Ланчбокс: тыква с хумусом и ролл с темпе от кафе «КМ 20»

Ланчбокс: тыква с хумусом и ролл с темпе от кафе «КМ 20»

«Мы в «КМ20»  следим за сезонностью и происхождением продуктов , из которых готовим. В отсутствие свежих овощей, выращенных на солнце, тыква, а также прекрасные русские корнеплоды спасают в периоды межсезонья, – рассказывает шеф-повар кафе Энди Тон. – В сочетании с хумусом и орешками запеченная тыква становится идеальной закуской. К тому же ее можно приготовить буквально за 10 минут».

«Ролл с темпе – это что-то вроде шаурмы для продвинутых сторонников здорового питания. Темпе – важный для веганов ферментированный продукт из цельных соевых бобов. Мы сами выпекаем лепешки из рисовой муки, заворачиваем в них темпе и ананас, приготовленный на гриле, с большим количеством зелени, огурцом для свежести и специальным соусом из арахисового урбеча. Вкусно, сытно, полезно и без глютена».

[cml_media_alt id='9742']тыква с хумусом [/cml_media_alt]

Ролл с темпе в кисло-сладком соусе с ананасом и ростками в рисовой лепешке

Ингредиенты:

  • 100 г рисовой лепешки
  • 90 г темпе (ферментированные соевые бобы)
  • 60 г салата пак-чой
  • ½ свежего огурца
  • 40 г свежего ананаса
  • 2 ст. л. кисло-сладкого чили-соуса
  • по 1 ст. л. арахисового и соевого соуса
  • несколько веточек свежей кинзы
  • 1 ст. л. оливкового масла

Способ приготовления:

Обжарьте темпе на оливковом масле до золотистой корочки, добавьте в тот же сотейник нарезанный кубиками ананас, влейте соевый и кисло-сладкий соусы. Обжаривайте на большом огне еще пару минут. Отдельно поджарьте рисовую лепешку на сухой сковороде, затем намажьте ее арахисовым соусом. Выложите салат пак-чой, палочки огурца, темпе с ананасом и листики кинзы. Заверните все в ролл и переложите в ланчбокс.

[cml_media_alt id='9741']2 тыква с хумусом [/cml_media_alt]

Запеченная тыква с хумусом и семечками

Ингредиенты:

  • 400 г тыквы
  • 100 г хумуса
  • 1 ст. л. семян подсолнечника
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • несколько веточек свежего базилика
  • соль, копченая паприка и кунжут – по вкусу

Способ приготовления:

Тыкву нарежьте большими кубиками, смешайте с семечками, сбрызните оливковым маслом и приправьте солью. Запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20 минут.

Если решите сами готовить хумус, то замоченный нут отварите до готовности. Затем слейте воду и блендируйте его вместе с оливковым маслом, солью, лимонным соком и тхиной по вкусу.

Тыкву с семечками выложите в ланчбокс и посыпьте кунжутом. Хумус положите отдельно, сбрызнув оливковым маслом и посыпав копченой паприкой.

[cml_media_alt id='9740']тыква с хумусом 3[/cml_media_alt]

Дата публикации: 23 апреля 2016

Читайте также
Еда

Три ароматных супа, чтобы согреться в прохладную погоду

Еда

Комбуча глазами ученых: а есть ли польза?

Еда

Десерт из ничего: полезное печенье из того самого “геркулеса”

Татьяна Корсакова

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ

и узнавайте первыми о лучших советах для здоровой и гармоничной жизни

Спасибо и до скорой встречи!