатного ореха и пару столовых ложек воды. Поставьте на небольшой огонь и потомите, чтобы лишняя жидкость испарилась. Готовую начинку выложите на тарталетки.
Если захотите приготовить этот десерт для подачи гостям, дополните его мороженым из цветной капусты и чипсами из ананаса. Для мороженого цветную капусту разделите на соцветия и отварите в течение 15-20 минут. Слейте воду и блендируйте вместе с 300-400 г кокосового пюре. Переложите в формочку и уберите в морозилку на 6-7 часов.
Для чипсов разогрейте духовку до 100 градусов С. Ананас нарежьте тонкими слайсами, присыпьте сахарной пудрой, выложите на пергамент и поставьте в выключенную духовку на 2-3 часа до полного высыхания.

[cml_media_alt id='10968']IMG_2135[/cml_media_alt]

Дата публикации: 22 сентября 2016

Читайте также
Еда

Десерт из ничего: полезное печенье из того самого “геркулеса”

Еда

Три быстрых и элегантных рецепта, чтобы сохранить осенний урожай до зимы

Еда

Полезная альтернатива: готовим миндальное молоко дома

Татьяна Корсакова

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ

и узнавайте первыми о лучших советах красоты, велнеса и гармоничного развития

Спасибо за подписку на рассылку myHandbook