Щелочное питание от А до Я: как обрести здоровье, стройность и красоту

Наш организм, как и кожа, обладает определенным уровнем pН, поэтому любые отклонения от нормы провоцируют различные проблемы со здоровьем и общим самочувствием. В норме pH организма находится в пределах 6,5-7,5. Однако мало кто может похвастаться такими показателями, у большинства из нас организм сильно закислен. Для определения pH организма воспользуйтесь специальными тест-полосками, которые продаются в аптеках.

На закисление влияют многие факторы: стресс, нехватка сна, прием некоторых лекарственных препаратов, несистематические занятия спортом, сидячий образ жизни и главное – питание, так как многие часто употребляемые нами продукты относятся к группе кислотных. Когда организм закислен, клетки лишены питательных веществ, происходит накопление кислот в жировых и других тканях, что  сказывается на суставах, сосудах и состоянии внутренних органов. Мы становимся более восприимчивыми к заболеваниям, постоянно испытываем усталость и проблемы с лишним весом, нарушается работа желудочно-кишечного тракта, появляются головные боли и акне, аллергические реакции.

Добиться нормализации кислотно-щелочного равновесия в организме можно. Прежде всего, придется сократить в меню количество кислотных продуктов и увеличить долю щелочных. Но это не все! Вот 6 ключевых способов ощелачивать свой организм ежедневно.

Советы по ощелачиванию организма

Пейте больше воды

Употребление достаточного количества воды поддерживает все системы организма и избавляет от токсинов. Носите с собой бутылку, которую всегда можете наполнить фильтрованной водой. Для дополнительного щелочного эффекта добавляйте в нее лимон, лайм или другие цитрусовые. Выпить такую воду нужно в течение 15 минут после добавления в нее сока цитрусовых.

Ищите полезные альтернативы кислотным продуктам

Замените:

• растительное масло → оливковым маслом холодного отжима;
• консервированные фрукты → замороженными фруктами и ягодами;
• кофе → напитком из цикория;
• черный и зеленый чай → чаем с куркумой, сенчей или матча;
• приправы → свежими травами;
• коровье молоко → ореховым молоком;
• красное мясо → птицей;
• сахар → стевией, кокосовым сахаром или медом манука в небольших количествах;
• картофель → бататом;
• белый рис → диким рисом;
• дрожжевой хлеб → хлебом из киноа.

Добавьте в рацион больше зелени

Оптимально она должна присутствовать в каждом приеме пищи. Можно включать в свое меню зелень в виде порошков — добавляйте их в смузи, каши и супы.

Занимайтесь спортом

Йога, пилатес, танцы, бег, плавание или простые активные игры с детьми на улице помогут обогатить организм кислородом и избавиться от стресса. Двигайтесь при любой возможности!

Снимайте стресс

Медитируйте как можно чаще, практикуйте глубокое дыхание, занимайтесь йогой, бывайте на природе и старайтесь высыпаться. Принимайте ванны с маслами, пейте любимый чай, мечтайте и выходите на прогулки после ужина, — делайте все то, что приносит вам душевный покой и удовольствие.

Станьте eco-friendly

Избавьтесь от химической косметики и чистящих средств в пользу натуральных с растительными и органическими ингредиентами.

Важные факты в пользу щелочной диеты

1. Щелочная диета снижает риск развития многочисленных хронических заболеваний и состояний, таких как гипертония, диабет, артрит, дефицит витамина D, остеопороз и других. Подробное исследование было проведено в 2012 году, а результаты опубликованы в Journal of Environmental Health.
2. В связи с тем, что щелочная диета предполагает исключение из рациона высококалорийных продуктов с большим количеством жира и добавленного натрия и увеличение в меню объема свежих овощей, фруктов и необработанных растительных источников белка, то такая методика питания помогает предотвратить образование сосудистых бляшек в кровеносных сосудах, накопление кальция в моче и появление камней в почках.
3. Щелочное питание способствует повышению иммунитета и здоровью кишечника, так как в вашем меню будут преобладать продукты с высоким содержанием витамина С, селена, железа и цинка.
4. Благодаря высокой концентрации витамина A, содержащегося в овощах, щелочная диета улучшает красоту кожи.
5. В семилетнем исследовании, проведенном в Калифорнийском университете в Сан-Франциско среди 9 тысяч женщин, было выявлено, что у исследуемых с хроническим ацидозом (смещение кислотно-щелочного баланса организма в сторону увеличения кислотности) в несколько раз повышен риск потери костной массы, чем у женщин с нормальным уровнем рН. Многие переломы бедра среди женщин среднего возраста связаны с высокой кислотностью, вызванной диетой, богатой продуктами животного происхождения и низким содержанием овощей.
6. «Иммунные клетки, которые слишком кислотные или слишком щелочные, не продуцируют антитела и не способны поглощать и уничтожать микробы. В результате мы становимся восприимчивыми к вирусным, бактериальным, грибковым и другим инфекциям, а также к онкологическим заболеваниям», — считает доктор Уильям Ли Коуден, сертифицированный кардиолог в США, клинический диетолог и терапевт.

Интересно, что теория кислотно-щелочного равновесия не современное изобретение. Еще в 1933 году доктор Уильям Ховард Хэй из Нью-Йорка опубликовал книгу «A new health era», в которой утверждает, что любое заболевание вызвано «самоотравлением из-за накопления в организме большого количества кислоты».

Как перейти к щелочному питанию

• Начинайте каждое утро со стакана фильтрованной воды с лимоном или соком другого цитрусового.
• Постепенно заменяйте кислотные продукты щелочными. При здоровом рационе соотношение кислотных и щелочных продуктов должно быть 20% на 80% соответственно.

Кислотные продукты питания: мясо, морепродукты, рыба за исключением жирных сортов, сыр, творог и все виды молочных продуктов, все молочные жиры, все виды сладостей и полуфабрикатов, выпечка, в том числе хлеб, фастфуд, белый рис, бобовые, яйца, черный и зеленый чай, газировка, алкоголь.

Щелочные продукты питания: овощи, ягоды, фрукты, мед, оливковое, кокосовое и льняное масло, жирные сорта рыбы, цельнозерновые крупы, в том числе киноа, рис басмати, чечевица, гречка, пшеница, козий сыр, пахта, травяные и зеленые чаи, миндаль, кунжут, тыквенные и подсолнечные семечки.

• Тщательно пережевывайте пищу во рту примерно 30-40 раз. Будьте осторожны, чтобы не переедать и не перегружать вашу пищеварительную систему.
• Питайтесь 5 раз в день небольшими порциями.
• Крупы и зерновые ешьте не чаще трех раз в неделю, нежирное мясо и рыбу – не больше двух раз в неделю.

Щелочная диета для похудения и оздоровления: меню на неделю

Понедельник

Завтрак: Овсяная каша на воде с горстью миндальных орехов и кунжутными семечками.

Обед: Киноа-боул. Вам понадобится 100 г киноа, половина авокадо, половина болгарского перца, помидорки черри, рукола или другая зелень по вкусу, соевый соус, специи. Варите киноа в течении 15 минут. Перец порежьте кубиками, а затем поджарьте на сухой сковороде со специями. Нарежьте черри и мелко нашинкуйте зелень. Выложите в тарелку отваренную крупу и овощи. Авокадо разрежьте вдоль и удалите из плода косточку. Крестообразным ножом сделайте в мякоти разрезы, а затем чайной ложкой выньте ее из кожуры. Добавьте авокадо к боулу, заправьте соевым соусом.

Ужин: Салат из овощей (капуста, огурцы, зеленый болгарский перец, помидоры).

Вторник

Завтрак: Овощной скрэмбл из одного-двух яиц, зеленого лука, помидоров, болгарского перца и листовой зелени.

Обед: Фаршированный баклажан. Вам понадобится один крупный баклажан, 40 грамм лука, сочный помидор, 50 грамм предварительно замоченной черной фасоли, зубчик чеснока, соль и перец по вкусу, оливковое масло для тушения. Разрежьте баклажан вдоль и удалите мякоть. Выложите половинки кожицей вверх на разогретую сковороду. Спустя пять минут переложите их в форму для запекания. Духовку включите на 200°С. В сковороду добавьте каплю оливкового масла. Смешайте мякоть баклажана, порезанный кубиками помидор, чеснок, лук, фасоль. Тушите ингредиенты на среднем огне до испарения жидкости. Затем переложите овощную массу в половинки баклажана и выпекайте в течении 15 минут.

Ужин: Тыквенный крем-суп. Подготовьте тыкву среднего размера, 4 картошины, 2 морковки, 250 мл растительного молока, тыквенные семечки, лавровый лист, соль и специи (куркума, карри, мускатный орех) по вкусу. Сварите морковь и картофель с лавровым листом до полуготовности. Тыкву порежьте кубиками, выложите на смазанный маслом противень и запеките. Когда тыква будет готова, смешайте ее с овощами и проварите до готовности. Погружным блендером, параллельно добавляя молоко, взбейте ингредиенты до получения кремовой массы. Перелейте суп в кастрюлю, добавьте специи и соль, затем доведите до кипения. Подавайте, украсив тыквенными семечками.

Среда

Завтрак: Чиа-пудинг. Залейте 3 столовые ложки семян чиа стаканом миндального или кокосового молока. Тщательно перемешайте ингредиенты. Добавьте в пудинг кусочки манго или клубники. Оставьте на ночь застывать в холодильнике.

Обед: Батат с козьим сыром. Половинки батата запеките в духовке при 180°С, обязательно на противне, покрытом бумагой для выпечки. В зависимости от величины корнеплодов, время запекания может варьироваться от получаса до часа. Периодически проверяйте готовность вилкой – батат должен стать мягким. Мякоть готового батата разомните до консистенции пюре, добавьте к нему соль и специи, а сверху выложите мягкий козий сыр. Разогрейте верхний гриль в духовке и отправьте ваш обед запекаться на еще 7-10 минут.

Ужин: Тушеная капуста с грибами. Нарежьте соломкой и обжарьте 500 г свежих грибов. Натрите морковь, порежьте луковицу и мелко нашинкуйте капусту. Обжаривайте овощи в течении 20 минут, периодически помешивая, пока они не станут мягкими. Добавьте грибы, 3 столовые ложки натуральной томатной пасты, зелень, соль, специи по вкусу. Тушите до готовности в течении 15 минут.

Четверг

Завтрак: Кокосовый йогурт и салат из фруктов по вашему предпочтению.

Обед: Салат с авокадо. Вам понадобятся листья салата, два огурца, один спелый авокадо, зубчик чеснока, треть стакана с зернами граната, 20 мл яблочного уксуса и 50 мл оливкового масла. Салат порвите руками, огурцы и мякоть авокадо нарежьте кубиками. Из измельченного чеснока, яблочного уксуса и оливкового масла сделайте соус для заправки. Смешайте все ингредиенты.

Ужин: Запеченный лосось. Посолите и поперчите филе рыбы. Выложите кусок кожицей вниз на сухую сковородку или на противень. Если используете духовку, разогрейте её до 230°С. Выпекайте лосось около 15 минут. Подавайте с руколой.

Пятница

Завтрак: Авокадо тост. Вам понадобится два ломтика цельнозернового хлеба, половинка спелого авокадо, прованские травы и соль. Разомните авокадо вилкой и намажьте на хлеб. Сверху посыпьте солью и травами.

Обед: Овощной суп. Используйте примерно чашку овощей (подойдет картофель, морковь, брокколи, сельдерей) на пол литра воды.

Ужин: Зеленый смузи. Подготовьте 2 огурца, 2 киви, горсть шпината, стакан кипяченой воды и столовую ложку лимонного сока. Киви и огурцы почистите и порежьте кусочками. Взбейте все ингредиенты в блендере до однородной консистенции. Влейте в массу стакан воды и снова взбейте.

Суббота

Завтрак: Яблочно-миндальная овсянка. Вам понадобится пол стакана овсяных хлопьев, 125 мл кокосового молока, 80 г миндального масла, одно зеленое яблоко, корица. Мелко натрите яблоко. Смешайте овсянку, молоко, масло и яблочное пюре. Поместите кашу в холодильник на ночь. Если завтрак получился слишком сухим, добавьте еще немного молока. Перед подачей щедро посыпьте овсянку корицей.

Обед: Паста из цукини. Подготовьте один большой цукини, помидоры черри и соус песто. Очистите от кожицы кабачок, а затем натрите его на специальной терке так, чтобы получились „спагетти” (также можно использовать нож для корейской морковки). Используйте только плотную мякоть цукини. Обжарьте на сковороде вместе с черри. Перед подачей перемешайте с песто.

Ужин: Цветная капуста в духовке. Приготовьте соус из 100 г любого растительного йогурта, двух измельченных зубчиков чеснока, соли, молотого перца и прованских трав. Капусту разберите на соцветия, перемешайте с соусом, а затем выложите на противень. Посыпьте зеленью и запекайте в духовке при температуре 200°С.

Воскресенье

Завтрак: Ягодно-шпинатный смузи. Вам понадобятся чашка свежего шпината, 250 мл миндального молока, один порезанный кружочками и замороженный банан, замороженные лесные ягоды, клубника, чиа. Взбейте молоко и шпинат. Затем добавьте банан и ягоды, снова взбейте. Когда напиток обретет однородную консистенцию, добавьте в него немного семян чиа. Перемешайте массу вновь на низкой скорости.

Обед: Гречка с отварным куриным филе.

Ужин: Тушеные на воде овощи (кабачок, морковь, спаржевая фасоль).

Фото: @kraut_kopf