Путешествуйте со вкусом или винно-гастрономический туризм

Путешествуйте со вкусом или винно-гастрономический туризм

Мои дорогие, вы наверное очень удивитесь почему я затронула тему вина и гастрономии. На написание этого материала меня вдохновили мои друзья из проекта Тaste&Travel, которые занимаются эногастрономическим туризмом уже много лет.

На сегодняшний день это очень популярный вид туризма. Отрасль охватывает многие аспекты путешествия: знакомство с обычаями, традициями и бытом страны, поездки на местные рынки и в гастрономические центры, поездки на фестивали; встречи с виноделами, дегустации лучших винных образцов и мастер-классы шеф-поваров. Такие путешествия позволяют не только познакомиться со страной визуально, но и познать ее через вкусы и ароматы.

В преддверии чудесных весенних weekends хочу поделиться с вами несколькими направлениями для погружения в страну, через ее кухню и удивительнейшие вина. Что это? Какие направления подходят?

Открываем нашу рубрику «Путешествий со вкусом» Италией. Точнее Центральной Италией, отправной точкой которой служит Тоскана.

 

Тоскана, Италия

Край бесконечных долин, полей и средневековых замков. На окаймленных кипарисовыми рощами холмах Тосканы рождаются такие великие вина, как Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulciano и Sassicaia. Кухня Тосканы, в которой есть место только свежим и натуральным продуктам, покоряет своей простотой. Риболлита – густая овощная похлебка с подсушенным хлебом, луковые, фасолевые и грибные супы, флорентийский бифштекс, поджаренный на углях, разнообразные брускетты, пироги с сухофруктами – типичные блюда области. На десерт принято подавать твердое ореховое печенье Кантуччини, которое следует макать в сладкое вино Vin Santo. Именно сюда съезжаются гурманы и ценители тонкого вкуса со всего мира!

Посетите выдающиеся энотеки и винодельни с многолетней историей, продегустируйте супертосканские вина, откройте для себя новые вкусы и заведите новых итальянскийх друзей!

Но обо всём по порядку.

[cml_media_alt id='6054']toscana_2[/cml_media_alt] [cml_media_alt id='6055']toscana_3[/cml_media_alt] [cml_media_alt id='6030']tuscany-city-view[/cml_media_alt]

 

Винодельня Tenuta Cantagallo

Свое знакомство с Тосканой лучше начинать с семейных «традиционных» виноделен, одной из которых является Tenuta Cantagallo, принадлежащая семейству Пьераццуолли с 1970 года. Винодельня находится в живописном городке Монтальбано, известном как родина великого Леонардо да Винчи.

www.tenutacantagallo.it/ru/

В 1995 году семья купила поместье Le Farnete Estate, которое располагается в одной из старейших зон Тосканы Carmignano DOCG. Это поместье – царство санджовезе и каберне совиньон.

www.tenutacantagallo.it/ru/farnete-russo/

Дарио (на фото) – невероятно гостеприимный и обаятельный наследник семьи, влюблен в виноделие и в Россию!

Если приедете в гости к Дарио, маэстро винного искусства представит вам угощения из собственных винодельческих хозяйств и конечно, свои прекрасные вина Chianti Montalbano и Chianti Montalbano DOCG Riserva, которые изготавливаются из 100% сорта санджовезе; супертосканское вино – Gioveto IGT и вино, которое символизирует тосканское гостеприимство Millarium Vinsanto del Chianti Montalbano DOCG Riserva, сладкое и ароматное, оно приготовлено для дорогих друзей семьи Pierazzuoli.

Погуляйте среди виноградников, насладитесь умиротворяющим видом и чудесным свежим воздухом!

[cml_media_alt id='6033']dario[/cml_media_alt]

 

Винодельня Tenuta di Ghizzano

Не стоит забывать, что вино – это всего лишь наполовину земля и виноград. Другая половина – это характер винодела.

Женщины творят с такой же самоотдачей, что и мужчины, чуть более осторожно и продуманно, опираясь зачастую на шестое чувство, но никогда не действуя без оглядки. Они подарили миру тонкие, изящные вина с поэтической душой, бережное отношение к терруару, традициям, природе, которая рождает уникальные образцы виноделия…

Блистательные вина вы найдете на винодельне Тенута ди Гиццано – одной из самых уникальных в Тоскане. Вина Tenuta di Ghizzano удостоены высших оценок мировых конкурсов – Robert Parker, Gambero Rosso, International Wine Cellar, Wine Spectator, Decanter. Перед обаянием графини устоять сложно, равно как и перед ее восхитительными винами!

Начиная с 2003 года в хозяйстве практикуется органический подход к земледелию, а с 2006 – биодинамический. В производстве вина не применяются гербициды, пестициды и химикаты. В качестве органического удобрения используют покровные культуры (смесь трав и бобовых), которые не только позволяют избежать эрозии почвы, но и защищают виноградники от вредителей. В 2008 г. хозяйство получило органический сертификат “Suolo e Salute“.

www.tenutadighizzano.com

[cml_media_alt id='6034']tenuta-di-chizzano1[/cml_media_alt] [cml_media_alt id='6035']tenuta-di-chizzano2[/cml_media_alt]

 

Монтальчино, Тоскана, Италия

Я очень рекомендую к посещению очаровательный Монтальчино, уютный итальянский городок с населением всего пять тысяч человек. Живописные пейзажи которого, словно сошли с полотен великих мастеров. В среде виноделов и ценителей вина, Монтальчино, известен прежде всего как родина знаменитого «брунелло», необычайно ароматного вина 5-летней выдержки, известного с 15 века!

[cml_media_alt id='6036']angelo-gaja[/cml_media_alt]

Если мы говорим о винах Монтальчино, то, конечно, нельзя обойти стороной великого (!) не побоюсь этого слова – Анджело Гайа. Патриарх итальянской энологии, Gaja Winery владеет 100 га виноградников в Пьемонте – в регионах Барбареско и Бароло (о Пьемонте я обязательно напишу в следующих статьях). В 1994 году Gaja приобрели свою первую винодельню в Тоскане – Pieve Santa Restituta в Монтальчино. Виноградник размером 16 га засажен сортом Санджовезе, из которого производится два культовых вина Брунелло ди Монтальчино: Sugarille и Rennina.

www.gaja.com

 

Сан-Джиминьяно, Тоскана, Италия

Винодельня Cusona Strozzi Guicciardin

Вам наверняка будет интересно, что в итальянской Тоскане живут потомки Моны Лизы – князь Строцци с дочерьми, которые испытывают особенную любовь к России и берегам Невы.

Вилла Cusona Strozzi Guicciardini уже тысячу лет на этом месте. Вокруг залитые солнцем тосканские поля подсолнухов, ливанские кедры, крепостные стены Сан-Джиминьяно в дымке.

Здесь производят удивительное игристое вино из винограда Верначча. Замечу, “Верначча” – историческое вино, оно уже существовало в 1200-х годах. Его пили и Микеланджело, и Данте, и Боккаччо. Если вам повезет, то дегустацию проведет сама красавица графиня – Наталья Гвиччардини Строцци. Её бабушка была русской. Наталия много лет была балериной в Мариинском театре в Санкт-Петербурге и была любимой ученицей Нуреева. Сёстры Строции являются также прямыми потомками Моны Лизы! Для Тосканы их семейство уже воплощение истории Моны Лизы.

www.guicciardinistrozzi.it

[cml_media_alt id='6040']cusona-strozzi-guicciardin1[/cml_media_alt]

 

Монтекарло ди Лукка, Тоскана, Италия

В Монтекарло ди Лукка вино дегустируют везде, в ресторанах, винотеках и даже в музее, конечно, в “Музее вина Монтекарло”. Даже местные старички, без особого любопытства поглядывая на туристов, попивают местное вино Fattoria del Buonamico Montecarlo Bianco DOC прямо на главной площади. Кстати, лучшее белое тосканское вино производится здесь – в провинции Лукка. Оно сделано из винограда сортов: Semillon, Sauvignon Blanc и Pinot Bianco.

Обязательно пообедайте на вилле XVII века в Ristorante Villa Garzoni. Ее неоднократно посещали знаменитости, среди которых были эрцгерцог Фердинанд Австрийский, Анна Медичи, Гарцони и Наполеон Бонапарт. С самой верхней точки виллы открывается величественный вид на весь сад. Зрелище, должна сказать, завораживающее. Шеф-повар ресторана Ristorante Villa GarzoniIacopo Vannini (Якопо Ваннини), один из известнейших шеф-поваров Тосканы.

До того, как открыть свой собственный ресторан, шеф Ваннини руководил ресторанами «Ла Сувера», «Петриоло» и многими другими гастрономическими ресторанами тосканского побережья, а также известным рестораном в Порто Черво на Сардинии «Кала ди Вольпе» – одним из любимых ресторанов Берлускони.

Конечно, самые изысканные блюда всегда нуждаются в обрамлении, если вам представится возможность побывать в этом месте, то попробуйте Fattoria del Buonamico Vermentino 2011, Wandanna Terre dè Cascinieri 2010, Fattoria del Buonamico Montecarlo Bianco Doc 2011.

www.ristorantevillagarzoni.it/it-IT/Default.aspx

 

Кьянти, Тоскана, Италия

Долину Кьянти всегда считали сердцем старой Тосканы, хорошо известной во всем мире ее известными винами. Ее история и винная традиция с 13-го века сделали эту область идеальным местом для эногастрономических путешествий.

Знакомый многим на слух и вкус Chianti Classico даже не нуждается в представлении. Изготавливается из винограда Санджовезе. Кьянти Классико маркировано акцизной маркой с изображением силуэта черного петуха на фоне красного круга. Если выдастся возможность побывать на винодельнях Кьянти, обязательно поинтересуйтесь, почему именно черный петушок. История может быть и вымышленная, но довольно забавная.

Отправляйтесь в «самое сердце» Кьянти Классико, в величественный Castellо di Meleto (Замок ди Мелето). Великолепные земли поместья Замка ди Мелето простираются на 1000 гектаров и известны не только своими виноградниками, но и оливковыми рощами., из которых 180 гектаров отведены под виноградники, в основном, для производства вина Chianti Classico DOCG и 8 гектаров под оливковые рощи.

www.castellomeleto.it

[cml_media_alt id='6043']castello_di_meleto[/cml_media_alt] [cml_media_alt id='6044']castello_di_meleto_2[/cml_media_alt]

 

Сорт Санджовезе, из которого изготавливают Кьянти, существует также и в другом варианте – с более крупными ягодами, Санджовезе Гроссо. Но из него делают Brunello di Montalcino и Vino Nobile di Montepulciano (все – DOCG).

Могу посоветовать еще одно прекрасное место, аббатство 11 века Badia a Coltibuono. Монастырь, расположившийся высоко на холме, дикие леса вокруг, а рядом виноградники, записи об урожае которого ведутся с 1019 года!

Под руководством нынешнего владельца Пиеро Стучи Принетти, винодельня стала известной в Италии и за её границей благодаря высокому качеству вин.

Линейка вин Badia a Coltibuono состо из из четырех красных вин, включая Cultus Boni – «супер» кьянти классико и Sangioveto, одно из первых супертосканских вин из винограда Санджовезе и вкуснейшее Vin Santo.

www.coltibuono.com

[cml_media_alt id='6046']coltibuono[/cml_media_alt]

 

Не упустите возможность посетить винодельню Castellо di Volpaia, что в переводе с итальянского языка означает “логово лисы”, являясь описанием местности.

Хозяйство, приобретённое в 1950-х годах Рафаэлло Стианти, по сей день управляется семей Стианти – дочерью Джованной с помощью агронома Лоренцо Реголи, энолога Рикардо Котарелла, а с 2006 г. присоединился ее сыном Николо Маскерони Стианти.

На данный момент винодельня производит 200 000 бутылок с территории 46 га. В то же время общая площадь хозяйства намного больше 386 га, представляя собой целое поместье!

www.volpaia.com/sito/inglese/index.php

[cml_media_alt id='6045']Castello_volpaia[/cml_media_alt]

 

В Кьянти есть прекрасный винный погреб Enoteca di Greve, который славится своим сочетанием «под старину», прекрасным современным сервисом и прекрасная дегустационной линейкой. Уверена, вы там задержитесь.

www.enotecadigreve.it

[cml_media_alt id='6047']enoteca_di_greve[/cml_media_alt] [cml_media_alt id='6048']enoteca_di_greve_3[/cml_media_alt]

 

Accademia Del Buon Gusto, которая находится прямо на центральной площади города, где вас встретит радушный хозяин – Стефано и даст возможность продегустировать несколько десятков кьянти! Друзья, предупреждаю, что чрезмерное употребление алкоголя наносит вред вашему здоровью. Пейте в меру и на здоровье :).

www.accademiadelbuongusto.com

[cml_media_alt id='6049']accademia-del-buongusto[/cml_media_alt]

 

Болгери, Тоскана, Италия

Земли Болгери сегодня являются центром производства замечательных супертосканских вин. Начните свое знакомство с шикарной линейнкой с хозяйства Ornellaia.

Винодельческое хозяйство Tenuta dell’Ornellaia было основано маркизом Лодовико Антинори, представителем известной винодельческой семьи Антинори, в 1981 году, оно расположилось в красивейшей части Тосканы Ornellaia Bolgheri DOC Superiore – то самое первое вино хозяйства, остающееся в неизменном виде с 1985 года. Зрелое, элегантное, живое, богатое на вкусовые и ароматические оттенки – это вино никогда не выходило из топа мировых рейтингов.

[cml_media_alt id='6050']ornellaia_4[/cml_media_alt]

Le Serre Nuove dell’Ornellaia – второе вино хозяйства, впервые представленное в 1997 году. Это более доступное вино с молодых участков виноградника с той же структурой, сбалансированностью и интенсивностью, присущей «старшему брату» – Ornellaia Superiore.

Le Volte dell’Ornellaia – уникальный купаж мягкого мерло, сильного каберне совиньон и яркого санджовезе, так же отлично отражающий стиль Tenuta dell’Ornellaia.

Variazioni in Rosso dell´Ornellaia – «вариации на тему красного», вино из смеси красных сортов, которые могут меняться в зависимости от условий того или иного сезона. Производится в очень ограниченных количествах и в продаже практически не встречается.

Ornus dell´Ornellaia – сладкое вино из винограда позднего сбора. И, конечно, о Боже, Masseto! Этого культового вина производится не более 2500 ящиков ежегодно.

www.ornellaia.com/ru/

[cml_media_alt id='6051']ornellaia[/cml_media_alt] [cml_media_alt id='6052']ornellaia_3[/cml_media_alt] [cml_media_alt id='6053']ornellaia_6[/cml_media_alt]

 

Самое главное, не забывайте, что любая страна – это, прежде всего, ее люди. Не стесняйтесь задавать вопросы и как можно больше общаться с местными жителями. Только в этом случае вы сможете по-настоящему проникнуться историей этой страны и национальным колоритом. А ваша дружелюбная улыбка и байки местных порой способны открыть потайные двери к невероятным приключениям, ароматам и вкусам.

Ваша
Тати х

 

Читайте также
Путешествия

Slow-туризм, или магия медленных путешествий

Путешествия

Новогодние каникулы с детьми: куда поехать?

Путешествия

Лучшие travel-маршруты с пометкой #onlyforwomen

Татьяна Корсакова

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ

и узнавайте первыми о лучших советах для здоровой и гармоничной жизни

Спасибо и до скорой встречи!