Три ароматных супа, чтобы согреться в прохладную погоду

Три ароматных супа, чтобы согреться в прохладную погоду

Тарелка горячего, ароматного супа в промозглый осенний день — это не просто отличная идея для обеда. Уютная домашняя еда наполнит ощущением тепла не только желудок, но и сердце. А в благостном состоянии души пережить холода станет чуть проще.

Чечевичный суп с запечёнными перцами

Сладкая паприка и печёные овощи вносят в этот суп приятную копчёную нотку, навевая воспоминания о каникулах в Средиземноморье. А чечевица делает его наваристым и очень сытным, так что тем, кто не любит слишком плотно обедать, такое блюдо вполне может заменить и первое, и второе.

Lentil Paprika Soup

Что нужно:

  • Сладкие красные перцы — 4 шт.
  • Помидоры без кожи в собственном соку — 300 г
  • Сельдерей — 1 стебель
  • Лук порей — ½ белой части стебля
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — ½ зубчика
  • Красная чечевица — 1 чашка (150 г)
  • Молотая копченая паприка — 1 чайная ложка
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Оливковое масло
  • Бульон (овощной или куриный) — 3 чашки, можно заменить водой.

 Что делать:

  1. Красные перцы помыть, выложить в форму для запекания. Поставить её в верхнюю часть предварительно разогретой до 200°C духовки на 20 минут (можно на режиме «гриль»). В середине приготовления перевернуть перцы на другой бок, чтобы они равномерно становились коричневыми. Когда перцы запекутся, нужно достать их из духовки, выложить в глубокую миску и плотно завернуть её в несколько слоёв пищевой пленки (или накрыть многоразовой силиконовой крышкой). Оставьте перцы остывать на 10-15 минут.
  2. Тем временем очистить морковь и нарезать крупными кубиками. Также нарезать стебель сельдерея, лук порей. Выложить в форму, где запекались перцы. Добавить дольку чеснока и сбрызнуть овощи оливковым маслом. Поставить в духовку, оставив температуру  200°C, на 20 минут. Овощи должны стать коричневыми!
  3. Остывшие перцы очистить от кожицы и сердцевины, мякоть сложить в кастрюлю. Добавить туда же запечённые овощи и все остальные ингредиенты. Влить 3 чашки бульона или простой воды, довести суп до кипения и варить 15 минут, а затем пробить погружным блендером в полностью однородное пюре.

Суп из цветной капусты с карри и кокосовым молоком

Сочетание карри и куркумы в индийской традиции считается отличным средством для мягкой активизации иммунитета и внутреннего потенциала организма в холодную погоду. За золотисто-жёлтый цвет этот суп с этническим намёком полюбят даже самые привередливые маленькие едоки. А чтобы он понравился малышам ещё больше, нарисуйте забавную рожицу на поверхности супа кокосовым молоком.

Cauliflower Coconut Curry

Что нужно:

  • Цветная капуста — 1 кочан
  • Репчатый лук — 1-2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Сельдерей — 2 стебля
  • Чеснок — ½ зубчика
  • Кокосовое молоко — 450 мл
  • Приправа мадрасский карри — 1 чайная ложка с горкой
  • Куркума молотая — 1/2 чайной ложки
  • Оливковое масло и соль по вкусу

Что делать:

  1. Цветную капусту очистить от листьев и разобрать на соцветия. Выложить в глубокую миску. Добавить 3-4 столовых ложки оливкового масла, карри и куркуму. Посолить. Перемешать и выложить в форму для запекания. Поставить в предварительно разогретую до  200°C духовку на 20 минут.
  2. Пока печётся капуста, морковь, лук и сельдерей нарезать небольшими кубиками, добавить чеснок  и обжарить на оливковом масле 7 минут до равномерного золотистого цвета. Можно делать это прямо в кастрюле!
  3. Добавить запечённую цветную капусту к овощам, влить 2 чашки воды и кокосовое молоко, довести суп до кипения и варить еще 5-7 минут, а затем измельчить погружным блендером прямо в кастрюле.

Суп из тыквы с имбирём и капустой кимчи

Корейская квашеная капуста кимчи — лучший пример того, какие чудеса ферментация творит с самыми простыми продуктами. Сама по себе такая капуста вполне может считаться суперфудом, а простому и знакомому всем с детства тыквенному супу она придаёт необычный гастрономический «твист».

Butternut Kimchi Soup

Что нужно:

  • Тыква баттернат — кусок весом 600 г без семян и кожуры
  • Красный лук — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Сливки жирностью 10% — 250 мл
  • Корень имбиря — кусочек толщиной 3 см
  • Корейская квашеная капуста кимчи (можно выбрать острую или не острую) — 100 г с маринадом
  • Бульон (овощной или куриный) — 2 чашки, можно заменить водой
  • Оливковое масло, соль — по вкусу

Что делать:

  1. Тыкву нарезать кубиками, выложить в форму для запекания и поставить в предварительно разогретую до  200°C духовку на 20 минут.
  2. В это время нарезать кубиками лук и морковь. Если капуста кимчи нарезана крупными кусками, можно нарезать её помельче, обязательно сохраняя сок.
  3. Разогреть в кастрюле немного оливкового масла, выложить в него кимчи (без сока), обжарить 2 минуты. Добавить лук, перемешать и обжарить ещё 3 минуты. Выложить в кастрюлю морковь, перемешать и готовить всё вместе ещё несколько минут.
  4. Как только тыква запечется, добавить её к остальным овощам, залить бульоном или водой, добавить сок кимчи и варить в течение 10-15 минут.
  5. Натереть имбирь на мелкой терке, отжать и добавить сок имбиря в суп. Затем ввести в него сливки, довести до кипения, сразу снять с огня (так сливки не свернутся) и измельчить погружным блендером прямо в кастрюле.

Фото: mynameisyeh.com, feastingathome.com, pinterest

Читайте также
Еда

Всё своё ношу с собой: собираем полезный и нескучный ланч-бокс

Еда

Почему все без ума от кето?

Еда

Комбуча глазами ученых: а есть ли польза?

Татьяна Корсакова

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ

и узнавайте первыми о лучших советах для здоровой и гармоничной жизни

Спасибо и до скорой встречи!