Ланчбокс: «Зеленая кухня»

Ланчбокс: «Зеленая кухня»

В бешеном ритме городской жизни сложно уследить за сбалансированным питанием. Зачастую отсутствие времени становится причиной вредных перекусов или отсутствия обеда вовсе. Имея рецепт полезного и вкусного блюда, на приготовление которого у вас не уйдет и 30 минут, вы всегда сможете придерживаться здорового питания.

Добро пожаловать в нашу новую рубрику «ЛАНЧБОКС». Каждую неделю совместно с шеф-поварами ресторанов, блогерами и адептами здорового образа жизни и питания мы будем готовить полноценный обед, который вы всегда сможете повторить дома и при необходимости взять с собой с на работу.

Нашим первым гостевым шефом в рубрике «ЛАНЧБОКС» стала Екатерина Трофимова. Катя – преподаватель курсов здорового питания и мышления «Зеленая кухня». Она окончила поварскую школу Ragout в Москве, а еще училась в одной из самых известных кулинарных школ – Le Cordon Bleu. О себе говорит: «Желание есть вкусно у меня всегда соперничало с желанием питаться полезно. Я нашла прекрасные блюда, которые приносят удовольствие и пользу. Сейчас я учусь в Институте натуропатии в США и работаю младшим редактором сайта eda.ru».

[cml_media_alt id='7971']Татьяна Корсакова, полезное питание, ланчбокс[/cml_media_alt]

Овощной салат по мотивам гуакомоле

Ингредиенты:

  • 2 зубчика чеснока
  • 2 лайма
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 3 тортильи
  • 1 маленькая красная луковица
  • 1 чайная ложка семян кумина
  • 2 больших авокадо
  • 2 цикория
  • 5 стеблей зеленого лука
  • листья кинзы

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 180 градусов С. Смешайте раздавленный чеснок с мелко нарезанной цедрой лайма, посолите, поперчите и слегка смажьте тортильи этим соусом с двух сторон, предварительно разрезав их на 8 частей. Разложите ломтики на пергаментной бумаге и запеките до золотистого цвета – по 5-7 минут с каждой стороны. Дайте остыть.

Смешайте сок лайма с тонко нарезанным красным луком. Дайте настояться 10 минут. Соедините лук с оставшейся чесночно-лаймовой заправкой. Семена кумина прогрейте на сухой сковороде и добавьте к луку.

Нарежьте авокадо ломтиками, добавьте цикорий и тонко нарезанный зеленый лук, замаринованный красный лук и листья кинзы. Подавайте с чипсами из тортильи.

[cml_media_alt id='7972']Татьяна Корсакова, полезное питание, ланчбокс[/cml_media_alt]

Японские баклажаны с мисо и нешлифованным рисом

Ингредиенты:

  • 2 столовые ложки пасты мисо
  • 2 столовые ложки рисового уксуса
  • 2 столовые ложки мелкого сахара
  • 1 столовая ложка соуса мирин
  • 4 маленьких или 2 больших баклажана
  • 2 столовые ложки масла грецкого ореха
  • 2 стебля зеленого лука
  • 2 чайные ложки кунжута
  • 100 граммов нешлифованного риса
  • маринованный имбирь

Способ приготовления:

В небольшой чаше соедините пасту мисо, сахар, мирин и рисовый уксус. Размешайте до однородной массы. Разрежьте баклажаны на ломтики толщиной 3 см и сбрызните маслом грецкого ореха с двух сторон. Выложите их на противень, застеленный пекарской бумагой, и запеките под грилем в течение 2-3 минут с каждой стороны – до тех пор, пока баклажаны не станут золотистыми и мягкими. Смажьте соусом и поставьте их под гриль еще на две минуты, чтобы соус карамелизировался и запузырился. Отварите рис (прекрасно подойдет рис, приготовленный в пароварке), выложите его в ланч-бокс, сверху – баклажаны. Посыпьте небольшим количеством кунжутных семечек (если позволяет время, поджарьте их на сухой сковороде) и тонко нарезанным луком. Подавайте с маринованным имбирем.

Приятного аппетита!

Читайте также
Еда

Полезная альтернатива: готовим миндальное молоко дома

Еда

Чашка кофе: польза, вред или запретное удовольствие?

Еда

Мини-гид по ферментированным продуктам

Татьяна Корсакова

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ

и узнавайте первыми о лучших советах красоты, велнеса и гармоничного развития

Спасибо за подписку на рассылку myHandbook