Овощной суп — всегда хорошее решение для семейного обеда. Даже если ваши дети — не большие ценители первых блюд, им наверняка понравится этот яркий, сочный и необычный рецепт с чечевицей и лимоном.
Такой обед, богатый растительным белком, не потребует много времени на приготовление и обеспечит чувство сытости до самого ужина. К тому же, суп не содержит глютен, поэтому подходит для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост (просто используйте веганский сыр вместо пармезана).
Ингредиенты
Овощной бульон — 2 л
Зелёная или коричневая чечевица — 250 г
Оливковое масло — 60 мл
Репчатый лук — 2 шт. среднего размера
Сельдерей — 2 стебля
Чеснок — 4 зубчика
Морковь — 3 шт.
Тмин — 1 ч. л.
Томатная паста — 3 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Морская соль — 1 ст. л.
Молотый чёрный перец — 1 ч. л.
Сок двух лимонов
Хлопья красного перца — 1 ч. л.
Тёртый пармезан и петрушка для украшения
Как готовить
- Подготовьте овощи: мелко нарежьте лук, сельдерей, морковь, разомните чеснок. Налейте оливковое масло в большую суповую кастрюлю, поставьте на средний огонь. Когда масло нагреется, добавьте овощи и тмин. Перемешайте и оставьте на 7-8 минут, пока овощи не размягчатся.
- Затем добавьте томатную пасту так, чтобы она полностью покрывала овощи. Готовьте ещё 1-2 минуты.
- Влейте в кастрюлю овощной бульон, добавьте чечевицу, лавровый лист, соль и перец. Снова перемешайте.
- Доведите суп до слабого кипения, затем накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Варите около 30 минут.
- Снимите кастрюлю с огня, удалите лавровый лист.
- Добавьте лимонный сок и хлопья красного перца. Попробуйте и при желании подсолите.
- Подавайте суп с каплей оливкового масла, нарезанной петрушкой и щепоткой тёртого пармезана.
Фото: kalejunkie.com
