Вероятнее всего, «свёкла» — не самый часто встречающийся пункт в вашем ежедневном списке покупок. А зря! Сегодня, на волне популярности различных экзотических суперфудов, не стоит упускать из виду самые привычные для средней полосы России овощи и корнеплоды.
Важно понимать, что в вопросах пользы для здоровья свёкла даст фору многим дорогим продуктам и модным биодобавкам. Не зря древние персы и ассирийцы считали свёклу лечебным растением. Её целебным свойствам отдавали должное и Гиппократ, и Цицерон, и Авиценна. А что мы, собственно, знаем об этом корнеплоде сегодня? И что говорит о нём современная наука?
1/ Полезна для пищеварения
Древние римляне использовали свёклу для лечения проблем, связанных с желудком. И правильно делали! Ведь в ней содержится большое количество клетчатки (приблизительно 3,81 грамма на стакан), которая, как известно, положительно влияет на процесс пищеварения и здоровье ЖКТ в целом. Согласно исследованиям Министерства сельского хозяйства США (USDA), в 180 граммах корнеплода может содержаться до 8,81% от ежедневной нормы клетчатки для человека.
2/ Богата беталаином
Беталаин — ярко красный пигмент, который дарит свёкле её насыщенный красно-фиолетовый цвет. Он известен своей способностью к замедлению канцерогенеза, т.е. развитию злокачественных мутаций в клетках организма. Согласно исследованиям, проведённым департаментом микробиологии и иммунологии в Университете Монтаны (США) в 2019 году, это вещество снимает воспаления и снижает уровень окислительного стресса.
Делать выводы о том, что регулярное употребление свёклы способно полностью исключить риск развития раковых заболеваний, было бы слишком поспешно. И всё же пренебрегать этим продуктом не стоит, ведь в таком деле, как профилактика рака, все средства хороши.
3/ Повышает выносливость при занятиях спортом
Многочисленные клинические исследования показали, что употребление свекольного сока помогает насытить мышцы кислородом и улучшить выносливость. В 2019 году учёные из Университета Ольборга в Дании обнаружили, что велосипедисты, которые выпивали свекольный сок перед началом испытания, показывали более высокую производительность во время эксперимента и улучшали собственные показатели.
Такой эффект достигается благодаря содержащимся в свёкле диетическим нитратам, которые при контакте со слюной трансформируются в оксид азота. Именно он и насыщает наши мышцы кислородом. На заметку любителям активных тренировок, желающим побить собственные рекорды: действие свекольного сока наступает в среднем через 30-40 минут после употребления. Но если есть свёклу регулярно, эффект будет накопительным, что поможет повысить выносливость в целом.
4/ Помогает при анемии
По данным ВОЗ, от анемии страдает около трети населения планеты, и чаще всего она встречается именно у женщин. Нередко анемия протекает в довольно лёгкой форме, при которой не назначаются специальные железосодержащие добавки. Однако даже лёгкая форма этого состояния может проявляться весьма неприятными симптомами: ухудшением качества или выпадением волос, ломкостью ногтей, мышечной слабостью.
Свёкла богата железом — основным компонентом, входящим в состав красных кровяных телец, без которого эритроциты не могут переносить кислород по телу. Так что добавление этого корнеплода в меню будет полезно как для профилактики развития анемии, так и для борьбы с её первыми симптомами.
5/ Прекрасный антиоксидант
Свекольный сок содержит большое количество витамина А, бета-каротина, феруловой кислоты и флавоноидов. Эти компоненты являются замечательными антиоксидантами: они защищают наш организм от воздействия свободных радикалов и помогают печени выводить токсины. Кроме того, антиоксиданты, содержащиеся в свёкле, оказывают положительное влияние на обмен веществ, смягчают воздействие от УФ-лучей и снижают воспаления.
И напоследок
Сезон сбора этого корнеплода в средней полосе России начинается в июне и заканчивается ближе к концу октября. Но это не значит, что клубни, которые мы видим на прилавках магазинов в остальные месяцы, лишены своих полезных свойств. Одной из причин, по которой свёкла ценится так высоко, является её неприхотливость в хранении.
Если соблюдать нехитрые условия (высокая влажность и температура не выше 3°С), урожай можно хранить около года. А можно просто обернуть корнеплоды в бумагу или пищевую пленку и положить в овощной отдел холодильника. В таком виде клубни будут храниться в течение месяца.
Но теперь, зная о том, насколько полезен этот корнеплод для здоровья, вы вряд ли станете откладывать его приготовление в долгий ящик. Благо, блюд, в которых свёкла играет первую скрипку, хватит на любой вкус: начиная от знакомого всем борща и заканчивая самыми разнообразными салатами.
Для тех, кто предпочитает решения быстрее и проще, есть не менее полезные добавки со свёклой.
Наш выбор
KOS Organic Beet Root Powder
Чистый порошок органической свёклы. Сертификация USDA Organic.
California Gold Nutrition Superfoods Organic Beet Powder
Чистый порошок органической свёклы. Сертификация USDA Organic. Высушен при помощи технологии световых волн для максимального сохранения полезных свойств продукта.
Solaray Beet
Натуральная свёкла в капсулах.
Dr. Mercola Fermented Beet Powder
Чистый порошок ферментированной свёклы. Сертификация USDA Organic.
Sunfood Organic Beet Powder
Чистый порошок органической свёклы. Сертификация USDA Organic и CCOF.
Фото: @thefreakytable, thesimplegreen.com
