Обесогены: новый взгляд на проблему лишнего веса

Обесогены и лишний вес: какая связь

Современная эпидемия ожирения в промышленно-развитых странах объясняется простой математикой: если есть слишком много, а двигаться слишком мало, появление лишних килограммов неизбежно. Ультра-обработанная и высококалорийная пища — главный враг стройной талии, это известно всем.

А вот то, о чём многие не знают. Химические вещества, используемые при производстве и упаковке еды, а также в косметике и бытовой химии, заставляют цифры на весах медленно, но неуклонно ползти вверх. Ряд промышленных токсинов, получивших общее название «обесогены», увеличивает производство жировых клеток, влияет на аппетит и замедляет метаболизм.

Несмотря на то, что об их существовании известно с начала XXI века, научное сообщество только недавно приняло попытку изучить эти вещества. Для этого 40 учёных из разных стран мира провели анализ 1,400 научных публикаций по проблеме ожирения. Вот, что они выяснили.

Биохимия ожирения

Биохимия ожирения

Только на первый взгляд кажется, что решение проблемы ожирения лежит на поверхности. Мол, просто сохраняйте баланс между потребляемыми и расходуемыми калориями и лишние килограммы обойдут вас стороной. На самом деле, как и в остальных аспектах здоровья и красоты, причинно-следственная связь не столь проста.

На скорость метаболизма оказывает влияние и генетика, и пищевые привычки, и даже качество сна. Регуляция энергетического баланса — сложный процесс, который зависит от слаженной работы десятков различных гормонов жировой ткани, желудочно-кишечного тракта и головного мозга. Нарушить её способны химические вещества самого разного происхождения: от антидепрессантов до глутамата натрия, который в экспериментах на мышах приводил к значительному набору массы.

Пищевые добавки влияют на гормоны

Проводить контрольные испытания на людях, чтобы экспериментально доказать воздействие обесогенов, как минимум, неэтично. Но в обзоре, опубликованном в медицинском журнале Biochemical Pharmacology в мае этого года, были представлены убедительные доказательства, сопоставимые с имеющимися данными в отношении курения.

«В наше время каждый человек подвергается воздействию опасных химических веществ — от момента зачатия до самой смерти».

В 1962 году американский биолог Рейчел Карсон в книге о вреде пестицидов «Безмолвная весна» пишет: «В наше время, впервые за всю историю этого мира, каждый человек подвергается воздействию опасных химических веществ — от момента зачатия до самой смерти». Сегодня, когда истинность её слов уже ни у кого не вызывает сомнений, учёные из США, Франции, Австралии, Великобритании, Швеции и Чехии описали несколько десятков подобных веществ, которые напрямую влияют на наш метаболизм.

По их данным, многочисленные пищевые добавки и антимикробные агенты действуют как эндокринные разрушители, незаметно изменяя работу гормонов, форму и размеры жировых клеток. Обесогены могут определять, сколько пищи необходимо для поддержания гомеостаза, тем самым повышая предрасположенность к ожирению, регулируя аппетит и чувство сытости после еды. Они влияют на состав микробиома и вызывают увеличение веса, ускоряя процесс поглощения калорий в кишечнике.

Обесогены в повседневной жизни

Обесогены в повседневной жизни

Подобные химические токсины окружают нас повсюду. Речь идёт не только о переработанной пище с усилителями вкуса и аромата, но и об упаковке для неё, средствах личной гигиены, бытовой химии, даже мебели и электронике. К примеру, бисфенол А, приводящий к ожирению, используется для внутреннего покрытия жестяных банок для еды и в производстве жёсткой пластмассы, из которой изготавливают многоразовые бутылки для воды.

Другими обесогенами являются пестициды, акриламид, тяжёлые металлы и «вечные химикаты» PFAS из губной помады и туши для ресниц. Двухлетнее исследование, в ходе которого была обнаружена прямая связь между скоростью набора веса и более высокой концентрацией PFAS в крови — ещё одна причина перейти на «чистую косметику».

Среди других косметических ингредиентов, которые связаны с ожирением, названы парабены, фталаты, триклозан (антибактериальный компонент зубных паст, мыла и дезодорантов). Воздействие этих токсинов было связано с увеличением процентного содержания жира у людей всех возрастов, но особенно — у детей.

Отложенный эффект обесогенов

Отложенный эффект токсинов

Скрытая опасность обесогенов состоит в том, что наибольшее влияние они оказывают на организм в процессе внутриутробного развития и в раннем детстве. Химические токсины нарушают нормальное развитие жировой ткани, печени, кишечника и головного мозга, приводя к необратимым изменениям в метаболической системе растущего организма. В одном исследовании воздействие бисфенола A в течение беременности у мышей приводило к снижению расхода энергии у потомков женского пола — иными словами, метаболизм новорождённых замедлялся.

Один из ведущих исследователей, Джеррольд Дж. Хайндел, подчеркивает, что, в связи с этими данными, беременным женщинам необходимо особенно тщательно проверять составы продуктов и бытовой химии: «Исследования показывают, что изменение диеты может уже в течение недели вызвать значительное снижение уровня некоторых обесогенов». Молодым матерям важно следить за тем, из чего изготовлены игрушки их детей — чем меньше пластика в окружении малыша, тем здоровее его метаболизм.

От 15% до 20% случаев ожирения в современном мире могут иметь своей первопричиной воздействие химических токсинов.

Существуют типы обесогенов, способных вызывать эпигенетическое, т.е. передаваемое по наследству, ожирение. Исследователи ссылаются на научную публикацию 2021 года, где говорится, что токсины могут оказывать эффект через поколение: ожирение у девушек было связано с тем, что их бабушки в молодости подвергались непосредственному воздействию пестицидов.

Мнение учёных

«Все существа на Земле едят, когда они голодны, и останавливаются, когда они сыты. Каждая клетка тела знает, достаточно ли у неё питательных веществ, — говорит профессор Барбара Корки из Медицинской школы Бостонского университета. — Что-то нарушило этот сенсорный аппарат у современного человека, и дело не только в силе воли».

С ней согласен исследователь обесогенов, детский эндокринолог Роберт Х. Люстиг: «Чревоугодие и лень — это лишь внешние проявления биохимических процессов, происходящих под поверхностью». Основываясь на полученных данных, профессор говорит, что от 15% до 20% случаев ожирения в современном мире могут иметь своей первопричиной воздействие химических токсинов. Серьёзные цифры, которые нельзя просто проигнорировать.

Как избежать обесогенов

Как избежать обесогенов

К наиболее опасным веществам, имеющим доказанный негативный эффект, исследователи относят никотин, бисфенол А, фталаты из эластичного пластика, косметики и лаков для ногтей, глутамат натрия, хлорорганические пестициды, PFAS. Некоторых обесогенов довольно легко избежать, если внимательно читать этикетки: отказаться от парабенов в косметике, от усилителей вкуса — в готовой еде, покупать воду в стеклянных, а не пластиковых бутылках.

Но более серьёзную проблему представляют вещества, о которых производители умалчивают. «Вечные химикаты» и тяжёлые металлы могут содержаться в популярных средствах макияжа и гигиены, фунгициды — использоваться на производстве продуктов питания. Источником ожирения может стать даже не сама еда из фаст-фуда — точнее, не только она, но и её упаковка: в контейнерах и обёртке содержатся вредные химические соединения, которые попадают в пищу. Поэтому старайтесь чаще готовить дома, используя свежие и необработанные ингредиенты, органические фрукты и овощи, выращенные без использования пестицидов.

Фото: Amber Valletta by Juergen Teller for I-D Magazine (December 1996)

Читайте также
Еда
Как есть больше овощей и получать от этого удовольствие
Еда
Инжир на гриле с авокадо и соевым йогуртом
Еда
Сенсорное питание: зачем и как налаживать тактильную связь с едой
Еда
Клюквенные маффины с розмарином
Еда
Сытно и быстро: чечевичный суп с лимоном
Еда
Что съесть на ночь: еда для хорошего сна
Еда
Шоколадные брауни с цукини
Еда
Паста с брокколи и креветками