Азбука суперфудов: амарант

Азбука суперфудов: амарант

Популярным словом «суперфуд» называют в наше время продукты, которые имеют уникальный состав с содержанием витаминов и питательных веществ. В других фруктах, ягодах, овощах и злаках нет такого количества полезных элементов! Кроме того, почти все суперфуды известны человечеству не одну сотню лет.

Сегодня мы хотим рассказать об амаранте. В России это растение более широко известно как ширица. В последнее время данный продукт пользуется большой популярностью из-за своей высокой биологической ценности.

История амаранта насчитывает около восьми тысяч лет. Он был распространен в Центральной и Южной Америке. Так, у инков и ацтеков амарант был не только продуктом питания, но и использовался во многих обрядах жертвоприношения. Во время завоевания испанскими конкистадорами на этот суперфуд было наложено табу: считалось, что, если запретить продукт, удастся искоренить жестокие обряды. Однако сами же конкистадоры привезли амарант в Европу, но долгое время использовали его лишь с декоративной целью. И только многие годы спустя стало известно о его огромной пользе.

[cml_media_alt id='8602']1[/cml_media_alt]

Амарант представляет собой растение с мелкими красными цветами в длинных соцветиях и сочными зелеными листьями, достигает трех метров в высоту. Семена амаранта бывают зеленоватого, желтого, розового и даже черного цвета в зависимости от вида. Как и спирулина, амарант имеет в составе такие питательные вещества, как витамины А, В1, В2, пантотеновая (В3), фолиевая (В9) и аскорбиновая (С) кислоты, калий, кальций, магний, фосфор, натрий железо, цинк и другие полезности.

Амарант уникален, как и другие суперфуды, в плане высокой питательной ценности. В его состав входит редкая, активная форма витамина Е, который обладает антиоксидантными свойствами. Именно благодаря этому компоненту амарант снижает уровень холестерина в крови и риск тромбообразования, а еще повышает эластичность стенок сосудов. Кроме того, суперфуд является отличным источником сквалена. Это то самое вещество, основной источник которого – печень глубоководной акулы. Продукты, содержащие сквален, очень редкие и дорогие. Они обладают иммуностимулирующими и ранозаживляющими свойствами: в организме человека сквален активизирует восстановительные процессы.

[cml_media_alt id='8603']2[/cml_media_alt]

Еще одна уникальная черта амаранта – все его части употребляют в пищу: молодые побеги, листья и стебли используют в салатах и гарнирах, а семена с ореховым ароматом и вкусом используют в кондитерских и мучных изделиях. Все это можно добавлять во фруктовые и овощные смузи и соки. Кроме того, из семян этого суперфуда получают амарантовое масло, которое имеет ореховый вкус, его тоже используют в кулинарии.

Все суперфуды обладают уникальным количеством полезных свойств. Стоит добавить небольшое количество, например, амарантового масла в смузи, и в одном стакане вы получите полный набор необходимых организму питательных веществ.

Читайте также
Еда

Три ароматных супа, чтобы согреться в прохладную погоду

Еда

Комбуча глазами ученых: а есть ли польза?

Еда

Десерт из ничего: полезное печенье из того самого “геркулеса”

Татьяна Корсакова

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ

и узнавайте первыми о лучших советах для здоровой и гармоничной жизни

Спасибо и до скорой встречи!