Икра, варенье и сметана — вечная классика, когда речь идёт о блинах. Но иногда хочется, чтобы начинка была диетической, полезной и небанальной. Такие варианты всегда найдутся у хорошего повара или фуд-журналиста. А если это один и тот же человек, гастрономические советы становятся особенно ценными. Предлагаем пять рецептов вкусных и нескучных наполнений для блинов в стиле «ЗОЖ».
Веган-стайл: зелень и тофу
Что потребуется
- Тофу — 200 г
- Молодой шпинат — 50 г
- Салат романо — ¼ маленького кочана
- Кедровые орешки — 1 столовая ложка
- Оливковое масло — 3 столовых ложки
- Бальзамический уксус — 2 столовых ложки
- Соевый соус — 2 столовых ложки
Как готовить
- Промойте шпинат. Если у него жесткие черенки, удалите их и нарежьте листья полосками шириной полсантиметра.
- Также, полосками, нашинкуйте мягкую часть листьев салата романо.
- Тофу нарежьте кубиками и выложите в миску с зеленью, добавьте кедровые орешки.
- Для заправки соедините в блендере масло, бальзамик и соевый соус, взбейте 20 секунд и сразу вылейте в миску. Перемешайте начинку и немедленно заворачивайте в блины «конвертиком».
Белковая бомба: куриная грудка с карри и йогуртом
Что потребуется
- Филе куриной грудки — 450 г
- Лук порей — белая часть стебля длиной 5 см
- Желтая карри-паста — 1 полная чайная ложка
- Соевый соус — 1 столовая ложка
- Натуральный йогурт без добавок — 80 г
- Оливковое масло для жарки
Как готовить
- Куриную грудку опустите в подсоленную холодную воду, доведите до кипения и варите 15 минут под крышкой.
- Разрежьте стебель порея вдоль на две половинки и тонко нашинкуйте лук. Обжарьте на оливковом масле 3-4 минуты, добавьте к луку карри пасту и соевый соус, готовьте еще 1-2 минуты.
- Куриное филе вытащите из бульона, нарежьте на мелкие кусочки или разберите на волокна вилкой. Выложите в сковороду к луку, перемешайте и готовьте всё вместе еще пару минут. Снимите с огня, дайте чуть остыть и заправьте натуральным йогуртом. Заворачивайте начинку в блины, скручивая их трубочками.
С ароматом леса: киноа с белыми грибами
Что потребуется
- Киноа — 1 стакан
- Сушёные белые грибы — 1 горсть
- Лук шалот — 2 шт.
- Масло ги — 1 столовая ложка
- Шалфей — 4-5 листиков
- Свежемолотый белый перец, соль — по вкусу
Как готовить
- Сушёные белые грибы замочите в 100 мл кипятка и оставьте на 15-20 минут.
- Тем временем сварите киноа до готовности, слейте воду.
- Шалот нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на растопленном масле 3-5 минут. Вытащите грибы из воды, сохраняя ее, нарежьте их мелкими кусочками и добавьте к луку.
- Выложите в сковороду киноа, залейте воду, в которой были замочены грибы, добавьте мелко нарезанные листики шалфея. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Перемешайте и готовьте всё вместе 5 минут, снимите с огня и сразу выкладывайте теплую начинку в блины.
Больше, чем просто завтрак: творог с орехами и сушеными ягодами
Что потребуется
- Творог — 350 г
- Орехи кешью — 50 г
- Грецкие орехи — 50 г
- Сушёная клюква — 50 г
- Светлый изюм — 50 г
- Сироп агавы или жидкий мёд — 1 столовая ложка
- Сметана — 1 столовая ложка
Как готовить
- Кешью и грецкие орехи покрошите ножом или раздавите в ступке.
- Изюм и клюкву залейте кипятком и оставьте на 5 минут. Затем слейте воду.
- Соедините вместе творог, орехи и ягоды, заправьте сметаной и сиропом или мёдом.
Сладкий хит: печеные яблоки с имбирём и лаймом
Что потребуется
- Яблоки гренни смит или антоновка — 4 шт.
- Лайм — 1 шт.
- Корень имбиря — кусочек длиной 2 см.
- Кокосовый сахар — 1 столовая ложка
- Кокосовое масло — 1 столовая ложка
Как готовить
- Яблоки очистите от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте мелкими кубиками и выложите в глубокую форму для запекания.
- С лайма снимите цедру, добавьте к яблокам. Туда же выжмите из него сок.
- Корень имбиря очистите и натрите прямо в форму на мелкой тёрке.
- Добавьте к яблочной смеси сахар и кокосовое масло, тщательно перемешайте и поставьте на 20 минут в предварительно разогретую до 200°C духовку.
- Готовую начинку можно измельчить в блендере в пюре или класть в блинчики, оставив яблоко нарезанным кубиками.
Фото: hostthetoast.com, thecuriouschickpea.com
