Утренняя чашечка свежесваренного эспрессо не так проста, как кажется. К примеру, аромат, за который многие из нас так любят кофе, «придуман» человеком. Такого запаха нет в природе. Зелёные бобы кофе обжаривают, и в процессе возникает сложная комбинация запахов. В ней участвует более 1000 душистых веществ, многие из которых, кстати говоря, ещё не изучены.
На самом деле кофейное дерево пахнет… жасмином. И выглядит, как жасмин. В Эфиопии, стране, где выращивается один из лучших по качеству кофе, молодожёнов благословляют пожеланием: «Пусть ваш дом цветёт и пахнет так же сладко, как кофейное дерево!»
Бодрость без нервозности
Бодрость, которую дарит кофе, тоже может быть обманчива. Вместо того, чтобы повысить концентрацию внимания и зарядить энергией, большие дозы кофеина вызывают нервозность, проблемы со сном и всплеск гормонов стресса. Различные кислоты, содержащиеся в этом напитке, раздражают желудок и слизистую оболочку тонкой кишки. У женщин с гормональной чувствительностью кофе нарушает работу эндокринной системы. А если классическому американо вы предпочитаете пряничный латте, это непременно отразится и на уровне глюкозы в крови, и на состоянии кожи.
Между тем, сейчас существует множество вкуснейших и здоровых альтернатив этому напитку, которые не хуже двойного эспрессо активизируют работу мозга и возвращают сосредоточенное состояние ума. Их несложно готовить и можно смело пить вечером, не волнуясь о качестве ночного сна. Ведь содержание кофеина в них стремится к нулю, в то время как полезных веществ содержится несравнимо больше. Представляем наших фаворитов.
Чай с куркумой
Чай с куркумой, мёдом и перцем — лучшее средство, когда нужно сосредоточиться и взять себя в руки, чтобы продолжить работу, а вы охвачены стрессом, и мысли разбегаются в смятении. Или, наоборот, если организм реагирует на стресс заторможенностью: вы чувствуете, что тело будто налилось свинцовой тяжестью, даже взмахнуть ресницами становится тяжело.
Куркума — один из древнейших суперфудов. В индийской кухне её используют практически в любом блюде, так как она известна своими противовоспалительным и антиканцерогенным эффектами. Эта специя стимулирует работу мозга, укрепляя клетки, которые слабеют, когда мы переживаем стресс.
Кроме того, научные исследования доказали пользу куркумы при артрите. Она смягчает боль при болезнях сердца — специя нормализует уровень холестерина в крови. Чай с куркумой можно спокойно пить даже во второй половине дня — напиток не содержит кофеина, поэтому не помешает здоровому сну.
Ингредиенты
Миндальное (или кокосовое) молоко — 1 стакан
Порошок куркумы — 1 ч.л.
Молотый чёрный перец — ¼ ч.л.
Корица — ½ ч.л. или 1 палочка
Кокосовое масло — ½ ч.л.
Как готовить
- Смешайте в кастрюльке все ингредиенты и доведите до кипения. Затем выключите огонь и оставьте под крышкой на 10 минут.
- Пропустите напиток через сито и добавьте мёд по желанию.
Цикорий
Многолетник с хорошенькими фиолетовыми цветками, цикорий (Cichorium intybus) обладает чудесным свойством — из его корня получается ароматный напиток с густым, напоминающим кофе запахом, но без кофеина.
Сначала корень цикория высушивают, потом обжаривают, измельчают и варят по тому же принципу, что и кофе. Получившийся напиток богат инулином — это вид клетчатки, которая укрепляет здоровую микрофлору в кишечнике, устраняет запоры, нормализует уровень холестерина и кровяное давление, а также способствует лучшему усвоению железа.
Плюс цикорий очищает кровь от свободных радикалов, улучшает работу печени и уничтожает микробы, в том числе те, что скапливаются на зубной эмали и вызывают кариес. Вдобавок ко всему перечисленному цикорий — напиток-антистресс: он успокаивает и настраивает на спокойное, сосредоточенное расположение духа.
Единственное, что следует помнить: как и с кофе, с цикорием важно не переусердствовать, иначе можно заработать расстройство ЖКТ. На время беременности и кормления грудью этот напиток лучше исключить.
Ингредиенты
Порошок цикория — 1 ч.л.
Коричневый сахар — 1 ч.л.
Вода — 2/3 чашки
Молоко — 1/3 чашки
Как готовить
- Если вы хотите сами приготовить напиток из цикория, вам понадобится 5-6 корней. Их нужно тщательно промыть, очистить и высушить в духовке при температуре 100°C в течение 4-6 часов с приоткрытой дверцей. Противень предварительно застелите пергаментной бумагой.
- Насыпьте в чашку порошок цикория и коричневый сахар. Влейте немного кипятка и перемешайте.
- Молоко взбейте в пену или подогрейте. Долейте в чашку кипяток на 2/3 объёма, сверху добавьте взбитое молоко.
Матча
Высококачественный зелёный чай в виде порошка матча не вызывает резких приливов и «откатов» энергии, после которых мы чувствуем себя ещё более усталыми и снова тянемся к кофейнику. Матча содержит только треть кофеина в пропорции к стандартной чашке кофе. А фитонутриенты в этом напитке высвобождают его в кровь гораздо медленнее, что позволяет сохранить бодрость на протяжении нескольких часов.
В противоположность кофе, который портит зубную эмаль и усиливает образование зубного камня, матча защищает зубы от микробов и улучшает дыхание. При этом напиток повышает настроение и улучшает концентрацию. Даже после одной чашечки, как доказали научные исследования, память и внимание работают в несколько раз эффективнее.
Железо, кальций, калий, витамины А и С, а также высокое содержание хлорофилла оказывают мощный иммуностимулирующий и детокс-эффект. Матча способствует очищению организма от токсинов, в том числе тяжёлых металлов. Научно доказано, что матча ускоряет обмен веществ. Этот вид зелёного чая часто добавляют в средства для похудения, так как он помогает быстрее сжигать лишние калории.
В отличие от кофе, который может провоцировать взрывы акне, матча помогает бороться с микробами, которые вызывают воспаление кожи, и улучшает цвет лица.
Ингредиенты
Порошок чая матча — ½ ч.л.
Вода — 50 мл
Молоко, мёд — по вкусу
Как готовить
- В сухую, предварительно подогретую чашку всыпьте порошок чая матча. Влейте не сильно горячую воду и медленными движениями перемешайте.
- Напиток должен получиться густым и тягучим со сладко-терпким вкусом. К нему можно добавить взбитое молоко и мёд по вкусу.
Фото: @ful.filled
