Ланчбокс: «BEATR!CE»

Ланчбокс: «BEATR!CE»

Сегодня шефом в рубрике «Ланчбокс»  стал Игорь Котов, шеф-повар ресторана Beatr!ce. Об этом заведении мы уже упоминали в нашем гиде  по «здоровым» ресторанам Москвы и Лондона. Концепция Beatr!ce  – просвещенный гедонизм, получение удовольствия от еды, но с учетом новейших диетологических, гастрономических тенденций, разнообразия кухонь, вкусов и форматов.
На этот раз в меню «Ланчбокс» баклажаны с томатами и паста ширатаки с лососем. Важно заметить, что ширатаки – вовсе не паста в привычном понимании. Это чудо-лапша изготовлена из коньяковой муки, получаемой путем измельчения до состояния порошка клубней растения коньяку. Уникальный корнеплод выращивают в особых экологических и климатических условиях на высоте более 800 метров над уровнем моря. В 100 граммах ширатаки содержится всего 9 калорий, что в 12,5 раза меньше, чем, к примеру, в зеленом яблоке, при этом продукт абсолютно натурален и его можно купить почти в каждом супермаркете!

[cml_media_alt id='8348']Татьяна Корсакова, ланчбокс, полезное питание[/cml_media_alt]

Баклажан с томатами

Ингредиенты:

  • 1 баклажан среднего размера
  • 1 томат
  • сыр брынза – 100 г
  • петрушка – 3 г
  • кинза – 3 г
  • базилик – 10 г
  • 1 зубчик чеснока
  • лук зеленый – 3 г
  • масло оливковое – 50 г
  • лимонный сок – 7 г
  • соль
  • перец

Способ приготовления:
Разрежьте баклажан вдоль. Сделайте неглубокие надрезы, посолите, полейте оливковым маслом и запекайте при t 170 C до готовности – примерно 20-25 минут. Ложкой аккуратно выньте сердцевину и порежьте её и брынзу на кубики. Очистите помидор от кожи (обдайте помидор кипятком, чтобы кожица легче снималась) и тоже порежьте кубиками. Затем из базилика, чеснока, лимонного сока и оливкового масла сделайте соус песто, для этого достаточно взбить все ингредиенты в блендере. Все смешайте и заправьте соусом, выложите в баклажан и украсьте зеленью.

[cml_media_alt id='8349']Татьяна Корсакова, ланчбокс, полезное питание[/cml_media_alt]

Паста ширатаки с лососем

Ингредиенты:

  • лапша ширатаки – 200 г
  • лосось свежий – 100 г
  • перец болгарский – 100 г
  • помидор – 100 г
  • 1 зубчик чеснока
  • вино белое – 100 г
  • соус терияки – 50 г
  • лук зеленый – 5 г
  • лук репчатый – 50 г
  • кинза – 2 г
  • петрушка – 3 г
  • кунжут белый
  • кунжут черный
  • масло оливковое – 30 г
  • масло сливочное – 30 г
  • соль
  • перец

Способ приготовления:
Отварите ширатаки согласно инструкции на упаковке. Перец запеките, очистите от кожицы и порежьте соломкой. Затем бланшируйте помидор, очистите его от кожи и нарежьте дольками. Обжарьте на оливковом масле репчатый лук, туда же – чеснок, болгарский перец, томаты и тушите 1-2 минуты. Затем добавьте вино, 2/3 соуса терияки и томите еще минуты три, пока вино не выпарится наполовину. Добавьте ширатаки и прогрейте минуты две. Затем снимите с плиты и положите сливочное масло. Киньте порезанную свежую зелень и перемешайте.
Лосось быстро обжарьте на сковороде со всех сторон и порежьте кусочками. Внутри рыба должна быть слегка сыровата. В глубокую тарелку выложите ширатаки, сверху рыбу и полейте ее оставшимся соусом, а затем посыпьте кунжутом.

[cml_media_alt id='8350']Татьяна Корсакова, ланчбокс, полезное питание[/cml_media_alt]

Читайте также
Еда

Десерт из ничего: полезное печенье из того самого “геркулеса”

Еда

Три быстрых и элегантных рецепта, чтобы сохранить осенний урожай до зимы

Еда

Полезная альтернатива: готовим миндальное молоко дома

Татьяна Корсакова

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ

и узнавайте первыми о лучших советах красоты, велнеса и гармоничного развития

Спасибо за подписку на рассылку myHandbook